cremas para navidad:

Esta no es verdad ?

http://recetas.mundorecetas.com/receta1 ... .html&1482

No sí si será ésta que puso mome el otro día:

Crema marinera


- 2 filetes de pescadilla o merluza
- 2 filetes de rape
- 2 carabineros
- 100 g de gambas
- 1/4 kg. de mejillones
- 1/2 cubilete de aceite
- 2 cubiletes de tomate triturado, o 3 tomates maduros
- 2 puerros, solamente la parte blanca
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 1/2 cubilete de nata líquida
- 1/2 cubilete de brandy
- 2 pastillas de caldo de pescado
- 1 litro de agua
- Pimienta y azafr?n
- Unas gotas de tabasco
- Perejil



* Hervir los mejillones, y reservar por separado el agua de la cocción y los mejillones.
* Pelar las gambas y los carabineros. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso thermomix con dos cubiletes de agua. Cerrar y tapar con el colador en velocidad 1, temperatura 100º durante 5 minutos.
* Colar y reservar el caldo obtenido junto con el de los mejillones, y se enjuaga bien el vaso.
* Se ponen en el vaso los ingredientes restantes, excepto la nata, el brandy, el agua, el perejil y los pescados, cerrar y tapar con el colador. Triturar, progresivamente, a velocidades 3-5-7 unos segundos, destapar, limpiar bien las paredes del vaso con la espátula, se pone el cestillo y se pone el pescado a velocidad 1, a 100º durante 15 minutos. Se añaden las gambas y los carabineros al cestillo, y se incorpora al vaso la nata, el brandy, el caldo reservado y 4 cubiletes de agua.
* Se programa velocidad 1, a 100º durante 10 minutos.
* Verter el pescado del cestillo y los mejillones reservados, en el vaso y triturar hasta que se forme una crema homogénea.
* Si se quiere, reservar alguna gamba para adornar.
* Rectificar la saz?n, y comprobar la consistencia de la crema, añadiendo más agua si fuera necesario.
* Espolvorear con perejil.

hoy prepar? estas dos.....?y no sé cual está más buena!!!!

CREMA DE NECORAS 1
INGREDIENTES
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/5 kg. de gamb?n (pelar y reservar colas)
1 n?cora
2 puerros
3 champli?ones (o lata champiñones)
tomate triturado (lata pequeña)
un puñadito de arroz
eLABORACION:
Hacer un fumet con el agua, vino, n?cora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel. 5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100º, vel. 9 y añadir el fumet. COcer durante 12 min. a 100º y vel.6
Por último añadir las colas de gamb?n y cocer 3 mininutos más.
El chino deja pasar toda la sustancia.... allí quedan las cáscaras y demas ingredientes que han dejado su sabor al líquido. La crema queda gordita



CREMA DE RAPE A LA AMERICANA
Ingredientes
paso 1ª
100 gr. de aceite de oliva extra virgen
300 gr. de gambas (solo cabezas, reservar los cuerpos)
50 gr de co?ac
400 gr. de agua
paso 2ª (sofrito)
70 gr. de aceite de oliva extra virgen
300 gr. de cebollas
3 dientes de ajo
400 gr de tomate triturado (1 bote pequeño)
paso 3ª
una cucharadita de estrag?n seco, o una cucharada de estrag?n fresco
400 gr. de rape congelado (limpio sin hueso ni piel) en trocitos
2 1/2 calditos de pescado o sal
500 gr. de agua
pimienta recién molida
1 cayena (optativo)
final de la receta:
los cuerpos reservados de las gambas
1/2 cubilete de perejil troceadito con las tijeras
el agua que admita hasta llegar a los dos litros

PREPARACION.
s? el rape tiene un hueso, p?ngalo en el vaso de TH, con el agua del pirmer paso y cu?zalo programando 7 min., temp. varoma, vel 1, cuelo y reserve.
Eche el aceite del 1ª paso en la TH y programe 4 min., temp.varoma, vel 1 1/2
Añada las cabezas de las gambas y programe 5 min, temp varoma , vel. 1 1/2. Incorpore rápidamente el co?ac, apague la míquina unos segundos y a continuación eche el agua que teníamos reservada del paso 1ª y programe 5 min, temp. varoma, vel. 4, saque y cuele por un colador fino. Res?rvelo hasta el final.
Lave bien el vaso y la tapa, incorpore todos los ingredientes del sofrito y progrme 7 min., 100º, vel. 4. Sobre el sofrito echamos lo reservado del primer paso, el rape en trocitos, calditos, cayena y pimienta. Programe 10min. 100º, vel 1. Después triture 10 seg. en vel. 4.
Añada después el agua que necesite hasta llegar a los dos litros.
P?ngale unos minutos mas para que hierva y a??dale los cuerpos de las gambas troceaditos y el perjil.
Rectifique el punto de sal y s?rvala muy caliente.
nota: se puede hacer unos días antes, calentúndolo después en la TH en 100º, vel 1

gracias, a todas, pero pensandolo bien después me parece que la receta que leí era "arroz a la marinera" probaré las que me hab?is dejado, pero ?poruq? es tan difícil decidirse por una?