Quiche lorraine sin gluten

behbeh · Publicado: Lun 03 Mar, 2008 12:30 am **Asunto**: Quiche lorraine sin gluten

Gracias A auro, que puso una foto-tentación, me he atrevido a estrenarme en la masa quebrada sin gluten, y tengo que reconocer que ha sido una masa "amigable", fácil de trabajar.

Receta de la masa (del ibro termomix para celiacos):

250 grs. de harina sin gluten (PROCELI)
100 grs. de mantequilla
100 grs. de agua
1 cucharadita de levadura panadería marca Maicena (Yo use levadurina d adpan)
1 pellizco de sal y otro de azúcar

Ponga todos los ingredientes en el vaso por el orden que están escritos y programe 15 seg. vel. 6. Estírela muy finita. Salen 2 tartaletas de 26 cm.

Es cierto, sale masa para dos quichés. La mitad está en film en el frigo, para mañana.

Relleno (receta de Auro)

Ingredientes Relleno
200 gr. bacón ahumado (Marca Tello)
200 gr. queso Enmental
100 gr. De Leche
250 gr. de nata
30 gr. de harina
30 g Mantequilla
1 cucharadita Aceite
3 Huevos
Sal y Pimienta

Precalentar el horno a 200º, estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm. (no preocuparos si se rompe, esta masa, admite parches)
Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio (albal) y a su vez con garbanzos o algún tipo de pesitos y hornearla durante 15 minutos, mientras haremos el relleno.
Vierta en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar a continuación ponga en el vaso en bacón, a trozos o tiras sin la corteza (no sin antes reservar algunas tiritas para decorar) programe 4 seg. A vl. 5 y reserve.
Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programe 6 minutos temp.90º vl. 3 cuando acabe añada primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezcle a vl. 3 unos 6 seg.
Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacón picado y a continuación la mezcla del vaso, adorne por encima con las tiras de bacón reservadas e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa, si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.

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Del club sin gluten. Páginas de interés sobre celiaquía:
http://www.infoceliaquia.tk/infoceliaquia/
http://celiaconline.org/forum/index.php

licordehuevo · Publicado: Vie 07 Mar, 2008 10:54 am **Asunto**:

qué buena pinta tiene. yo no quería ni entrar a ver. no como mantequilla, ni nata, ni queso...pero olé por haber hecho tan bien la masa sin gluten Clap, clap

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¡a por el 7º intento!

sand · Publicado: Dom 09 Mar, 2008 1:26 pm **Asunto**:

que bien te ha quedado Clap, clap

está muy bien que pongais recetas de este tipo

Kelena · Publicado: Lun 10 Mar, 2008 12:10 pm **Asunto**: