Bocousse Responde

Bocousse · Publicado: Mar 22 May, 2007 11:50 am **Asunto**:

bien , las bacterias de la salmonela aguantan el congelado ...en teoría los huevos no tendrían que estar mal ya que hoy día el proceso de puesta y control de calidad no es el de antes. Pero llevas razón es una lotería como el anisakis.

por otro lado la cáscara del huevom es porosa y absorve la lejía , y... no sé si es peor el remedio que la enfermedad , pero bueno.

Slds,

disarm · Publicado: Lun 11 Jun, 2007 11:49 am **Asunto**:

acabo de adquirir especias nuevas para mi me gustria me dieras apliaciones para ellas.

Cardamomo, ya tengo algo pensado con un helado
Semilla de amapola, ¿en rebozados y ensaladas?
Pimienta de jamaica
y pimienta de sichuan, estas dos no se si aparte del mismo uso que cualquier otra pimienta puden tener alguno mas.
Gracias

biglong · Novata/o Registrado: Dec 19, 2007 Mensajes: 4 Puntos: 136

Hola Bocousse y compañía. Ayer probé lo del huevo y es espectacular! Muchas gracias por todo, majo!

cocidito · Novata/o Registrado: Jan 15, 2008 Mensajes: 6 Puntos: 188

Parece que eres el que más sabe, así que te planteo mi duda directamente. Gracias de antemano.
Mi duda es la siguiente. Quiero hacer unas lentejas con oreja de cerdo (que me sobró media oreja de una fabada) y he leido en varias recetas que hay que hervir primero la oreja. Entiendo que es porque las lentejas pardinas tienen menos tiempo de cocción. Lo que no queda claro en ninguna receta es si puedo usar el caldo de hervir la oreja para guisar las lentejas posteriormente. No veo ningún problema para hacerlo, pero parece raro que ninguna lo mencione.

candilejas_ · Pinche de cocina Registrado: May 17, 2005 Mensajes: 52 Puntos: 4934