Registrado: Dec 09, 2006 Mensajes: 1191 Puntos: 63846
Publicado: Dom 13 Ene, 2008 2:06 pmAsunto:
Aquí esta la recetilla.
Seitan
Ingredientes A
300g de gluten (2 medidas de la Chefo)
2 cucharadas soperas de levedura cerveza en escamas (opcional-da un gusto rico y enriquece el perfil aminoácido del seitan)
ajo en polvo
nuez moscada molida
paprika
canela
pimienta de caiena
comino en polvo
jengibre en polvo
Ingredientes B
375ml agua (1.5 medidas de la chefo)
2 cucharadas soperas de salsa de soja
Ingredientes C
Agua
1 pastilla de caldo de pollo (o vegetal)
1 cebolla
2 ramas apio
4 dientes de ajo
½ pimiento verde
2 hojas de laurel
En una olla grande poner a hervir todos los ingredientes C.
Mezclar los ingredientes A. Mezclar los ingredientes B. Anadir la mezcla B a la mezcla A y amasar a mano o en el Chefo (programa 51, una vez).
Dar una forma oblonga a la bola de gluten. Echala en la olla y hervir a fuego muy lento durante 40 minutos.
Quitar el seitan del caldo y cortalo en rodajas.
Como no me ha gustado la textura, volvi a poner las rodajas de seitan en el caldo para cocinar un poco más y quedó de maravilla.
Las especias se pueden usar las que más les gusten. _________________
Registrado: Dec 09, 2006 Mensajes: 1191 Puntos: 63846
Publicado: Lun 14 Ene, 2008 2:06 pmAsunto:
alegna escribió:
Gracías Tessa porbaré hacerlo y seguir tus indicaciones que el tuyo se ve buenissimo...
Foi o meu jantar de ontem. Deixei-o umas horas temperado com molho de soja, alho e louro e depois fritei-o num bocadinho de azeite. Estava bom e gostei tanto do resultado que vou ter que procurar outras receitas.
Ah!... é verdade... eu também sou Portuguesa! Moro em Lisboa e vi ontem a tua receita de Caldo Verde no foro da Thermomix. Foi aí que reparei que eras Portuguesa.
Registrado: Jan 04, 2007 Mensajes: 3593 Puntos: 82622
Publicado: Lun 14 Ene, 2008 2:27 pmAsunto:
Pues entonces lo haré esta semana, yo también tengo gluten en casa y lo utilizo muy poco, a veces pongo una cucharada al pan y poco más.
ya os contaré.
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