CAZUELA DE TOMATES Y PUERROS
Ingredientes para 4 personas
puerro, 4 unidades aceite de oliva, 2 cucharadas (5 p.)
cebolla, 1 unidad patata, 2 unidades (2)
tomate, 500 gramos huevo, 2 unidades (5)
sal, 1/4 cucharadita guindilla, al gusto
nata líquida, 2 cucharadas (2.5) queso cremoso, 2 cucharadas (0)
cebollino, 1 cucharada
ELABORACI?N
Lavar bien la parte blanca de los puerros, secarlos y cortarlos en anillos diagonales. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en octavos. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y partirla en aros finos.
Rehogar en el aceite los puerros y la cebolla. Agregar las patatas, peladas, lavadas y troceadas y revolver unos minutos. Agregar los tomates, tapar la olla y dejar cocinar a fuego muy suave, durante 15 minutos.
Batir los huevos con la sal, la guindilla, la nata y el queso cremoso; verter la mezcla sobre los puerros y dejar cuajar en el recipiente sin tapar. Servir espolvoreado con la cebolleta.
Total: 3ª6 p. por persona
CREMA DE TOMATE
Ingredientes:
800 g tomates frescos
1 pequeña cebolla
tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva (5)
azúcar (0)
1 cucharada sopera de nata (0)
perejil
sal
pimienta
Elaboración
Le quitamos las pepitas a los tomates y trituramos la carne.
Pelamos la cebolla y la picamos.
Vertemos el aceite en una olla, añadimos la cebolla y lo ponemos a cocer en el microondas durante 1 minuto a míxima potencia.
A?adimos los tomates triturados, el tomillo, el azúcar, la sal y la pimienta.
Mezclamos y cubrimos y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Vertemos 1/3 litro de agua hirviendo y continuamos la cocción durante 2-3 minutos.
Eliminamos el tomillo, añadimos la nata y pasamos la sopa por la batidora.
Espolvoreamos la albahaca antes de servir.
Observaciones
Receta para microondas.
Total: 1ª25 p. por persona (4 personas)
CREMA DE TOMATE CON PIMIENTOS
Ingredientes:
500 g de tomates maduros
2 pimientos ( rojo y verde )
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 yogur desnatado (1)
1 litro de caldo
hierbabuena
aceite de oliva 2 Cd (5)
sal
pimienta
Elaboración
Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, la sal y los ajos fileteados.
Se baja el fuego y se deja hasta que se ablande.
Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras, se añaden al puchero y se dejan rehogar durante 5 minutos, se incorporan los tomates cortados en cuartos.
Se aplastan con la espumadera, se dejan unos minutos e incorporamos el caldo hirviendo.
Salpimentamos y dejamos cocer durante 30 minutos, retiramos del fuego y separamos unos cuantos pimientos para decorar.
Se pasa por la batidora y luego por el pasapuré y dejamos enfriar tapado, en el momento de servir calentamos y enriquecemos con el yogur y los pimientos que se han guardado, servimos con un poco de hierbabuena picada.
Total: 1ª5 p. persona (4)
TOMATES RELLENOS SALUDABLES
Ingredientes para 4 personas
tomate, 8 unidades patata, 150 gramos (2)
atún al natural, 150 gramos (3) guisante hervido y escurrido, 150 gramos
zanahoria, 2 unidades aceite de oliva, 2 cucharadas (5)
vinagre de sidra, 2 cucharadas sal, al gusto
ELABORACI?N
Pelar las patatas y trocearlas muy fina. Raspar las zanahorias y trocearlas igualmente. Poner agua al fuego en un cazo con sal y cocer las patatas y la zanahoria. Escurrir y dejar enfriar. Mezclar en un cuenco las patatas, la zanahoria, los guisantes, el atún, la sal, el aceite y el vinagre.
Cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos con una cucharilla cuidadosamente para no romperlo y dejarlos invertidos para que suelten el jugo.
Rellenar los tomates y servir acompañado de hojas de lechuga.
Total: 2ª5 p. por persona (4 MITADES PARA CADA UNA)
