MUY BUENA IDEA TAMBIEN SE ME OCURRIÓ A MI AYER Y TAMBIEN HICE PISTO TENDREMOS TELEPATIA?
ASI NOS SERÁ MAS FACIL SEGUIR LA DIETA SIN ROMPERNOS LA CABEZA CON HOY QUE PONGO?
Registrado: Mar 01, 2005 Mensajes: 3777 Puntos: 109586
Publicado: Lun 25 Abr, 2005 6:07 pmAsunto:
CANELONES DE PUERROS RELLENO DE ESPINACAS Y GAMBAS
(SACADO DE THERMOMIXCOCINA.COM CON UNA PEQUEÑA VARIACION PARA ADPATARLA AL METODO, PARA LA TM31)
Ingredientes:
Para la base:
4 puerros grandes.
Para el relleno:
300 grs. de espinacas descongeladas.
150 grs. de gambas .
50 grs. de aceite.
50 grs. de tomate triturado.
1 pimiento.
1 ajo.
100 grs. cebolla.
sal y pimienta
Para la cobertura:
queso enmental rallado
Preparación:
Poner en el vaso ½ litro de agua y programar 5 min., temp. varoma, vel. 2. Utilizar los puerros solo la parte blanca, hacer un corte a lo largo y separar las capas que salgan enteras. Poner el recipiente Varoma con los puerros sobre la tapadera y programar 5 minutos, temp. varoma, vel. 2. Sacar los puerros y ponerlos sobre papel de cocina, aplanar y reservar.
Poner todos los ingredientes del relleno menos las espinacas y las gambas y trocear 4 seg. vel.4 . A continuación programar 7 min., varoma, vel. 1. Cuando termine añadir las espinacas y las gambas, programar 4 min., temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejar enfriar , rellenar los puerros en forma de canelones y colocarlos en una fuente para horno.
Espolvorear el queso. Hornear de 20 a 30 min. a 200º y luego gratinar
Aquí tenéis unas cuantas, son del archivo 800 recetas:
LENGUADO EN SALSA DE NARANJA
INGREDIENTES:
50gr. de aceite.
1 cebolla o 3 puerros.
2 naranjas peladas.
8 filetes de lenguado.
100 gr. de vino blanco.
2 cucharadas de zumo de limón.
pimienta.
sal.
PREPARACION:
1. Calentar el aceite, 3min. varoma, vel. 1.
2. Añadir la cebolla o los puerros y trocear en vel 3 1/2.
3. Freir 5 min. varoma, vel. 4.
4. Agregar el vino blanco y seguir 5 min. mas en varoma, vel. 4.
Preparar el varoma con los lenguados envueltos en film transparente y
si se quiere brocoli y reservar.
5. Añadir las naranjas, el zumo de limón, la sal y la pimienta y programar
15 min., varoma, vel. 2.
6. Colocar el varoma sobre el vaso.
7. Servir con su salsa.
CARPACCIO DE ATÚN Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES
-500 gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente
-200 gr. de langostinos
-el zumo de 3 limones
-sal, pimienta, aceite de oliva
-4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
-hojas de albahaca fresca
PREPARACIÓN
Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 ó 5 horas.
Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso. Meter en el congelador 30 ó 40 minutos.
Sacar el pescado y los langostinos..poner en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limón. Lo mismo con los langostinos.
Hacer un puré con los tomates pelados, triturándolos en vel. Máxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas de pescado y los langostinos por encima. Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con albahaca.
CREMA DE COLIFLOR Y BRÉCOL
INGREDIENTES
Sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen, extra
200 g de puerro (sólo la parte blanca) en rodajas
2 dientes de ajo
Resto:
700 g de agua
400 g de coliflor en ramitos pequeños, quitando la parte dura
200 g de brécol en ramitos pequeño , quitando la parte dura
2 pastillas de caldo o sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Eche los puerros y los ajos en el vaso y trocéelos 8 segundos En velocidad 3 1/2. Añada el aceite y programe 7 minutos, 100°, velocidad 1. Incorpore el agua y triture 1 minutos en velocidad Máxima. Agregue la coliflor, el brécol y los condimentos y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Por último, cuando acabe el tiempo añada 2 cubo más de agua y triture durante 1 minutos en velocidad Máxima. Rectifique la sazón. (puede añadi más agua si lo desea y si no está perfectamente triturado, triturar de nuevo).
Sirva la crema muy caliente o fría poniéndole una rodaja de huevo duro de adorno.
Sugerencia: Si lo desea, a la vez que se hace la crema en temperatura Varoma, puede poner ramitos de coliflor y brécol en el recipiente Varoma para que se hagan al tiempo y después ponerlos en cada plato como adorno.
CANELONES DE PUERRO RELLENOS DE CALAMARES
INGREDIENTES
Para la base:
6 puerros gordos (sólo la parte blanca)
Para el relleno:
300 g de calamares congelados pescanova en aros
50 g de aceite de oliva virgen, extra.
50 g de tomate triturado natural
100 g de pimiento verde de asar pelado
100 g de cebolla roja
1 diente de ajo
Sal, pimienta y un toque de cayena
Para la salsa:
50 g de aceite de oliva virgen, extra.
100 g de pimiento verde de asar
100 g de cebolla roja
1 diente de ajo
150 g de tomate natural triturado
150 g de vino blanco
Sal, pimienta y un toque de cayena
2 sobrecitos de tinta
PREPARACIÓN
Prepare los canelones, lávelos bien y póngalos en el recipiente Varoma.
Ponga en el vaso del Thermomix 1/2 litro de agua y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine, ponga el recipiente Varoma con los puerros sobre la tapadera y vuelva a programar 5 minutos a la misma temperatura Y velocidad Sáquelos, póngalos sobre papel de cocina, aplánelos y resérvelos.
Separe los calamares congelados de 100 en 100 g para trocearlos en tres veces. Ponga la máquina en marcha en velocidad 5 y eche 100 g de calamares troceándolos durante 5 ó 6 segundos Saque y reserve. Repita esta operación con el resto de los calamares y resérvelos.
Sin lavar el vaso, ponga en el mismo todos los ingredientes del relleno, menos los calamares (el pimiento pelado con un pela patatas) y trocee 6 segundos En velocidad 3 1/2. A continuación programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los calamares picados y programe 12 minutos a la misma temperatura Y velocidad Compruebe que el calamar está bien cocido. Rellene los canelones con el relleno reservado y colóquelos en una fuente de horno.
Sin lavar el vaso, eche en el mismo todos los ingredientes de la salsa excepto el vino blanco y la tinta. Trocee 6 segundos En velo 3 1/2 y después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino y la tinta, triture 30 segundos En velocidad 5 y a continuación programe 7 minutos, 100°, velocidad 1. Si ve que queda muy espeso, añada un poco de agua y rectifique la sazón.
Vierta la salsa por encima de forma decorativa y sírvalos calientes.
GUISO DE GARBANZOS
INGREDIENTES:
Para el sofrito:
50g de aceite de oliva virgen extra
400g de cebolla
2 dientes de ajo
200g de tomate natural triturado
Resto:
2 frascos de garbanzos cocidos (800g)
1 hoja de laurel grande
500g de agua
sal
1 cayena (opcional)
2 cucharaditas de comino en polvo
pimienta al gusto
perejil picado para decorar
PREPARACIÓN:
Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, lávelos y reserve.
Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, troceados; programe 10 segundos velocidad 3 1/2 y a continuación 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Cuando termine eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triture 40 segundos a velocidad 6.
Ponga la mariposa en las cuchillas y añada la hoja de laurel, sal, cayena,, cominos y la pimienta. programe 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1
Incorpore los garbanzos y programe 10minutos, 100º, velocidad 1
Sírvalos espolvoreados con el perejil picado.
PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS
INGREDIENTES
400 g de berenjenas sin pelar
200 g de pimientos rojos
5 huevos
100 g de aceite de oliva virgen, extra
Sal y pimienta al gusto
Un molde de plum-cake de Albal, de 1 l de capacidad (que quepa en el recipiente varoma)
Mayonesa con bastante zumo de limón para servir (ver receta base en pág. 18 del libro "un nuevo amanecer")
PREPARACIÓN
Parta las berenjenas en trozos grandes, écheles sal y deje reposar durante 15 minutos Lávelas y séquelas bien con papel de cocina.
Parta los pimientos, quíteles las simientes y mézclelos con las berenjenas. Trocee, en dos veces en el termomix, programando 4 segundos, velocidad 3 1/2 (debe quedar grandecito). Saque y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación eche las berenjenas con los pimientos y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Saque la mezcla y póngala a escurrir. Retire la mariposa de las cuchillas.
Mientras tanto, eche los huevos con la sal y la pimienta en el vaso y bátalos durante 10 segundos En velocidad 2. Añada la mezcla de berenjenas y pimientos y remueva bien con la espátula.
Forre el molde, por dentro, con film transparente albal. Vierta la mezcla en el mismo y tape bien con papel de aluminio albal o con la tapa que lleva el molde. Colóquelo en el recipiente varoma, cubra con papel de cocina y tape el recipiente. Reserve.
Ponga en el vaso 1/2 i de agua y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (compruebe si está cuajado pinchándolo con una brocheta, de no ser así, programe 10 minutos más).
Sírvalo con la mayonesa o si lo prefiere con una bechamel ligera.
CORAZONES DE MERLUZA CON ENELDO AL VAPOR Y GUARNICIÓN DE BRÉCOL Y COLIFLOR
INGREDIENTES:
Para el recipiente Varoma:
200gr. De ramitos de brécol y otros 200 g De ramitos de coliflor (sin los troncos).
Para la bandeja del recipiente Varoma:
600gr. Aproximadamente de corazones de merluza (Si los pone congelados, Pescanova los tiene buenísimos sin piel ni espinas, en cajas de 400gr. Si prefiere pescado fresco, compre una pescadilla de kilo y medio, quítele la piel y las espinas y córtela en trozos de 3ó 4 dedos). Ramitas de eneldo fresco. Aceite para pincelar. Film transparente para envolver el pescado. Sal y pimienta.
Para el vaso del Thermomix:
½ litro de agua.
Un poco de sal.
PREPARACIÓN:
Se utiliza el pescado congelado, deje descongelar y seque los trozos con papel de cocina. Salpimiente.
Corte un trozo de film transparente, pincele el centro con un poco de aceite de oliva, y ponga encima una ramita de eneldo.
Pincele con un poco de aceite un trozo de pescado y póngalo sobre el eneldo.
Cúbralo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden abiertas para que quede más bonito). Envuelva bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repita la operación con todos los trozos de pescado y
colóquelos en la bandeja del recipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserve.
Ponga los ramitos de brécol y coliflor en el recipiente Varoma y sálelos (tenga en cuenta que después tendrá que poner la bandeja dentro).
Eche en el vaso de Thermomix el agua y la sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hierva, coloque encima de la tapadera el recipiente Varoma con el brécol y la coliflor y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando termine, abra el recipiente Varoma y coloque la bandeja con el pescado. Cierre y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Abra delicadamente los paquetitos y sirva el pescado con las verduras y con la mayonesa de cilantro o al gusto.
LENGUADOS RELLENOS AL VAPOR
INGREDIENTES
Para la base:
8 filetes de lenguado congelados o 4 lenguados frescos (unos 400 g aprox. Por pieza)
300 g de gambas arroceras
250 g de palitos de cangrejo
Para el sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
100 g de tomate triturado natural
3 dientes de ajo
Para el resto:
200 g de agua
200 g de cerveza o vino blanco
1 hoja de laurel
Hojas de perejil en cantidad abundante
2 pastillas de caldo de pescado o sal
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Trocee 5 segundos En velocidad 3 1/2 los palitos de cangrejo. Saque y reserve.
Si utiliza lenguados frescos, quíteles la espina, pártala en 2 ó 3 trozos y échelas en el vaso junto con las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos). Añada el agua y la cerveza o vino y programe 5 minutos, 100°, velocidad 4. Cuando termine, cuele a través de un colador fino y reserve el líquido.
Lave bien el vaso y la tapadera. Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéelos 6 segundos En velocidad 3 1/2 y a continuación programe 5 minutos, 100°, velocidad 1 1/2. Cuando termine, triture 30 segundos En velocidad 8.
Con la ayuda de la espátula, baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorpore el líquido reservado y mézclelo 10 segundos En velocidad 8.
Añada las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto reparta los palitos de cangrejo troceados y los cuerpos de las gambas sobre cada filete de lenguado. Salpimiente, espolvoree con perejil y haga rollitos envolviéndolos con film transparente Albal, procurando que queden bien apretados. Colóquelos en el recipiente Varoma y reserve.
Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Por último, retire el recipiente y deje reposar. Compruebe si la salsa se ha reducido, de no ser así, programe 8 minutos más a la misma temperatura Y velocidad Añada el perejil picado.
Coloque los rollitos de lenguado en una fuente quitándoles el film. Compruebe la sazón de la salsa y rectifique si es necesario. Viértala sobre los rollitos y sirva muy caliente, con una guarnición de arroz o al gusto.
Sugerencia: Puede utilizar filetes de gallo, fletan, bacalao fresco, etc.
POLLO EN SALSA DE TOMATE Y JAMÓN
INGREDIENTES:
1 kg de pechuga de pollo ehca taquitos
1 cebolla grande
1 tomate grandecito
Un poco de perejil
100 g de jamon serrano
50 g de aceite
50 g de vino blanco
Dos pastillas de caldo, o 1 y sal.
Pimienta, pimenton o azafran y laurel
PREPARACIÓN
1º. Echar el jamon y picarlo en velocidad 5-7-9
2º echar el aceite, la cebolla, el perejil y el tomate y trocearlo unos segundos en velocidad 3.1/2 y programar 10 min.temperatura Varoma y velocidad 2.
3º poner la mariposa y añadir los ingredientes restantes y ponerlo 10 minutos a temperatura 100 y velocidad 1
4º servir acompañado de patatas fritas o pure de patata.
Registrado: Mar 01, 2005 Mensajes: 3777 Puntos: 109586
Publicado: Mar 26 Abr, 2005 3:24 pmAsunto:
muchas gracias AKELA, pero...el lenguado con salsa de naranja no se puede tomar, por lo de las naranjas (aunque pasará como con las otras frutas que cuando se toman en compota, no hay problema? )
El zumo de limón sí, ya que no es fermentable
Registrado: Jan 03, 2005 Mensajes: 664 Puntos: 43216 Ubicación: ALICANTE
Publicado: Mie 27 Abr, 2005 11:48 amAsunto:
os pongo mi comida de ayer:
Pudding 7 minutos (LUDE):
INGREDIENTES
3 latas de mejillones en escabeche (escurrir el líquido)
2 pimientos morrones (140 gr. Aprox.)
1 bote de leche ideal
4 huevos
Pimienta y sal con moderación
Ponga los ingredientes en el vaso y programa 15'' en vel. 4.
A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 7 mts. A 90º en vel. 2. Rectifique la sazón.
Vierta la mezcla en un molde de corona, deje enfriar y desmolde .
Si prefiere que no se noten los trocitos en el puding, no ponga la mariposa en las cuchillas y cuájelo en vel. 4
Sugerencia: se puede utilizar este pudding para rellenar tomates crudos o barquillas de pepino.
yo no lo hice con leche ideal, sino con leche desnatada, por eso de la dieta, pues la leche ideal tiene mas grasa.
NOTA PERSONAL: yo los puse en moldes individuales de cristal.
½ Cebolla
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
50 grs. de aceite
50 grs. de vino blanco
100 grs. de agua
1 hoja de laurel, perejil
sal
PREPARACIÓN:
Trocear el pimiento, la cebolla, el ajo, el perejil a vel. 4, 6 seg.
( Si os gusta mas pequeño poner vel. 5 ), agregar el resto de ingredientes y programar 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Mientras, colocar en las dos partes del Varoma, las rajas de la Merluza, sazonadas con la sal y si nos gusta con un poco de pimienta blanca.
Cuando termine la programación anterior, colocar el Varoma sobre la tapa del TM y programar 15 min., temp. varoma, vel. 1.
Servir en una fuente acompañada de la salsa.
Nota: Cuando sea poca cantidad de Merluza, o se este a dieta, podemos poner menos cantidad de salsa, y poner el pescado en el cestillo. Quedara un pescado muy sabroso y sin salsa
Un consejo: si utilizais merluza congelada, servir este plato inmediatamente, ya que a mi me quedo un poco seca, pero igualmente buenísima.
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