Goma Santana

angelitosnegros1 · Novata/o Registrado: Nov 18, 2007 Mensajes: 3 Puntos: 694

Mirando la lista de productos de Manuel riesgo no aparece la goma Xantana pero si la goma santana. ¿Es lo mismo? y para que se utiliza la goma de garrofin?

wavecheff · Publicado: Lun 03 Mar, 2008 10:52 pm **Asunto**:

Es lo mismo, supongo, ten en cuenta que la goma xantana es el nombre comercial que se le ha dado al producto. Siendo este en realidad la propia goma Xantana. Pero para que te hagas una idea sería algo así como Zapatillas Nike y zapatillas Mike. Ambas siguien siendo zapatillas, sólo que en el caso de los productos de cocina, las condiciones y cualidades son las mismas.
Es un espesante como el Almidon. Y sus posibilidades son infinitas, desde la fomosa sangria en suspensión hasta para hacer mas espeso un liquido.

locadebarna · Publicado: Mie 19 Mar, 2008 12:53 am **Asunto**:

yo la verdad es que la tengo y la he usado una vez pero no sé muy bien qué hacer con ella. Es como si dijeramos una maicena instant? que espesa? ya,ya sé que no aporta sabor y todo eso. Pero donde la usamos? Seria como en los productos Sosa un Gelespessa? Me tiene un poco desorientada

wavecheff · Publicado: Mie 19 Mar, 2008 4:03 am **Asunto**:

Salsas mas espesas, para presentaciones... Suspensiones, liquidos por capas...sustitutivos de maicena.. blablabla...