Registrado: Nov 18, 2005 Mensajes: 3128 Puntos: 112768 Ubicación: Galicia
Publicado: Dom 02 Mar, 2008 8:48 pmAsunto: panecillos rapidos sin gluten
Hoy me tocó hacer bollitos de merienda para "unos cuantos dias" y mis últimas recetas triunfantes son estas:
(Antes de las fotos, recordad que las masas del sin glten son "imposibles" para conseguir formas más o menos decentes. En el cole del niño ya están avisados que si lo ven comer un bocadillo con pinta normal, se lo quiten que no es suyo )
PANECILLOS DE LECHE EN PIREX SIN PIREX
Es la receta del pan de leche en pirex, tuneada al sin gluten y comprobado que funciona aún mejor sin el pirex
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azucar
1 cucharadita de sal
30 gr de levafura prensada
450-500 gr de harina aproximadamente.(PROCELI)
1. Vierta en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programar 2 minutos 37º, velocidad 2.
2. Añada la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4. Incorpore la harina, mezcle 15 segundos en velocidad6 y a continuación, programe 3 minutos en velocidad espiga.
3. Preparar bollitos (o lo que se pueda parecido )
4. Meter al horno frío y cocerlo a 200º con calor arriba y abajo, en la bandeja de en medio y unos 40 minutos, hasta que se vea doradito.
Antes del horno:
Media hora más tarde:
Y mientras, en el rato que están horneando, prepara la masa de los bollitos que más éxito tienen entre los celiacos pequeños, porque quedan muy, muy blanditos:
PANECILLOS RAPIDOS SIN GLUTEN
Ingredientes:
125g. harina Procelli (Mercadona)
125g. harina arroz Nomen
2 huevos
300cc. bebida de soja o leche
2 gaseosas de papel (2 parejas de gasificantes repostería)
sal
aceite
Se mezclan con la batidora los líquidos (huevos, soja o leche, sal y un chorro de aceite) y se añaden las harinas, previamente mezcladas con las gaseosas de papel. Se bate todo bien hasta que adquiere una consistencia esponjosa. Cubro una bandeja de horno con papel vegetal, y voy poniendo la masa con una cuchara, haciendo la forma del panecillo. Como es tan esponjosa, se puede poner con la cuchara, y no tengo que amasarla con las manos.
Mi truco con esta masa, que es muy líquida, es servirla con la cuchara de helados y como si estuviese preparando bolas de helado: cuenco con agua al lado, mojo la cucha, tomo masa y la paso a la bandeja, mojo de nuevo la cuchara...
Olvidé la foto del antes, este es el resultado despues de 30 minutos a 180:
Y tenemos 26 bollitos sin gluten listos para meriendas
(Por cierto, acabo de poner en el foro de microondas un bizcocho sin gluten en microondas
Pues se ven muy bonitos, pese a que sean sin gluten, yo me parto con lo que cuentas...."si ven comer al niño un bocadillo normal que se lo quiten que no es suyo" ¡¡pobrecillo!! menos mal que su mamá le prepara todo igual que el resto de niños. ¡¡tienes el cielo ganado!!
Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3477 Puntos: 107821 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Dom 02 Mar, 2008 10:16 pmAsunto:
Madre mía...tú cuando te pones manos a la masa.....te pones EEHHH???
Menuda jartá de cosas ricas y las formas...todo se andará, ya verás como luego hasta nos salnen más bonitas y lucidas _________________ COCINA FÁCIL "SIN GLUTEN"
Publicado: Dom 02 Mar, 2008 10:26 pmAsunto: Re: panecillos rapidos sin gluten
behbeh escribió:
últimas recetas triunfantes son estas:
(Antes de las fotos, recordad que las masas del sin glten son "imposibles" para conseguir formas más o menos decentes. En el cole del niño ya están avisados que si lo ven comer un bocadillo con pinta normal, se lo quiten que no es suyo )
jeje beh tú siempre peleandote con las masas...
Permiteme que me ría que ya he indagado por los interneses y te has reido de mí porque se me resiste el bizcocho en el microondas
Te cuento un secretillo para que te salgan los panes decentes...
Cuando los tienes pasados a la bandeja del horno, humedecete las manos con agua, no las sacudas para escurrir el agua que tienen y con mucho cariño acaricia los bollitos de la bandeja, ya veras como agradecen tus tiernas caricias
Registrado: Nov 18, 2005 Mensajes: 3128 Puntos: 112768 Ubicación: Galicia
Publicado: Lun 03 Mar, 2008 12:52 amAsunto:
Muchas gracias a todas, si algunas vfez teneis que preparar bollitos para celiacos, os recomiendo muchísimo, por fácil y rica, la segunda receta. Su problema es que queda poco presentable, la masa es casi líquida, perode sabor y textura, lo mejor. _________________ Del club sin gluten. Páginas de interés sobre celiaquía:
http://www.infoceliaquia.tk/infoceliaquia/ http://celiaconline.org/forum/index.php
Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3477 Puntos: 107821 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Lun 03 Mar, 2008 1:44 amAsunto:
behbeh escribió:
Muchas gracias a todas, si algunas vfez teneis que preparar bollitos para celiacos, os recomiendo muchísimo, por fácil y rica, la segunda receta. Su problema es que queda poco presentable, la masa es casi líquida, perode sabor y textura, lo mejor.
Ésa misma receta reduciendo líquidos...o aumentando harina y suprimiendo algo de gasificantes... conseguí que salieran bastante bien
Ingredientes:
175 grs harina panificable (proceli)
125 grs harina de arroz
1 sobre doble de gasificantes ó 6 grs de levadura repostería
1 huevo mediano(si queremos podemos eliminarlo, para ello quitamos 50 grs de harina panificable)
250 grs de leche (vaca, soja... e incluso agua)
pizca de sal
20 grs aceite
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