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lauburu
Cocinera/o
Registrado: Nov 14, 2004
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Puntos: 36236
Ubicación: madrid
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 Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:07 pm Asunto: REPORTAJE BACALAO PIL-PIL CON VERDURAS PROVENZALES... |
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?Al fin.....
Desde el viernes santo..hoy por fin reestructuro mi comida con fotos ..haber si os gusta..!
?Ha sido casi una tesis doctoral con tanta foto...! 
La comida consta de Bacalao al pil-pil
un acompañamiento de verduras..berenjera y tomate con picadito provenzal al horno
y de postre algo ligerito y facil...fresas con platano y zumo de naranja.
?QUE OS GUSTE ESTAIS TODOS INVITADOS VIRTUALMENTE!
1.Seis lomos de bacalao desalado
2.Doramos seis dientes de ajo en aceite de oliva virgen y apartamos.
3.Colocamos los lomos en el aceite con la piel hacia arriba y lentamente cocemos unos 10 minutos.
4.Este es el secreto..pilpilean...cuecen soltando burbujitas que luego ligan con el aceite...
5.Una vez hechos..los apartamos junto con los ajos..separando la cazuela del calor y dejando entibiar la salsa..
6.La salsa tibia aun sin ligar:
7.Llega el momento de ligar la salsa...yo lo hago con un colador..se puede hacer con un batidor...lo importante es que quede espesita como una mahonesa...con paciencia se logra y con el vaiven de la cazuela..(en barro queda mejor...)
8.Agregamos las tajadas con su dientecito de ajo encima...y se dan unas vueltecitas para que se impregne de la salsa.Yo por los niños ..no pongo guindilla.
9.El acompañamiento son unas rodajas de berenjena(antes de asar dejar reposar con sal cortadas en rodajas 30 minutos para que no amarguen) las asamos 15 minutos..las sacamos y colocamos encima rodajas de tomate..con picadito de ajo...perejil y pan rallado(provenzal).Se gratina 5 minutos al grill.
10.Plato montado...a comer....!!!!!!!!!!!!!!!
De postre freson con platano dejado macerar en zumo de 2 naranjas..un par de horas en la nevera...
Y se acabo el reportaje..con todo mi cariño por la procediencia del plato se lo dedico a todos los vascos y vascas..que tanto quiero..y tan buenas recetas han dado al mundo... y del forito a Irutxu...Issa..Mebl...y todos los demas.....  |
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Carolina-Mercedes
Ayudanta/e de cocina
Registrado: Mar 27, 2005
Mensajes: 362
Puntos: 16090
Ubicación: C?diz (ca?ailla)
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| Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:13 pm Asunto: Re: REPORTAJE BACALAO PIL-PIL CON VERDURAS PROVENZALES... |
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Qué pinta tiene  Nunca lo he echo, y esta es una buena escusa para probarlo. Si con este reportaje no me sale bien, me retiro de la cocina Carol |
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
Puntos: 256100
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| Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:14 pm Asunto: |
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muy buen plato 
| lauburu escribió: | | se acabo el reportaje..con todo mi cariño por la procediencia del plato se lo dedico a todos los vascos y vascas..que tanto quiero..y tan buenas recetas han dado al mundo... y del forito a Irutxu...Issa..Mebl...y todos los demas..... |
q bonito  Gracias Lau me has emocionao
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beiramar
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 02, 2005
Mensajes: 6725
Puntos: 328572
Ubicación: Suiza
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| Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:19 pm Asunto: |
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ME ENCANTA EL BACALAO AL P?L PIL;LO HE PROBADO SIEMRPE EN EL PAIS VASCO PERO ME DABA YUYU EL HACERLO POR LO COMPLICADILLO QUE ERA... VIENDO TU REPORTAJE TE DOY MI ENHORABUENA POR LA PRESENTACION Y ME DECIDIRE A HACERLO
GRACIAS IRUTXU
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
Puntos: 256100
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| Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:33 pm Asunto: |
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| beiramar escribió: | ME ENCANTA EL BACALAO AL P?L PIL;LO HE PROBADO SIEMRPE EN EL PAIS VASCO PERO ME DABA YUYU EL HACERLO POR LO COMPLICADILLO QUE ERA... VIENDO TU REPORTAJE TE DOY MI ENHORABUENA POR LA PRESENTACION Y ME DECIDIRE A HACERLO
GRACIAS IRUTXU
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Se lo ha "currado", y muy bien, Lau q bueno  llegará a tiempo para comerme un lomito ???
con lo poco q suele durar no hace falta q me respondas, Lau 
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lazywombat
Subjefa/e de cocina
Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 2709
Puntos: 53871
Ubicación: Australia
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| Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:35 pm Asunto: |
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que plato mas exotico y tentador
Gracias Lauburu por compartirlo y tomarte el trabajo de explicarlo tan bien con tus fotos
Me dan muchas ganas de probarlo, hasta ahora la unica forma que comemos en casa es el "Bacalao con garbanzos" que mi esposo adora.
Gracias por inspirarme Lau |
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
Puntos: 256100
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| Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:36 pm Asunto: |
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| lazywombat escribió: | que plato mas exotico y tentador
Gracias Lauburu por compartirlo y tomarte el trabajo de explicarlo tan bien con tus fotos
Me dan muchas ganas de probarlo, hasta ahora la unica forma que comemos en casa es el "Bacalao con garbanzos" que mi esposo adora.
Gracias por inspirarme Lau |
solo con garbanzos ?  Esto hay q cambiarlo tiene muchos recursos  
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lauburu
Cocinera/o
Registrado: Nov 14, 2004
Mensajes: 1805
Puntos: 36236
Ubicación: madrid
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| Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:39 pm Asunto: |
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| irutxu escribió: | | lazywombat escribió: | que plato mas exotico y tentador
Gracias Lauburu por compartirlo y tomarte el trabajo de explicarlo tan bien con tus fotos
Me dan muchas ganas de probarlo, hasta ahora la unica forma que comemos en casa es el "Bacalao con garbanzos" que mi esposo adora.
Gracias por inspirarme Lau |
solo con garbanzos ? Esto hay q cambiarlo tiene muchos recursos
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A mi me encanta con pimiento y tomate...y al ajoarriero y a la vizcaina..
Tambien a la llauna creo que se llama...las amigas catalanas lo sabran bien se hace con tomate y un golpe de gratinado???? |
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
Puntos: 256100
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| Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:52 pm Asunto: |
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| lauburu escribió: | A mi me encanta con pimiento y tomate...y al ajoarriero y a la vizcaina..
Tambien a la llauna creo que se llama...las amigas catalanas lo sabran bien se hace con tomate y un golpe de gratinado???? |
yo me lo como de todas formas tb en salsa verde, marinera, salsa piquillo, croquetas, porrusalda, ensalada, pintxos, buñuelos, pasta, arroz ... ummmm ... q acabo de cenar no puedo tener hambre de nuevo
Llauna ? bien !! pq yo tengo copiada una receta q encontre en la web pero nunca la he hecho 
esta q tengo lleva pimienton y esta gratinado
q nos lo cuenten es muy interesante
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enderthorne
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jan 20, 2005
Mensajes: 8626
Puntos: 373689
Ubicación: Sevillano en Gij?n
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| Publicado: Sab 02 Abr, 2005 9:43 am Asunto: |
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yo quiero un poco de ese bacalo, me encanta q pinta tan maravillosa
te ha quedado de muerte
ender |
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