Conozcamos las judías

Lacocinaderafaplegue · Publicado: Mar 26 Feb, 2008 11:20 am **Asunto**: Conozcamos las judías

-Phaseolus aureus: También conocida como "garbanzo verde", se cultiva principalmente en la India. Se utiliza como semilla germinada.
-Phaseolus vulgaris: Es nuestra alubia blanca.
-Phaseolus mungo: Se conoce también como alubia negra. Se cree que su origen está en el Oriente Próximo. Hay una variedad "negra brillante" que es muy utilizada en Brasil.
-Phaseolus Limensis: Es la alubia de riñón, blancas y muy cremosas.
-Judía Cannellino: Blanca y alargada, se cultiva en Italia.
-Judia del Barco: Judía común de gran tamaño y aplastada. Cultivada, principalmente en Ávila (España).
-Judía Borlotto: Color canela moteada, variedad de Italia.
-Fréjol: Color marrón-rojizo, alargada y empleada en México.
-Fréjol de ojos negros: originaria de China, su cultivo se extiende por el sur de EEUU donde le llaman "guisantes de maiz".
-Judía Aduki: Judía de pequeño tamaño y redondeada, color rojo-granate, muy tierna y sabor dulzón y áspero al mismo tiempo. En oriente se utiliza en repostería.
Judía de arroz: Es muy parecida al guisante en aspecto , de color parduzco-verdoso. Se cultiva en China, India y Filipinas. su sabor recuerda al arroz.
Judía de soja: dado su poder nutritivo ha sido apreciada desde la antiguedad. Sus múltiples variedades y colores es una de las semillas más utilizadas en la industria alimentaria para la elaboración de harinas, aceites y tripas artificiales.

sand · Publicado: Dom 09 Mar, 2008 3:21 pm **Asunto**:

gracias por la información, la verdad es que hay muchisimos tipos de legumbres y nos limitamos a los de siempre, a ver si encuentro alguno de esos por aqui Wink