Registrado: Oct 08, 2006 Mensajes: 1474 Puntos: 47578 Ubicación: Granada
Publicado: Mar 01 Ene, 2008 6:32 pmAsunto:
La rúcula no la he probado. Creo que va siendo hora de saber cual es su sabor.
Compraré para ver cual de los dos me gusta más. Aunque me da la impresión que seguirán gustándome con diferencia los canónigos. _________________ MI BLOG
Salipebre, sobre las bolsas de ensalada que preparas en casa, quería preguntarte si no están un poco pochas al final de la semana.
es que al no echar conservante, como las que se compran, igual se estropean rápido. _________________ el Delantal Verde...
Registrado: Nov 14, 2007 Mensajes: 3822 Puntos: 88297 Ubicación: Sevillana que no sevillista!!!!
Publicado: Mar 01 Ene, 2008 10:47 pmAsunto:
peazo de post!No tengo fotos pero en mi casa tb triunfa la ensalada de remolacha(la compras en bote o en bolsita ya hervida y pelada), le pones cebolla en juliana y aliñas(aceite, vinagre y sal). Muy diurética!!!!
Yo le pongo tb taquitos de jamon de york o de pavo y se convierte en el plato principal!
algunas de mis favoritas más propias para el invierno:
ENSALADA TIBIA DE COLIFLOR
Ingredientes
200 gr coliflor
1/2 pimiento rojo
100 gr maiz cocido
2 zanahorias
3 ajos
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Por un lado, lava la coliflor y ponla a cocer en abundante agua hirviendo 10-15 minutos, hasta que quede blanda.
En una sartén con aceite, frie los ajos pelados y el pimiento cortado a tiras. Retira en unos dos minutos, cuando empiecen a tomar color.
Pela y ralla las zanahorias y colócalas en el fondo de un cuenco. Inmediatamente, escurre bien la coliflor y el maiz, y ponlos encima. Haz lo mismo con el pimiento y el ajo.
Aliña con sal y aceite, al gusto, y sirve cuando haya enfriado un poco, pero no del todo.
ENSALADA DE PATATA Y NABO
Ingredientes
1 nabo
2 patatas
1 ajo (opcional)
Nata vegetal casera o comercial
Perejil fresco picado
Curry
Sal
Elaboración
Cuece sin pelar las patatas y el nabo en abundante agua hirviendo, hasta que estén blandas. Escúrre y deja enfriar un poco para poder manipularlas.
Mientras, prepara el aliño, mezclando media tazita de nata vegetal con perejil picado, un ajo picado muy fino, una cucharadita de curry y una pizca de sal.
Pela y corta en rodajas las verduras, disponlas en un plato y riega con la salsa.
Variantes
Puedes sustituir la nata por yogur natural de soja o mayonesa de soja.
ENSALADA GADO-GADO
El Gado-gado es un plato tradicional de la cocina indonesia.
La composición exacta de la ensalada de verduras varía, pero lo que distingue al gado-gado de cualquier otra ensalada es la salsa de cacahuete con la que se aliña, de un sabor y aroma muy especiales.
Ingredientes
100 gr de col blanca
100 gr de judías verdes
100 gr de zanahorias
Espárragos blancos
Espárragos verdes
1 Patata
1 tomate
Para la salsa Gado-gado:
100 gr de cacahuete crudos (sin sal)
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Guindilla molida
Azúcar moreno
Zumo de limón
Salsa de soja
Aceite de oliva
Agua
Sal
Elaboración
Lava, pela y corta en juliana las verduras. Algunas como la patata, espárragos y judías verdes, cuécelas antes. Y otras como la col, si no te gusta tomarlas totalmente crudas, escáldalas unos minutos también en agua hirviendo. Escúrrelas y sécalas bien.
Para el aliño, calienta un fondo de aceite en una sartén y fríe los cacahuetes unos 4 minutos, sin dejar de remover, hasta que estén tostados. Sácalos con una espumadera y déjalos escurrir el exceso de grasa sobre un papel absorbente. Machácalos en un mortero o tritúralos con un rodillo de cocina, hasta obtener una pasta más o menos fina.
Mientras, retira el aceite de la sartén, dejando sólo una cucharada, y sofríe el ajo y la cebolla picados muy fino. Antes de que tomen color, añade una pizca de guindilla, media cucharadita de azúcar moreno, un poco de sal, un chorrito de salsa de soja y medio vaso de agua. Sube el fuego y llévalo a ebullición. Incorpora entonces los cacahuetes, y cuece a fuego lento hasta que la salsa vaya espesando. Agrega unas gotas de zumo de limón, retira del fuego y deja que enfríe.
Dispón las verduras en una fuente y vierte la salsa encima.
Variante
Puedes utilizar otras verduras, como coliflor, berro, apio, puerro, pepino, guisantes, brotes de soja… Y hasta trozos de tofu le van de maravilla.
Si no tienes guindilla en polvo, utiliza pimentón picante.
ENSALADA DE BROTES DE SOJA Y PERA
Ingredientes
150 gr hojas de lechuga variada (iceberg, hojas de roble, achicoria, baby leaf verde y roja, rúcola, canónigos…)
50 gr de brotes de soja germinada
1 pera jugosa
Almendras peladas molidas
3 cucharadas de yogur natural o nata vegetales (opcional)
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite
Pimienta
Sal
Elaboración
Pon un lecho en un cuenco grande con las hojas de lechugas, lavadas y secas. Pela la pera y pártela a gajos quitándole la parte del corazón con las semillas. Colócola sobre las hojas y encima la soja germinada.
Haz el aliño, mezclando el yogur o nata con el aceite, la mostaza, un poco de sal y pimienta. Bate hasta que liguen todos los ingredientes y riega la ensalada con ella.
Rocía las almendras por encima y sirve inmediatamente.
Variaciones
Puedes usar todo tipo de germinados para esta ensalada, o la mezcla de ellos: de alfalfa, de lenteja, de judía mungo (soja verde), de amapola,…
ENSALADA DE ENDIBIAS, HIGOS SECOS Y NARANJA
Exquisita combinación, donde el sabor un poco amargo de la endibia se neutraliza con el dulce de los higos y la acidez de la naranja.
Ingredientes
2 endibias
6 higos secos
2 naranjas jugosas
nueces peladas
almendras crudas
Elaboración
Retira las hojas de las endibias y pasa por cada una de ellas un paño limpio, o una hoja de papel de cocina, para retirar parte del amargor. Cuidado de no romperlas. Colócalas en una fuente, y pon encima de cada una, como si fueran barquitos, los higos cortados en láminas finas y las naranjas peladas y cortadas en trozos pequeños.
Esparce las nueces y almendras por todo lo alto, y sirve inmediatamente.
Sugerencia
Si la naranja es jugosa, no es necesario aliñar esta ensalada. Pero si te apetece, le va muy bien una salsa hecha con unas cucharadas de yogur natural de soja, batido con un par de gotas de vinagre o limón, un poco de aceite, sal y especias al gusto.
ENSALADA DE ALFALFA, REMOLACHA Y ESPINACAS
Ingredientes
100 gr de espinacas tiernas
75 gr de brotes de alfalfa germinada
1 tallo de apio
2 remolachas cocidas
1 diente de ajo
Cebollino fresco
2 cucharadas de melaza
1 cucharada de zumo de limón
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración
Lava el tallo de apio, retira las fibras más gruesas y parte en rodajas. Mezcla en un cuenco con las hojas de espinacas limpias y secas, y los brotes de alfalfa germinada. Incorpora las remolachas cortadas en 8 trozos cada una, y vuelve a mezclar.
Prepara el aliño, majando el ajo con un poco de sal en un mortero, y echando aceite, la melaza, el zumo de limón y un poco de cebollino picado. Mezcla bien y vierte la salsa sobre la ensalada. Remueve y sirve de inmediato.
Sugerencias
Si las hojas de espinaca son muy grandes, trocéalas con la mano en lugar de cortarlas con un cuchillo, para no dañarlas.
Variantes
Puedes sustituir los brotes de alfalfa por soja germinada. Para darle más frescura y color aún, queda riquísimo si añades los gajos de una naranja grande a la ensalada. Y para darle más cuerpo, puedes acompañarla con arroz hervido o patatas cocidas, y será un plato de lo más completo.
ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y SÉSAMO
Ingredientes
300 gr judías verdes
3 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
3 cucharadas soperas de semillas sésamo (ajonjolí)
1 manojito de cilantro fresco
Zumo de 1 limón
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de girasol
Agua
Sal
Elaboración
Lava las judías y corta los rabitos y las hebras que puedan salir. Las judías más largas, córtalas por la mitad.
En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, echa las judías , tapa y deja cocer unos 10 minutos, hasta que se ablanden pero sin dejar de estar al dente, esto es que crujan un poco al morderlas. Cuela, enjuaga ligeramente con un poco de agua fría y deja escurrir bien.
Mientras se enfrían, ve preparando el aliño cortando en trozos muy pequeños el trozo de raíz de jenjibre y los ajos, todo pelado. Añade el cilantro picado, un poco de zumo de limón, salsa de soja y aceite de sésamo. Coloca las judías escurridas en una fuente y riega con esta salsa. Si fuera necesario, añade algo más de sal.
Calienta el aceite de girasol en una sartén y frie las semillas de sésamo a fuego bajo, hasta que estén doradas, sin dejar de remover. Rocía la ensalada de judías con el sésamo frito y sirve.
Sugerencia
Queda realmente buenísimo si preparas las judías con la salsa el día de antes y la dejas macerando, y en el momento de servir fries las semillas de sésamo y las esparces por encima.
Esta ensalada se puede preparar con judías verdes planas o redondas. Si se usan las planas, como detalle decorativo, los trozos quedan más bonitos si se cortan biselados en lugar de rectos.
Variaciones
Puedes sustituir el cilantro por perejil fresco o prescindir de hierbas frescas picadas, porque también queda muy rico.
Si no encuentras jenjibre fresco, sirve igualmente en polvo, que lo venden en todos los supermercados en la parte de especias.
Y si no tienes aceite de sésamo usa aceite de oliva sólo.
ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS Y PIPAS DE CALABAZA
Ingredientes
200 gr judías blancas (secas o ya cocidas)
Pipas de calabaza peladas
1 aguacate
1 tomate
150 gr maiz cocido
1 puerro
Orégano
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Si las judías son secas, déjalas en remojo la noche de antes. Escurre ese agua y vuelve a cubrirlas de agua limpia y cuécelas a fuego bajo-medio hasta que estén blandas. Retírales el agua y espera que enfríen un poco. Si ya vienen cocidas en conserva, sólo tienes que enjuagarlas del caldo que traen y escurrirlas.
Pela y trocea el aguacate y el tomate. Escurre el maiz cocido.
Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin grasa un par de minutos, hasta que se hinchen, sin dejar de remover.
Coloca los ingredientes en un plato y aliña con la sal, pimienta, orégano y un poco de aceite, y unas rodajas de la parte más blanca del puerro, cortado a rodajas.
Sirve inmediatamente.
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