Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3477 Puntos: 107750 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Lun 21 Ene, 2008 11:38 pmAsunto: Pan y empanadillas Sin gluten
Antes de navidad la asocición de celíacos nos dió un curso de cocina sin gluten...fueron dos tardes de viernes, que lo pasé en grande y entre otras cosillas, aprendí recetas nuevas...como ésta, que con la misma masa de pan, se hacen unas estupendas empanadillas
Ingredientes:
500 grs harina Proceli (panificable)
350 ml agua templada
20-25 grs levadura fresca o un sobre levadura seca de panadería
Una pizca de sal
Elaboración:
Mezclamos la levadura con el agua.
Añadimos la harina y la sal y amasamos bien (siempre ayuda tener una amasadora, thermomix,batidora grande)
La masa debe quedar un poco blanda, para que el pan no quede duro.
Sacamos la masa con las manos bien enharinadas y hacemos los panecillos a nuestro gusto y les hacemos un corte con algo afilado. Hacemos una bola también para luego hacer las empanadillas.
Lo dejamos reposar tapado con un paño húmedo (que no toque la masa)y en un lugar cálido (yo lo dejo dentro del horno apagado), unos 45 minutos a una hora, que veamos que ha duplicado su tamaño.
Encendemos el horno a 190º
Los panecillos podemos pintarlos con huevo batido antes de meterlos al horno.
Los introducimos en el horno (previamente caliente), a unos 190º, encendido arriba y abajo unos 40 minutos, todo depende del tamaño de los panecillos.
Las empanadillas las hacemos con la bola que tenemos apartada y que también hemos dejado levar hasta duplicar su tamaño.
Vamos cogiendo trocitos pequeños, hacemos una bolita con las manos enharinadas y lo ponemos sobre una mesa de mármol o sobre base de silicona...todo muy enharinado, alisamos con un rodillo y damos forma a las empanadillas, que rellenamos con lo que nos guste y cerramos presionando con un tenedor (No hay que mojar los bordes de la masa, ya que sino se queda pringosa la oblea y es complicado cerrarlas.) _________________ COCINA FÁCIL "SIN GLUTEN"
hola, yo tengo curiosidad por saber esa harina Proceli qué caracterísitca tiene, frente a una harina común, aparte de ser sin gluten, claro. _________________ el Delantal Verde...
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