Registrado: Aug 21, 2006 Mensajes: 1349 Puntos: 26766
Publicado: Sab 03 Nov, 2007 10:30 pmAsunto: ¿Cómo distribuye Montignac los alimentos?
El método Montignac divide los alimentos en dos grandes grupos:
- Los glúcidos
Son aquellos alimentos que contienen hidratos de carbono, simples o complejos, y están listados en la Tabla del Índice Glicémico. Esta tabla los divide en 3 grupos: IG bajo (hasta 35), IG medio (entre 40 y 50) e IG alto (a partir de 55)
- Las grasas
Son aquellos alimentos que no contienen hidratos de carbono o su cantidad es insignificante. Engloba las carnes, pescados, derivados grasos de la leche, aceites, frutos secos, huevos.
Principalmente existen dos grupos: las grasas saturadas y las insaturadas. _________________
Registrado: Aug 21, 2006 Mensajes: 1349 Puntos: 26766
Publicado: Sab 03 Nov, 2007 10:47 pmAsunto: ¿Cuál es la diferencia entre lácteo fresco no fresco?
¿Cuál es la diferencia entre lácteo fresco y lácteo no fresco?
Todos los alimentos derivados de la leche (de vaca, cabra, oveja, burra...) se consideran lácteos, pero en función de su curación se consideran frescos o curados.
Así, los lácteos frescos son aquéllos que conservan la lactosa (azúcar natural de la leche) y contenida principalmente en el suero del producto.
Son lácteos frescos: la leche, el queso fresco tipo burgos, requesón, cottage, mató, yogur, cuajada, leche evaporada, leche en polvo, mozzarella, queso fetta, nata.
Los lácteos no frescos son los que han perdido el suero y con él la lactosa. Son los que han sido sometidos a un proceso de curación y son los quesos semi-curados, curados y viejos. _________________
Publicado: Lun 05 Nov, 2007 1:21 amAsunto: Re: ¿Cuál es la diferencia entre lácteo fresco no fresco?
escubidu escribió:
¿Cuál es la diferencia entre lácteo fresco y lácteo no fresco?
Todos los alimentos derivados de la leche (de vaca, cabra, oveja, burra...) se consideran lácteos, pero en función de su curación se consideran frescos o curados.
Así, los lácteos frescos son aquéllos que conservan la lactosa (azúcar natural de la leche) y contenida principalmente en el suero del producto.
Son lácteos frescos: la leche, el queso fresco tipo burgos, requesón, cottage, mató, yogur, cuajada, leche evaporada, leche en polvo, mozzarella, queso fetta, nata. estaba convencida que la nata no se consideraba lacteo fresco al llevar tanta grasa
Los lácteos no frescos son los que han perdido el suero y con él la lactosa. Son los que han sido sometidos a un proceso de curación y son los quesos semi-curados, curados y viejos.
escubi o alguien que lo sepa seguro ,nos podra decir algo mas irati ,yo he leido por hay y no se considera lacteo pero mi querida escubi nos lo aclarara .............lo que pasa es que tengo de postre tarta de queso y lleva nata ....ademas si esta buen pienso ponerme las botas si no lo remedia antes alguien
Registrado: Nov 03, 2007 Mensajes: 70 Puntos: 2399
Publicado: Lun 05 Nov, 2007 5:47 pmAsunto:
Hola a todas, soy nueva acà, algunas creo que ya me han leìdo. Estoy muy contenta, ilusionada y agradecida de poder participar en este foro. Gracias a todas.
Quisiera saber: este post es ùnicamente para responder a las preguntas ya planteadas en el primer aporte de escubidu, o puedo preguntar acà las dudas que me vayan surgiendo, pues el dìa de hoy estoy empezando a seguir el mètodo monty? Aunque casi todas mis dudas hasta el momento, han sido resueltas con toda la informaciòn que ustedes acà han publicado, pero aùn tengo un par de duditas pendientes.
Gracias anticipadas! _________________ Con Monty desde el lunes 05.nov.2007
Registrado: Aug 08, 2007 Mensajes: 1266 Puntos: 30437
Publicado: Lun 05 Nov, 2007 6:48 pmAsunto:
Pues imagino que es para responder a todas las dudas que surjan, así las tenemos localizadas. Así que tú pregunta, pregunta...
Me animo a contestar la de
-¿Cuándo tengo que comer lácteos frescos desnatados?
Respuesta: Máximo dos raciones al días, considerándose una ración el equivalente a un yogurt, esto es 125 ml. de leche desnatada. En los desayunos normales, los no grasos, es el momento ideal para tomarlos. También como tentenpié o como postre de las comidas glucídicas, así como de las comidas de IG bajo (ej. ensalada+pescado+yogurt desnatado).
Los yogures enteros se pueden consumir en los desayunos prótido-lipídicos (máximo dos veces a la semana) y como tentenpiés. En teoría se podrían consumir también como postre en las comidas lipídicas (grasa+ grasa), sin embargo, en ocasiones pueden estancar la bajada de peso y se aconseja no tomarlos como postre de las comidas con grasa en ese caso.
creo que después de mil dudas y preguntas sobre el tema de los lácteos, he llegado a enterarme. ¿Qué opinas, escubi, es correcta mi respuesta? _________________
Registrado: Aug 11, 2005 Mensajes: 5354 Puntos: 146689
Publicado: Lun 05 Nov, 2007 10:27 pmAsunto:
Chicas, efectivamente la nata contiene también lactosa, y supongo que por eso Escubi lo ha metido en el grupo de lacteos frescos. Pero se considera grasa, además, con respecto a la nata: si se considera una ración de lácteo fresco lo equivalente a un yogur, no veas la cantidad de nata que habría que tomar para un ración, ¿no? Así que tomad postres con nata siempre que hagáis comidas proteo-lipídicas sin que os de cargo de conciencia, o añadirle nata a la carne o al pescado, o a los vermicelli-carbonara, ok?
_________________
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Registrado: Aug 21, 2006 Mensajes: 1349 Puntos: 26766
Publicado: Lun 05 Nov, 2007 11:14 pmAsunto:
Siento haber tardado tanto, pero me tienen sin tiempo para nada
Bueno, efectivamente, como dice Pitu, la nata es un lácteo fresco graso. La grasa pura de la leche es la mantequilla, ésta no tiene lactosa, es toda grasa, pero la nata es la crema de la leche, por lo tanto contiene lactosa y por su alto contenido en grasa se considera eso, grasa y de la saturada
Irati, tu respuesta es correcta
Luchis, pregunta lo que necesites saber, así ampliaremos el listado de preguntas frecuentes.
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