Registrado: Feb 23, 2006 Mensajes: 12452 Puntos: 336086
Publicado: Vie 14 Dic, 2007 4:14 pmAsunto: Sustituto del huevo
SUSTITUTO DEL HUEVO PARA REBOZAR, "UNIR" CROQUETAS Y DEMÁS PREPARACIONES QUE NECESITEN CLARAS DE HUEVO.
Se necesitan semillas de lino y agua.
Las semillas molidas y mezcladas con agua obtienen la consistencia de la clara de huevo, así que es muy buena para sustituir el huevo, y para los rebozados viene de maravilla.
Las semillas se pican en el 123 o otra picadora hasta que se queden en harina.
Se quita la que se vaya a utilizar y la restante se guarda en la nevera en un taper pequeño, aguanta mucho tiempo en el frió, así siempre tendréis esa harinita lista cuando queráis hacer alguna receta...
En un cuenquito, se ponen dos cucharadas de harina de lino y se mezclan con 6 cucharadas de agua (la proporción es siempre 1 cucharada de lino por 3 de agua) se mezcla bien y se deja reposar por 1 minuto, mientras se esta mezclando empezareis a ver que se va formando una mezcla así con la consistencia de la clara de huevo. _________________ DELEGADA OFICIAL DEL CLUB CVCQ POR PORTUGAL
Otro blog... el mio verde:
Ultima edición por alegna el Mie 19 Dic, 2007 4:11 pm, editado 1 vez
Registrado: Jan 27, 2007 Mensajes: 2253 Puntos: 61784 Ubicación: madrid/denia (thermomix-31 y 21, olla gm, panificadora bifinett)
Publicado: Vie 14 Dic, 2007 5:51 pmAsunto:
no podemos (nos hicimos test de intolerancia y acabaría antes si te digo las cosas que sí podemos, jeje). ninguno de los dos podemos lino ni sésamo _________________ ¡a por el 5º intento!
Registrado: Nov 10, 2006 Mensajes: 198 Puntos: 6034 Ubicación: Arriondas
Publicado: Vie 14 Dic, 2007 8:31 pmAsunto:
Que buena idea!!! Yo para rebozar utilizo leche de soja en lugar del huevo y pan rallado marca ADPAN. Es un pan rallado que además de que no lleva gluten, leche ni huevo, queda un poco gordo con lo que, las croquetas quedan muy logradas.
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, madre mía cuanto sabéis , muchas gracias porque vamos a aprender un montón. 
