Publicado: Vie 21 Mar, 2008 1:38 pmAsunto: Enrrollados de Atina en la chefo??
Hola chicas tenia pensado probar de hacer los ya famosos enrrollados de Atina y los querria hacer en la chefo hoy , pero con levadura seca de panaderia no tengo fresca, no creo que pase nada..he visto que son dos levados pero no pone el tiempo, alguien me puede decir como deveria de hacerlos en la chefo? Gracias, un saludo _________________
Bueno chicas he intentado adaptar la receta con la maquina y no se si seria asi:
Derretir la mantequilla en el micro, una vez derretida incorporar la leche y volver a meter en el micro para que quede tibia solamente. Sacar e incorporar la levadura y deshacerla o en todo caso ponerla en polvo como yo voy hacer.
Añadir a la cubeta, junto con los huevos, azucares y harina. Programa 13 que es 1h 35 min(amasa y leva). (A la hora de amasar mirar que la masa no pida mas harina, de ser asi poner lo necesario pero sin pasarnos) Una vez finalizado todo el proceso de amasado y levado ponemos el prog 51 que dura 6 min, esto es para el siguiente amasado.
Una vez terminado, enharinar la mesa y sacar la masa, darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal, taparlos con 1 trapo y dejar que doblen su volumen.
En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 min. Recien sacados del horno se pintan con mantequilla derretida y se rebosan de azucar o en su defecto se pulveriza azúcar glass.
Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Bueno pues mirando la receta original de atina e intentado adaptarla a la maquina, creeis que esta es la forma correcta de hacerlo? De no ser asi, corregirme _________________
Hace un m k salieron del horno, los mios
Yo meti la mantekilla y la leche..medio minuto en el micro...y pa la chefoo...eche los huevos, el azucar, la harina y al final el sobre de levadura seca.
Prg 13...y luego ya como tu
Han salido de lujo
Yo también los hice como tú, con el programa de masas pero no se si es pq los hice con harina integral o q los huevos eran grandecitos pq cuando volqué la masa estaba muy liquida y le tuve q echar como 100 gr más de harina.
Me han quedado bastante bien pero poco dulces, a vosotras tb os ha pasado o están bien de azucar?
Por cierto, la próxima vez haré la mitad de ingredientes, salen muchisimos..
Yo los hize al final ayer han salido buenos pero se me fue la olla y me salieron muy grandes de 20 no se si me salieron 10 asi que imaginaos porque cojí y en vez de hacerlos de 2 tiras los hize de tres para trenzarlos, que pasó.. pues bien si no los haces pequeñitos a la hora de comertelos estan buenos pero es demasiada masa con lo cual queda como soso y mucho mazacote en cambio si se hacen chiquititos como tienen que ser es poquita masa y deven de estar muchisimo mas buenos, esp si devo decir que de ayer para hoy ya se han endurecido bastante no se si se les deveria de hechar algo para que aguanten un poco blanditos, miel era quizas??
Hice estos unos con azucar glass, 2 trenzados y un caracolillo aunque no lo parezca
Y hice estos con azucar normal
La verdad es que se me fue la olla de lo grandes que los hice sobre todo los trenzados y por no decir las cagadetas que me salieron los otros pero estaban buenos solo que mucha masa la proxima vez los haré chiquititos _________________
Yo tuve q hacer 3 hornadas, los primeros más grandecitos pero cuando vi lo grandes q se hacian cuando levaban deshice las otras dos bandejas y los hice más peque.
A mi tb se me han endurecido, así que he congelado unos cuantos para que aguantén más y no tener demasiada tentación delante...
Por si te sirve de algo, en la chefo primeros los líquidos derretidos tivios y todos los líquidos que se vallan a poner, después los sólidos como las harinas, y por último siempre la levadura, tenlo encuenta para cualquier receta y te saldra estupendo
1. Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio ( evidentemente ji ji ji )
y dejar que doble el volume.
6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
7. Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebosan en azucar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
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