cris26 escribió:HOLA PORFI DECIRME ALGO SOBRE LA LEVADURA. ES QUE QUERIA HACERLAS HOY O MAÑANA ASI QUE SI PODEIS DECIRME ALGO CUANTO ANTES. MI DUDA ES SI LA LEVADURA ROYAL LA PUEDEN TOMAR LOS CELIACOS O TIENE QUE SER UNA LEVADURA ESPECIAL. SI ES LEVADURA ESPECIAL DONDE PUEDO COMPRARLA Y CUAL ES?
PORFA.....
Hola! espero no llegar demasiado tarde...
Verás, hacer cosas con harina para celiacos no es difícil, pero si un poco complicado. Me explico, no vale con usar la harina adecuada y la levadura adecuada, hay que tener en cuenta algunos detalles que, a los no celiacos, nos parecer?n exageraciones : hay que tener mucho cuidado para que lo que estamos preparando no se "contamine", es decir, no puede tener el más mínimo contacto con cualquier cosa que lleve gluten o haya estado en contacto conél
Resumiendo: no se pueden usar utensilios de cocina que se hayan usado con alimentos que tengan gluten ( y no solo el pan y la harina tienen gluten!), sin fregarlos bien antes. (No podemos cortar pan de celiacos con un cuchillo que antes haya cortado pan normal, por ejemplo)
La harina tiene que ser especial para celiacos (en herbolarios, tiendas especializadas o en Mercadona, la puedes encontar), la levadura...según para lo que sea, si es para pan se usa la fresca prensada que te venden en hornos o en mercadona, tambiénse puede usar la seca de Maizena o de Vahin?, para boller?a es distinta, y la Royal no está permitida, suelen usar gasificantes (creo que tamibi?n los tienen en Mercadona).
Te recomiendo un paseito por el foro
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Espero que te sea de ayuda
Un saludo!