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Ir a página Anterior  1, 2, 3, 4  Siguiente  1234          Foros de discusión -> Chef-o-matic - Chef 2000 - Breadman - Olla GM Ver tema anterior :: Ver tema siguiente   Autor Mensaje RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 1:31 am    Asunto: Vanadis escribió: Rm_C, tu sigue así y ya hablamos de la comisión Enga... me lo apunto ... Solo que me parece que hemos acojonao a mi Encarna con el bombardeo de virtudes de la GM... porque no ha vuelto a parecer por aquí... por si acaso cae... supongo ... Encarnaaaaaa... vuelve... que yo no vendo ná... lo prometooooo... ... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 1:46 am    Asunto: nanfemo escribió: Fuí yo.... pero yo me refería a asados.....y eso de asado no tienen nada eh que lleva una de aceite que no veas!!!!!! en mi tierra eso es un rustido, osea carne y verduras(opcional) a la que se le añaden grasas para cocerlo. y esos sí que queda rico en la GM, es como el conejo al ajillo que está de muerte!!!!! creo que la tengo malita la mia hoy haciendo un guiso a la mitad del menú se ha puesto a parpadear la lucecita y he visto que salían burbujitas de la base de del cacharrito ese azul por donde sale el vapor...y eso no es buen síntoma Nan... no te habrá molestado el título ¿no ? Ni me acordaba a quien se lo había leído ... y no pretendía dirigirme a nadie en concreto si no a toda la gente que habla de la no evaporación en la olla y de que si hay que dejarla con la tapa abierta para que lo haga... y pensé que estas costillas eran una buena prueba para mostrar en el foro que no es necesario... Que el truco para no hacer solo guiso en la olla está en poner una mínima cantidad de agua para lo que hay que cambiar el chip que tenemos de años cocinando con ollas "normales"... Y mujeriña... depende de a lo que se llame asado ... Muchas veces he leído hablar de asado en horno y asado en cazuela... Si admitimos esta última como animal de compañía podíamos incluir esta forma de hacerlo... ¿o no ? Y aunque pueda parecer otra cosa te juro que lo único que hice fue poner unas costillas previamente adobadas del Mercadona que llevaban desde la prehistoria en mi congelador y añadirles un chorrito pequeño de vinagre... Y eso en menú legumbres... Toda la grasa que ves en la olla... (que por cierto se quedó allí dentro ) aúnque parece mucha es la que suelta la pieza de carne por ella misma... no tiene nada de aceite añadido... como ya te dije antes... Piensa que la foto está hecha muy de cerca... de ahí también el que se me haya movido un poco... y por eso puede dar idea de estar dentro de un charco de grasa... ... Ahora busco la receta original de Bellablanca para ponerla aquí... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 1:54 am    Asunto: Cece escribió: Pero..., con tal poco líquido, ¿no pitaba? Yo tengo la GM negra, y nuca hago carne asada por eso. No... solo pitó al final ... Y yo también tengo la negra (y me refiero a la olla ) De las cosas que más me gustan cómo quedan en la olla es precisamente cómo quedan las carnes... Ya casi no las hago de otra manera... Si te fijas en la foto... los huesos se "pelaban" solos... La carne se separa solo con el tenedor sin necesidad de cuchillo ... Entiendo que al principio cueste poner tan poco líquido porque tienes miedo a que pite y se queme lo que hay dentro... Yo también lo pensaba... pero poco a poco... he ido reduciendo cantidades y este es el resultado desde hace tiempo ya... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 1:55 am    Asunto: amandamanda escribió: Acabo de cenar, y aun asi me comeria unas costillitas de esas, menuda pinta tienen...mmmmm Gracias... me alegro que te hayan gustado... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 1:57 am    Asunto: Vanadis escribió: nanfemo escribió: creo que la tengo malita la mia La mía esta "crónica" desde hace ya tiempo ... Ya lo había comentado en el foro que con tapa abierta no se para nunca... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 2:00 am    Asunto: Re: ¿Quien dijo que solo guisos en la GM...? alegna escribió: RmC escribió: Alegna... tu no mires ... ni me pegues garrotazo ... ¿vale... ? Si me gustan mucho y las veo super apetitosas... pero es que mi "religión" no las permite... Ala, te has evitado un garrotazo... Por eso... por eso te decía que no mirases ... Conste que no sé si por efecto contagio o por concienciación pero a mi cada vez me cuesta más comer (y cocinar) carne que tenga forma de que lo es ... No sé si me explico ... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 2:07 am    Asunto: NUEVA escribió: A ver chicas, sólo las costillas y vinagre? nada mas? cuanto vinagre? en qué menú? Porfa, que esta tambien cae Si... solo costillas (ya he explicado un poco más arriba que en este caso eran las de Mercadona adobadas que no había probado nunca antes ) y un chorro de vinagre... Lo que no sabría decirte es cuanto porque no se me ocurrió medirlo ... pero ni mucho menos cubría el fondo de la olla ... Una cosilla... Yo usé vinagre "normal" por no pararme a abrir la botella del de manzana que es el que Bellablanca aconseja en su receta... pero la próxima vez probaré con costillas "normales" y vinagre de manzana... que no sé si por el gusto más fuerte del que usé... o el adobado de Mercadona que no había probado antes... dejaba un regusto que no acabó de convencerme (tampoco nada del otro mundo ni para dejar de hacerlo así... ehhhh... que yo soy muy puñetera con los sabores ...) El menú... el más largo... legumbres... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 2:10 am    Asunto: Irelidi escribió: ESTOY DE ACUERDO CON USTEDES ,YO NO PONGO LA VITRO PARA NADA Yo para la pasta si... que sigo sin cogerle el punto en la olla... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 2:15 am    Asunto: Re: ¿Quien dijo que solo guisos en la GM...? alegna escribió: Vanadis escribió: Pero tu ¿no eras agnóstica? Bueno bueno y ahora que querra decir esta palabrota? ¡¡¡Oishhhhh !!! Lo que te ha llamao ... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." Volver arriba RmC Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 26, 2005 Mensajes: 6211 Puntos: 370735 Ubicación: Al sur del norte ... Publicado: Lun 31 Mar, 2008 2:20 am    Asunto: La receta original de Bellablanca para hacer con el método tradicional y con la Chef-O http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt119749.html Aviso que yo el chorro de vinagre que le puse no fue para nada generoso... Acordaros de que la olla no evapora apenas nada ... _________________ "There's nothing better than a good friend except a good friend with chocolate or a good friend with a .." 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