Receta :
-1 salmon de 1,5 kg ( cortado c**o un libro y sin la espina
-3 cucharadas de sal fina
-2 cucharadas de azucar en polvo
- pimienta blanca en polvo
- pimienta en grano
- hineldo fresco y hineldo deshidratado
- Bien mezclar la sal, el azucar y la pimienta
- Espolvorear bien todo el salmon, anadir el hineldo y los granos de pimienta.
- El hineldo fresco se pone antes de cerrar el pescado (a mi esta vez se me habia olvidado !!!)
- Cerrar el pescado y ponerlo en un plato donde se habra puesto papel secante de cocina (2 capas porque los dos primeros dias saca jugo).
- Alrededor del salmon se pone una capa de papel film dejando los dos extremos sin cerrar.
- Se coloca un peso encima de todo el pescado (puede ser dos cajas de leche c**o he hecho yo, eso va bien
- Poner a la nevera y durante 5 dias se le da la vuelta cambiando el papel de cocina hasta que salga seco.
- Despues de estos dias se puede cortar en cuatro partes y ponerlos al congelador en espera de la ocasion de comerlo. Esto lo hago yo, pues si somos muchos hago dos partes y si somos menos solo habro una parte a la vez.
Cuando se saca para comerlo del congelador, de pone en la nevera y por ejemplo se casa por la manana para comerlo por la noche, pues se corta un poco congelado aun pues asi se corta mas facilmente pues se tiene que cortar finisimo y se come en toast con mantequilla y limon por encima.
Sale buenisimo y no os preocupeis pues los 5 dias que se tiene que hacer marinar en la nevera no huele nada y vale la pena hacerlo asi.
Yo lo he pagado a 5,80euros el kilo y me hacia 2 kilos. Y queda mas bueno que el salmon ahumado.
Eso si , IMPORTANTE : El salmon tiene que ser FRESQUISIMO
Bon app?tit !
que rico a mi m encanta pero no lo comais nunca sin haber congelado por los anisakis