Pues el caso es que soy al?rgica y cuando me encuentro peor aparto un poco los l?cteos y los cambio por la soja. Me gustan mucho los yogures Sojasun (los venden en El Corte Inglés) pero salen pelín caros y mi economía no está para tirar cohetes.
Una vez h?ce yogur de soja con yogur natural y leche Calcimel de Santiveri y salió bastante bueno, pero me queda la duda de si es realmente de soja, al haber utilizado un yogur hecho con leche. Otra cosa que no probé es si con un resto de ese yogur podía hacer más pero estoy por prepararme otro y probar
Registrado: Jan 27, 2007 Mensajes: 2409 Puntos: 67138 Ubicación: madrid/denia (thermomix-31 y 21, olla gm, panificadora bifinett)
Publicado: Mie 19 Dic, 2007 3:21 pmAsunto:
no venden en farmacias lo que hace falta para hacer el yogur (como el cuajo, pero yogur) y entonces se puede hacer con leche de soja?
ya que estamos: con leche de almendras se podr
Pues creo que he visto un fermento en una herborister?a del centro pero salía un poco caro. El que venden en las farmacias proviene del estémago de animales, tengo entendido. El caso es que lo más barato y fácil es el yogur ¿no?. Lo de la leche de almendras yo lo probaréa...
Respecto al aparato, lo más barato es: Hierves agua y esperas a que se enfríe un poco. Coges un tarro de cristal grande (te vale uno de cualquier conserva) bien limpio con el yogur restregado por las paredes y echas dentro la leche X templadita. Ese tarro lo metes en la olla del agua sin cerrar (que no le entre agua pero que lo cubra al máximo) y después tapas la olla y la "abrigas" con paños de cocina y/o papel de peri?dico. Luego la dejas reposar toda la noche en un lugar no muy frío (dentro del horno, cerca de una estufa o radiador o bien dentro de una caja de cartún) y a la mañana siguiente...?tach?n!. Yo trabajé en una teter?a y todos los días se preparaba una olla de yogur. El yogur casero está mucho más suave y bueno que el comercial .
Registrado: Jan 27, 2007 Mensajes: 2409 Puntos: 67138 Ubicación: madrid/denia (thermomix-31 y 21, olla gm, panificadora bifinett)
Publicado: Mie 19 Dic, 2007 4:08 pmAsunto:
yo hacía el yogur (de leche de vaca) en la thermomix. a ver si alguien más sabe algo del fermento ese. Cuanto costaba el que tú viste? igual es que hay que usar muy poco y merece la pena?
hay que tener en cuenta que se pueden usar después los yogures que hemos hecho para hacer más (24 veces). el fermento para cada vez sale a 20 c?ntimos (3 bolsas, 24 veces cada una). menos que un yogur natural
[Hola , yo hago todas las semanas yogures de soja y te aseguro que están muy buenos . Los hago con 1 litro de lehe de soja y 100 g de yogur de soja ( alguna vez con los sojasun), los dejo en la yogurtera como 6 horas pero si no tienes puedes hacerlos en la thermo o en el horno ( apagado claro )
si tienes alguna duda pregunta
He encontrado esta receta del año pasado, yo no la he probado ,la pongo por si a alguien le interesa:
Ingredientes:
Kefir, una taza de granos
Un litro de soja industrial y biológica o un litro de soja fabricada en casa
Un colador de plástico
Un colador de tela (una manga)
Preparación:
Dejamos el Kefir en remojo en la soja durante 24 horas fuera de la nevera o el refrigerador. Pasado este tiempo se habrá cuajado, separ?ndose el suero del cuajo de soja. Lo colamos primero con un colador normal para separar los granos de kefir de la soja licuada, y los guardaremos para próximas utilizaciones. La bebida que sale ha de colarse otra segunda vez con un colador de tela o una media y dejar escurrir una horas hacia abajo el suero, que puede utilizarse para beber porque es muy energ?tico, aunque su sabor es fuerte. Lo que queda en la malla es el yogur de soja.
Una vez colado, sale un cuarto de litro de yogur. Depende del tiempo que se tenga colando en la tela (si conserva mucho líquido). Si queda muy espeso se puede añadir algo del suero que quedé. En todo caso se espesa al gusto, y se pueden añadir sabores de naranja o canela a la soja antes de colarla
Y otra receta más, aunque de esta no sé donde se conseguir? el fermento:
Ingredientes:
1 litro de leche de soja
1 sobre de fermento L(+) Vogel (o otro fermento adecuado para leche de soja)
1 cuch. de azúcar moreno
Elaboración:
Calentar la leche de soja en un cazo, junto con el azúcar moreno hasta que éste se disuelva por completo. Calentar hasta una temperatura de 42-46 ?C (es conveniente disponer de un term?metro para que no se pase la temperatura, de otro modo se podría matar el fermento). Una vez caliente, disolver el contenido del sobre de fermento y verter en los vasos de la yogurtera y dejar reposar toda la noche. El resultado es un yogur un poco más líquido que el comercial, pero con un sabor más pronunciado a yogur. Es delicioso en el desayuno. Una vez hecho el yogur, se puede reutilizar hasta 14 veces sustituyendo el sobre de fermento por 4-6 cucharadas del yogur anterior
Interesante lo de la sal y el azúcar. Imagino que la leche Calcimel ya lleva azúcar y sal, porque a mí el yogur me quedé super consistente. De todas formas voy a hacer más esta noche con un yogur natural (de leche de vaca) y guardaré un resto para ver si se puede reutilizar, por curiosidad.
El fermento que va creo que era de la marca Vogel pero no recuerdo el precio y hasta que no vuelva a pasarme por allí no sabr?a decir...
Muchas gracias a todas por vuestras recetas y consejos. Ya os contaré el ciclo del yogur.
Registrado: Nov 10, 2006 Mensajes: 219 Puntos: 6807 Ubicación: Arriondas
Publicado: Vie 21 Dic, 2007 11:55 pmAsunto:
aimaro, si haces el yogurt de soja a partir de un yogurt normal, tiene proteinas de leche de vaca, por lo que, si eres al?rgica, no deberías tomarlo. ¿Por qué no pruebas a hacerlos a partir de un yogurt de soja??
Yo, alguna vez, lo que he hecho han sido natillas de chocolate: vamos el preparado de natillas del chino mandarén (que no lleva ni leche ni huevo), leche de soja y cacao puro.
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