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TRENZA DE ALMUDEVAR - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

TRENZA DE ALMUDEVAR


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jarulo
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Registrado: Aug 15, 2007
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MensajePublicado: Mie 05 Dic, 2007 9:46 pm    Asunto: TRENZA DE ALMUDEVAR Responder citando


HOY LA HAN HECHO EN ESPA?A DIRECTO Y AHÍ ESTABA YO COMO UNA POSESA PARA COGER LOS INGREDIENTES, PERO TURURU Pelea Pelea Pelea - LO QUE S? HAN ENSE?ADO ES EL PROCESO: A VER QUE VOY: HAN HECHO UNA MASA, CON MASA MADRE, LUEGO HARINA, MANTEQUILLA,... LA HAN DEJADO LEVAR, LA HAN ESTIRADO MUCHO. POR ENCIMA LE HAN ECHADO MANTEQUILLA LIQUIDA, NUECES, PASAS Y HAN CORTADO EN CUADRADOS LARGOS, HAN HECHO UN ROLLO, COMO DEL BRAZO DE GITANO, ENTONCES LO HAN PARTIDO POR LA MITAD A LO LARGO, Y HAN HECHO UNA TRENZA (CON LO ABIERTO PARA ARRIBA) CON LOS DOS CABOS, VUELTA A LEVAR, HORNEAR Y LUEGO EL GLASEADO.

NO SE HA VISTO M?S, LO DEM?S YA SABEIS TOP SECRET. SI HAY POR AQUÉ MA?AS O MAÑOS QUE NOS PUEDAN AYUDAR UN POCO M?S
Beso Beso Beso Beso :beso
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mjfor
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MensajePublicado: Mie 05 Dic, 2007 9:54 pm    Asunto: Responder citando

no tengo ni idea

te lo subo que seguro que alguien te ayuda
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guasanpe
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Ubicación: Entre Cartagena y Valencia

MensajePublicado: Mie 05 Dic, 2007 10:02 pm    Asunto: Responder citando

yo tb lo subo a ver si alguien sabe... Duda
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mome
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MensajePublicado: Mie 05 Dic, 2007 10:03 pm    Asunto: Responder citando

Bien

arriba a ver si alguien sabe y hacemos pruebas Beso Beso Beso
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MONIKA5249
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Registrado: Feb 25, 2007
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Ubicación: PONTEVEDRA th 31

MensajePublicado: Mie 05 Dic, 2007 10:12 pm    Asunto: Responder citando

Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien Bien
que la receta promete Risa Risa
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MariaDolores50
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Jul 20, 2007
Mensajes: 2430
Puntos: 85626

MensajePublicado: Mie 05 Dic, 2007 10:51 pm    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap

No te puedes ni imaginar lo buena que está la compré en Zaragoza en la pasteleria Tolosana y lo único que me queda es la caja donde iba
Los ingredientes son estos:
Harina de trigo
agua
levadura madre
azúcar
huevos
mantequilla
leche en polvo
nueces del pais
almendras
pasas
sal

Si vais a Zaragoza no dejeis de ir a esta Pasteleria a comprar la Trenza

Cool Cool Cool Cool os encantar
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bangalore
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MensajePublicado: Jue 06 Dic, 2007 1:53 am    Asunto: Responder citando

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite69038-trenza.html+almudevar
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minabel
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Cocinera/o


Registrado: Nov 21, 2006
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Puntos: 40221
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Jue 06 Dic, 2007 2:18 am    Asunto: Responder citando

MariaDolores50 escribió:
Clap, clap Clap, clap Clap, clap

No te puedes ni imaginar lo buena que está la compré en Zaragoza en la pasteleria Tolosana y lo único que me queda es la caja donde iba
Los ingredientes son estos:
Harina de trigo
agua
levadura madre
azúcar
huevos
mantequilla
leche en polvo
nueces del pais
almendras
pasas
sal

Si vais a Zaragoza no dejeis de ir a esta Pasteleria a comprar la Trenza

Cool Cool Cool Cool os encantar?


?D?nde está exactamente en Zaragoza? cuando vaya mi marido le encargo una porque he leido el enlace que ha puesto bangalore y me parece que no la hago yo:lol: Risa
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jarulo
Cafetera/o
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Registrado: Aug 15, 2007
Mensajes: 158
Puntos: 11871

MensajePublicado: Jue 06 Dic, 2007 11:05 am    Asunto: Responder citando

AHORA QUE TENEMOS EL TIPO DE MASA, NOS FALTA LA RECETA, ?C?MO SE HACE EL BRIOCHE HOJALDRADO?. ?QUE SERA HACIENDO LA RECETA DEL BRIOCHE DEL LIBRO DE PANES Y BOLLOS, EL QUE USA PARA LA TRENZA, Y PONIENDO DENTRO EL TROZO DE MANTEQUILLAS Y A DAR VUELTAS ??


SOCORRO Risa Risa Risa Risa Risa Risa
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ana-varoma2
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Jul 03, 2005
Mensajes: 785
Puntos: 25888

MensajePublicado: Jue 06 Dic, 2007 11:19 am    Asunto: Responder citando

jejeje !!!!!!!!! yo la tengo y ademas con la Th!!!!!!!!!!!!!!!

Sale tan rica que da el pego totalmente..........un poco de curro lleva, pero merece sobradamente la pena

la queréis?? Duda Duda

bueno, os pongo el enlace al cafetito, que es que aqui no me apaño para poner fotos, supongo que no os importar? ir a verlas all?.

TRENZA LARA. TIPO ALMUDEVAR

Masa:
-100 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 20 g de azucar
- 20 g de amntequilla
-1 huevo
-20 g de levadura panadería
- 300 g de harina (aprox)
- 150 g de mantequilla para laminar

Relleno:

- 150 g almendras crudas
- 150 g azucar
- 1 ó 2 claras de huevo
- 100 g de pasas de corinto
- 50 g de almendra laminada
- 150 g de nueces
-100 g de brandy

Glasa:

- 100 g de azucar
- 100 g de agua
- 200 g de azucar glas

Poner las pasas en el brandy

Moler el azucar del relleno 10 sg vel 10. Añadir las almedras y repetir operaci?n

Añadir 1 ó 2 claras de huevo y mezclar unos segundos ( tiene que quedar una masa blandita, tipo mazapan, pero más ligero). Reservar

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa, menos la mantequilla de laminar, en el orden que se indica. Amasar 2 m vel espiga

Estirar la masa formando un cuadrado y poner en el centro la mantquilla de laminar (fria) a láminas, envolver y cerrar bien que no se salga

Dar unos golpes depacito y estirar todo lo que se pueda, si coge nervio dejar reposar

Dar dos vueltas dobles ( de cuatro pliegues cada una, tipo el hojaldre)tiene que quedar muy finita.

Extender el relleno sobre la mitad de la masa y esparcir la almendra laminada,y las nueces ( reservar alguan para decorar, encima de la glasa)

Doblar la masa encima del relleno, cortar tiras y hacer las trenzas ( con estas cantidades dijeron que salian 3)

Dejar reposar hasta que doblen el vol?men y hornear unos 30 minutos, temp 180º

Poner el agua con el azucar de la glasa en la Th 4 minutos, temp 100 vel 2. Añadir el azucar glas y programar 2 min vel 5

Pintar las trenzas con la glasa al salir del horno y volver a ponerlas dentro sin temperratura unos segundos


http://cafetito.mforos.com/228999/6090583-la-trenza-lara-almudevar/?marcar=trenza+lara

y aqui la versión de relleno de crema que puso maktuv, por cierto, ande andaré esta mujer? que está perdida del todo

http://cafetito.mforos.com/228999/5991241-trenza-lara-de-crema/?marcar=trenza+lara

A disfrutar y ya me contaréis Beso
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