Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1724 Puntos: 73335 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Jue 26 May, 2005 6:09 pmAsunto:
legolas: en el CI lo venden pero algo mas caro (31€)
ender: oju chiquillo que velocidad haciedno recetas!!jajajaja
zamacois:
En primer lugar, la merluza tenia que estar muy rica, lo del ligue por lo qu ecomento bocusse es falta de fumet... nu se...
ahora los flanes la vacio... a ver explotar lo que se dice explotar no creo que exploten, pero, aguanta el recipiente la temperatura??? por lo que he visto estos recipientes son de pyrex, pero con la tapa de plastico, habria que ver a que temperatura se tiene que poner y que plastico es, ademas supongo que llevara alguna clase de valvula... nose chico... no se que decirte...
Registrado: Jan 20, 2005 Mensajes: 8626 Puntos: 373555 Ubicación: Sevillano en Gijón
Publicado: Jue 26 May, 2005 6:16 pmAsunto:
Kenty escribió:
legolas: en el CI lo venden pero algo mas caro (31€)
ender: oju chiquillo que velocidad haciedno recetas!!jajajaja
zamacois:
En primer lugar, la merluza tenia que estar muy rica, lo del ligue por lo qu ecomento bocusse es falta de fumet... nu se...
ahora los flanes la vacio... a ver explotar lo que se dice explotar no creo que exploten, pero, aguanta el recipiente la temperatura??? por lo que he visto estos recipientes son de pyrex, pero con la tapa de plastico, habria que ver a que temperatura se tiene que poner y que plastico es, ademas supongo que llevara alguna clase de valvula... nose chico... no se que decirte...
Kenty
era la comida para hoy, llegue a la una y media y lass tres ya estabamos comiendo q habia prisa..... han quedado de vicio
Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1724 Puntos: 73335 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Jue 26 May, 2005 7:08 pmAsunto:
valla .. lo siento chica jajajaja
Pues si aguanta bien la temperatura no se.. no deberia de pasarle nada por meterlo en el varoma... lo que no se es como influiria a la cocción... eso quizas te lo pueda conta bocuse..
Registrado: May 05, 2005 Mensajes: 496 Puntos: 14391
Publicado: Jue 26 May, 2005 7:11 pmAsunto:
Ni se te ocurra ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ La vas a liar , esos recipientes no estan preparados para las temperaturas , sólo para conservar en frío , una cosa es el cacharro vacío en el lavaplatos y otra muy distinta , el cacharro al vacío con yemas dentro. Además , para que quieres hacer un flan al vacío ????
La merluza estaba de PEEEEEEENAAAAAAAA , se te ha quemado la harina , el perejil no era picado , más bien era machacado ,. UY , UY , Uy que la voy a liar .
A ver , para la próxima vez , deja el fuego lentito , y no tengas miedo de poner un vaso y medio de fumet , cuando pongas el vino con la harina , no mas de 30 segundos . Por cierto , el punto de la merluza parecía muy bueno.
Y recuerda , la harina tendría que haber ligado con el aceite y el fumet , no con la carne de la merluza.
Ánimo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Ender :
Eres un crack ¡¡¡¡¡¡¡¡ Felicitaciones por la pinta del plato y la rapidez de ejecución.
Mobula :
Ese marinado sirve para verduras , carne , pescados , arroces etc......
El arroz se termina al horno metiendolo en el horno a media cocción , verás para el pilaf se suele poner un pelín menos de agua , por lo que si dejamos al fuego , se nos quemará por debajo , mientras que en el horno se nos hará por todos lados y el arroz adquirirá una textura un poquito tostadita , lo que va de coña para los pescados.
Registrado: Feb 07, 2005 Mensajes: 2096 Puntos: 73283 Ubicación: Madrid
Publicado: Jue 26 May, 2005 7:21 pmAsunto:
Hola.
Okis. No me desanimaré, espero (je je).
Seguiré tus instrucciones la próxima vez que la haga.
Y lo de hacer el flan, pues no es que quisiera hacerlo en principio al vacío, pero como se supone que había que taparlo muy bien para hacerlo al baño maría ... pues pensé además en sacarle de paso el aire.
Pues nada. Emplearé el recipient nada más y taparé solamente.
Registrado: Apr 07, 2005 Mensajes: 466 Puntos: 21714 Ubicación: Las Palmas de GRAN Canaria
Publicado: Jue 26 May, 2005 9:15 pmAsunto:
Hola a todos!!!!
Acabo de llegar del CI. fui a buscar ese vino, Aaltos, pero nada de nada. Aquí no lo tienen. Mañana tengo cenita en casa de unos amigos y nos toa llevar el vino. De todos modos, pasaré mañana por una tienda especializada a ver si lo conoce. Si no, me decantaré por otro de la lista.
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