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Como preparar chocolate de cobertura? - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

Como preparar chocolate de cobertura?



 
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lolyac
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Registrado: Sep 09, 2007
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Ubicación: SALAMANCA

MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 3:46 pm    Asunto: Como preparar chocolate de cobertura? Responder citando


Duda Duda Duda
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mila1969
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MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 3:49 pm    Asunto: Responder citando

sastamente que quieres preparar?
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lolyac
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Registrado: Sep 09, 2007
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MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 3:51 pm    Asunto: Responder citando

cubrir una tarta de chocolate y que me quede durita la capa-Gracias
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Mastamare
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MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 3:53 pm    Asunto: Responder citando

Yo hago esta:


- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la míquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, echar sobre el bizcocho cuando aún está caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.
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lolyac
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Registrado: Sep 09, 2007
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Ubicación: SALAMANCA

MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 3:55 pm    Asunto: Responder citando

Esta podria ser pero no tengo nata a mano ahora No lo digo Alguna opción? Duda
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trampo
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MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 4:03 pm    Asunto: Responder citando

lolyac escribió:
Esta podria ser pero no tengo nata a mano ahora No lo digo Alguna opción? Duda


Yo solo Chocolate de cobertura y mantequilla al micro poquito tiempo , ir mirando poco a poco, deshacer y a cubrir en un par de horas durita la capa. Beso Beso Beso Beso Beso
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tuttisussi
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Ubicación: M?laga

MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 4:23 pm    Asunto: Responder citando

Hola Feliz


yo hago el que viene en el libro de la tmx que es el siguiente

50 gr. de aceite de girasol
300 gr. de chocolate nestl?, pero yo uso el del Lidl


Verter el aceite en el vaso y programar 4 min. temp.80 grados, vel.1
y vas agragando el chocolate en trozos, después programar vel.2 aproximadamente 30 sg., a continuación poner vel.3 y tenerlo unos seg. emulsionando hasta que quede como una crema totalmente triturado


Se pone durito cuando se ha secado y está buen?iiiiiiiiiiiiiiiisimo.



Espero te sirva, yo es el que utilizo siempre. Beso Beso
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Druida
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Feb 08, 2004
Mensajes: 3128
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MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 4:56 pm    Asunto: Responder citando

La cobertura de esta tarta queda genial y no se pone dura cuando se enfria.

http://recetas.mundorecetas.com/receta535-TARTA-ESPECIAL-DE-CHOCOLATE-DRUIDA-.html&0

Beso
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mila1969
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Registrado: May 09, 2007
Mensajes: 812
Puntos: 29634

MensajePublicado: Jue 17 Ene, 2008 7:05 pm    Asunto: Responder citando

solo tienes chocolate bueno, pues la idea de la mantequilla vale, pero si la quieres durita, solo derrite el chocolate al micro y ya esta.Y luego se queda duro como el chocolate pero en finito.Y si tienes comprar o para proximas cojete la cajita de fondue de nestle que se deshace al micro y ya lo utilize para una tarta y queda de lujo.
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