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REPORTAJE BACALAO PIL-PIL CON VERDURAS PROVENZALES... - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

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REPORTAJE BACALAO PIL-PIL CON VERDURAS PROVENZALES...
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Autor Mensaje
lauburu
Cocinera/o
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Registrado: Nov 14, 2004
Mensajes: 1805
Puntos: 36236
Ubicación: madrid

MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:07 pm    Asunto: REPORTAJE BACALAO PIL-PIL CON VERDURAS PROVENZALES... Responder citando


?Al fin.....
Desde el viernes santo..hoy por fin reestructuro mi comida con fotos ..haber si os gusta..!
?Ha sido casi una tesis doctoral con tanta foto...! Risa Risa Risa
La comida consta de Bacalao al pil-pil
un acompañamiento de verduras..berenjera y tomate con picadito provenzal al horno
y de postre algo ligerito y facil...fresas con platano y zumo de naranja.
?QUE OS GUSTE ESTAIS TODOS INVITADOS VIRTUALMENTE!

1.Seis lomos de bacalao desalado



2.Doramos seis dientes de ajo en aceite de oliva virgen y apartamos.



3.Colocamos los lomos en el aceite con la piel hacia arriba y lentamente cocemos unos 10 minutos.



4.Este es el secreto..pilpilean...cuecen soltando burbujitas que luego ligan con el aceite...



5.Una vez hechos..los apartamos junto con los ajos..separando la cazuela del calor y dejando entibiar la salsa..



6.La salsa tibia aun sin ligar:



7.Llega el momento de ligar la salsa...yo lo hago con un colador..se puede hacer con un batidor...lo importante es que quede espesita como una mahonesa...con paciencia se logra y con el vaiven de la cazuela..(en barro queda mejor...)



8.Agregamos las tajadas con su dientecito de ajo encima...y se dan unas vueltecitas para que se impregne de la salsa.Yo por los niños ..no pongo guindilla.



9.El acompañamiento son unas rodajas de berenjena(antes de asar dejar reposar con sal cortadas en rodajas 30 minutos para que no amarguen) las asamos 15 minutos..las sacamos y colocamos encima rodajas de tomate..con picadito de ajo...perejil y pan rallado(provenzal).Se gratina 5 minutos al grill.



10.Plato montado...a comer....!!!!!!!!!!!!!!!






De postre freson con platano dejado macerar en zumo de 2 naranjas..un par de horas en la nevera...






Y se acabo el reportaje..con todo mi cariño por la procediencia del plato se lo dedico a todos los vascos y vascas..que tanto quiero..y tan buenas recetas han dado al mundo... y del forito a Irutxu...Issa..Mebl...y todos los demas..... Beso Beso
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Carolina-Mercedes
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Registrado: Mar 27, 2005
Mensajes: 362
Puntos: 16090
Ubicación: C?diz (ca?ailla)

MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:13 pm    Asunto: Re: REPORTAJE BACALAO PIL-PIL CON VERDURAS PROVENZALES... Responder citando

Qué pinta tiene Clap, clap Clap, clap Clap, clap Nunca lo he echo, y esta es una buena escusa para probarlo. Si con este reportaje no me sale bien, me retiro de la cocina Beso Carol
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
Puntos: 256100

MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:14 pm    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

muy buen plato Muy feliz

lauburu escribió:
se acabo el reportaje..con todo mi cariño por la procediencia del plato se lo dedico a todos los vascos y vascas..que tanto quiero..y tan buenas recetas han dado al mundo... y del forito a Irutxu...Issa..Mebl...y todos los demas.....


q bonito Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Gracias Lau Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad me has emocionao Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad

Beso Beso Beso Beso Beso Beso Beso Beso Beso Beso
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beiramar
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Feb 02, 2005
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Ubicación: Suiza

MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:19 pm    Asunto: Responder citando

ME ENCANTA EL BACALAO AL P?L PIL;LO HE PROBADO SIEMRPE EN EL PAIS VASCO PERO ME DABA YUYU EL HACERLO POR LO COMPLICADILLO QUE ERA... VIENDO TU REPORTAJE TE DOY MI ENHORABUENA POR LA PRESENTACION Y ME DECIDIRE A HACERLO
GRACIAS IRUTXU

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Beso Beso Beso Beso Beso
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
Puntos: 256100

MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:33 pm    Asunto: Responder citando

beiramar escribió:
ME ENCANTA EL BACALAO AL P?L PIL;LO HE PROBADO SIEMRPE EN EL PAIS VASCO PERO ME DABA YUYU EL HACERLO POR LO COMPLICADILLO QUE ERA... VIENDO TU REPORTAJE TE DOY MI ENHORABUENA POR LA PRESENTACION Y ME DECIDIRE A HACERLO
GRACIAS IRUTXU

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Beso Beso Beso Beso Beso


Se lo ha "currado", y muy bien, Lau Muy feliz q bueno llegará a tiempo para comerme un lomito ???
con lo poco q suele durar no hace falta q me respondas, Lau Pelea

Beso Beso Beso
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lazywombat
Subjefa/e de cocina
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Mensajes: 2709
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Ubicación: Australia

MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:35 pm    Asunto: Responder citando

que plato mas exotico y tentador Muy feliz Muy feliz Muy feliz
Gracias Lauburu por compartirlo y tomarte el trabajo de explicarlo tan bien con tus fotos

Me dan muchas ganas de probarlo, hasta ahora la unica forma que comemos en casa es el "Bacalao con garbanzos" que mi esposo adora.

Gracias por inspirarme Lau Beso
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
Puntos: 256100

MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:36 pm    Asunto: Responder citando

lazywombat escribió:
que plato mas exotico y tentador Muy feliz Muy feliz Muy feliz
Gracias Lauburu por compartirlo y tomarte el trabajo de explicarlo tan bien con tus fotos

Me dan muchas ganas de probarlo, hasta ahora la unica forma que comemos en casa es el "Bacalao con garbanzos" que mi esposo adora.

Gracias por inspirarme Lau Beso


solo con garbanzos ? Surprised Esto hay q cambiarlo Beso tiene muchos recursos Feliz Wink

Beso Beso Beso
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lauburu
Cocinera/o
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Registrado: Nov 14, 2004
Mensajes: 1805
Puntos: 36236
Ubicación: madrid

MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:39 pm    Asunto: Responder citando

irutxu escribió:
lazywombat escribió:
que plato mas exotico y tentador Muy feliz Muy feliz Muy feliz
Gracias Lauburu por compartirlo y tomarte el trabajo de explicarlo tan bien con tus fotos

Me dan muchas ganas de probarlo, hasta ahora la unica forma que comemos en casa es el "Bacalao con garbanzos" que mi esposo adora.

Gracias por inspirarme Lau Beso


solo con garbanzos ? Surprised Esto hay q cambiarlo Beso tiene muchos recursos Feliz Wink

Beso Beso Beso



A mi me encanta con pimiento y tomate...y al ajoarriero y a la vizcaina..
Tambien a la llauna creo que se llama...las amigas catalanas lo sabran bien se hace con tomate y un golpe de gratinado????
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Jun 04, 2004
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MensajePublicado: Vie 01 Abr, 2005 11:52 pm    Asunto: Responder citando

lauburu escribió:
A mi me encanta con pimiento y tomate...y al ajoarriero y a la vizcaina..
Tambien a la llauna creo que se llama...las amigas catalanas lo sabran bien se hace con tomate y un golpe de gratinado????


yo me lo como de todas formas Risa tb en salsa verde, marinera, salsa piquillo, croquetas, porrusalda, ensalada, pintxos, buñuelos, pasta, arroz ... ummmm ... q acabo de cenar no puedo tener hambre de nuevo Crying or Very sad

Llauna ? bien !! pq yo tengo copiada una receta q encontre en la web pero nunca la he hecho Duda
esta q tengo lleva pimienton y esta gratinado Feliz

q nos lo cuenten Muy feliz es muy interesante Muy feliz

Beso Beso Beso
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enderthorne
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Jan 20, 2005
Mensajes: 8626
Puntos: 373689
Ubicación: Sevillano en Gij?n

MensajePublicado: Sab 02 Abr, 2005 9:43 am    Asunto: Responder citando




yo quiero Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad un poco de ese bacalo, me encanta Crying or Very sad Crying or Very sad q pinta tan maravillosa

te ha quedado de muerte Clap, clap Clap, clap Clap, clap


Beso Beso ender
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