Registrado: May 12, 2005 Mensajes: 445 Puntos: 10862
Publicado: Vie 20 May, 2005 5:33 pmAsunto: Atencion :Fainá
Fainá - Es puro zeneize, fainá de eixei, farinata di ceci en italiano. La fainá, en Argentina, ha sido elemento casi inseparable de la pizza. La porción de pizza se comía junto con el mismo sector de sabrosa fainá arriba.. La "Donmackización" y la proliferación de venta de pizza barata han destruido esta costumbre. Solamente viejos bolichones, con todo el cariño y el recuerdo que les tenemos, sostienen aquella tradición; también sus parroquianos son de la misma época... en extinción natural, queda por lo tanto muy poco tiempo para que el hábito desaparezca del todo. Non obstante, esperanzado en una nueva argentinización de las costumbres, daré la más simple y la mejor receta de fainá elaborada con la insuperable harina de garbanzos que una tradicional familia argentina produce desde hace 65 años.
Ingredientes - 200 gramos de harina de garbanzos, 600 ml de agua, 1 cucharadita de sal, pimienta molida. Aceite de oliva.
Preparación - Entibiar una pizzera al horno y untarla con abundante aceite de oliva. Mezclar la harina, la sal y la pimienta con el agua vertiéndola gradualmente, primero formando una pasta sin grumos, luego diluyéndola con el resto del agua. Colocarla en la pizzera* untada y cocinar al horno a temperatura alta hasta que se seque y dore. Comer non del todo caliente con un chorrito de aceite de oliva arriba y acompañando la porción de pizza... para no olvidarse de las buenas costumbres argentinas.
* El recipiente para hornear la fainá es una gran pizzera y preferiblemente de cobre, que si la tiene, emplee el 50% más de ingredientes.
Registrado: Jun 04, 2004 Mensajes: 8169 Puntos: 256100
Publicado: Vie 20 May, 2005 8:09 pmAsunto:
esto de aki es un fainá ..
a mi me da igual cuando se coma si esta torta es capaz de aguantar los ingredientes encima como lo hace la pizza mas o menos .. tendremos una pizza a lo monty .. no hace falta hacerla tan grande.. con un poco de imaginacion creo q daremos con algo similar aq varie su forma .. tamaño .. algo se hará
Registrado: Mar 30, 2005 Mensajes: 3776 Puntos: 93036
Publicado: Vie 20 May, 2005 9:30 pmAsunto:
y tiene consistencia para aguantar los ingredientes de una pizza? la cuestión es que si se cuecen los garbanzos en el horno antes de poner los ingredientes y se tiene que volver a cocer después de ponerlos, no quedará demasiado seco? Igual es tonta la pregunta, pero nunca he comida pizza de garbanzos
Registrado: Jun 04, 2004 Mensajes: 8169 Puntos: 256100
Publicado: Vie 20 May, 2005 9:34 pmAsunto:
cocer y recocer ?
noooo lo q yo he leido de Fainá hasta ahora es q se parte de la harina de garbanzos tal y como harias con una pizza .. y hornear.. no es una doble coccion
La masa debe quedar medio liquida, casi como para crepes, de lo contrario la faina queda pastosa y como si estuviera cruda (aunque no lo este) Me he reido mucho con el texto de pasqualinonet. Mira que decir que la faina solo la comen los nostalgicos Estos argentinos, no saben lo que se pierden En Uruguay es impensable no comer faina junto con la pizza! Yo seguire el finde con los experimentos con harina de garbanzos.
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si esta torta es capaz de aguantar los ingredientes encima como lo hace la pizza mas o menos .. tendremos una pizza a lo monty .. no hace falta hacerla tan grande.. con un poco de imaginacion creo q daremos con algo similar aq varie su forma .. tamaño .. algo se hará 
En Uruguay es impensable no comer faina junto con la pizza! Yo seguire el finde con los experimentos con harina de garbanzos.
