ENSALADAS: ¿Hacemos que sean apetitosas? **(Con índice)**

queca · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 10:00 am **Asunto**:

Ensalada asada.

Ingredientes:
3 cogollos de lechuga
2 tomates
8 espárragos
aceitunas negras
4 ajos
orégano
aceite de oliva
vinagre
sal gorda

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es picar los dientes de ajo muy pequeños y los vamos a mezclar con el orégano, la sal gorda y aceite, y lo dejamos macerar tapado un para de horas.
Precalentamos el horno con el gratinador a 250º.
Lavamos bien todas las verduras y escurrimos los espárragos.
Vamos a gratinar todas las verduras pintadas con el aceite de ajo y orégano, por separado pero en el mismo recipiente, hasta que cojan un poco de color.
Los cogollos los horneamos partidos a la mitad y los tomates en cuartos.
Una vez todas las verduras gratinadas las colocamos en una ensaladera a nuestro gusto.
Recuperamos los líquidos que hayan soltado las verduras al gratinar en el horno y los mezclamos con el aceite de ajo y orégano que nos haya sobrado, y le agregamos un poco de vinagre. Con el resultado aliñamos la ensalada.
Serviremos la ensalada aún tibia.

Os aseguro que es buenísima.
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queca · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 10:01 am **Asunto**:

Ensalada paraguaya.

Ingredientes:
1 col blanca pequeña
1 lata de maíz dulce
1 lata de cocktail de frutas
1 zanahoria rallada
zumo de piña
mayonesa
aceite, vinagre y sal

Elaboración:
Picamos la col en una juliana muy fina, desechando la parte más dura del tronco y reservamos en una ensaladera. Agregamos la zanahoria rallada, el maíz y las frutas (reservamos el jugo).
En un bol aparte hacemos una vinagreta con el jugo del cocktail de frutas, zumo de piña, mayonesa, aceite , vinagre y sal. Emulsionamos bien y se lo añadimos a la ensalada. Dejamos reposar un par de horas en la nevera antes de comer.

Acabo de llegar de pasar el día en la playa (que vengo toíiiiiita quemadita) y es la ensaladita fresquita que me he comido. Deliciosa, probadla.
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queca · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 10:01 am **Asunto**:

"Ensalada" de melón con jamón.

Ingredientes:
melón
jamón de jabugo
hojitas de menta
aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
Hacemos bolitas de melón con el sacabocados y las vamos colocando en una ensaladera, que iremos alternando con lonchas finas y pequeñas de jamón (cuanto mejor sea el jamón, más rica estará la ensalada). Decoramos con unas hojas de menta frescas y echamos unhilo fino de un buen aceite de oliva.
Servir muy frío.

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queca · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 10:02 am **Asunto**:

Ensalada de lentejas con jamón de pato.

Ingredientes:
lentejas cocidas
tomate
pimiento rojo
cebolla roja
2 huevos cocidos
hierba buena
pipas de calabaza
jamón de pato
aceitunas negras
aceite de oliva extra
vinagre
sal

Elaboración:
Picar en brunoisse todas las verduritas, menos la cebolla que la cortamos en una juliana bien finita, y hacer una vinagreta con tres partes de aceite por una de vinagre y la sal. A la vinagreta le añadimos las verduras picadas y las lentejas. Picamos la hierba buena en una juliana muy fina y las aceitunas y se lo agregamos a la ensalada.
Servimos en una ensaladera con el jamón de pato alrededor, la ensalada de lentejas en el centro, y espolvoreamos con los huevos cocidos y con las pipas de calabaza.
Comer la ensalada fresquita.

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queca · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 10:02 am **Asunto**:

Pipirrana.

Ingredientes:
3 tomates
1/2 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos cocidos
1 trozo de cebolla
atún
2 dientes de ajo
un puñado de aceitunas negras
aceite de oliva extra virgen
vinagre
sal

Elaboración:
Picar todas las verduras, menos un trozo de pimiento verde y la clara de los huevos cocidos (los tomates tienen que estar pelados).
En un mortero hacemos un majado con los dientes de ajo pelados y sin el germen y el trozo de pimiento verde reservado y sal. Cuando esté hecho una pasta añadimos las yemas de los huevos cocidos y seguimos majando. Cuando esté listo agregamos aceite poco a poco hasta que esté bien ligado y terminamos con un poquito de vinagre.
En el bol donde tenemos las verduras picadas añadimos las aceitunas negras en láminas y el atún desmenuzado.
Vertemos lo que tenemos en el mortero y un poco de agua. Rectificamos al final de sal.
Lo introducimos en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir.

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queca · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 10:03 am **Asunto**:

A partir de hoy os voy a "saturar" de ensaladas, ya que mi marido se quiere poner a dieta y es lo que quiere comer. Intentaré hacerlas lo más variadas posible, y si algún día no os la pongo será porque la he repetido. Las ensaladas están pensadas para ser plato único, por eso a veces tendrán un poco más de consistencia.

Ensalada multicolor.

Ingredientes:
Lechugas de hojas diferentes (yo he usado rúcula, Lollo rosso, cogollos de lechuga)
col roja en juliana
papas cocidas
tomate
pepino
zanahoria rallada
pimiento verde italiano
aguacate
rabanitos
atún
huevos cocidos

Elaboración:
Hacer una cama con las papas cocidas cortadas en rodajas de 1/2cm más o menos, encima colocamos los tomates y rodeamos con el pepino cortado muy fino.
En el centro de la ensalada hacemos un bouquet con ls lechugas, el pimiento verde y la col cortadas en juliana, y la zanahoria rallada.
Alrededor de las lechugas colocaremos alternados, los huevos cocidos, el aguacate y el atún.
Terminamos decorando con unos rabanitos.
El aliño consta tres parted de aceite de oliva extra virgen por una parte de zumo de limón y un poco de sal.

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Adamami · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 4:15 pm **Asunto**:

como me he quedado al ver todas las ensaladas que has puesto, al cual mas buena.... ya me he cogido unas cuantas para hacerlas.... estan todas estupendas y las fotos muy reales tambien....

Voy de este paso a ver tu blog, que no lo conozco y que seguro me gustara, visto lo que has puesto en este post !!!

Un besito y gracias por las recetas Beso

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UXIA23 · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 10:17 pm **Asunto**:

samo · Publicado: Dom 13 Abr, 2008 10:33 pm **Asunto**:

Minipatton · Novata/o Registrado: Oct 07, 2007 Mensajes: 4 Puntos: 147

Ahí van algunas recetas :

- Ensalada de aguacates y fresas
- Ensalada Griega
- Ensalada de espinacas, pera y platano frito y "olivada"
- Ensalada de piñones, nueces y pipas con vinagreta dulce de módena
- Ensalada de ajos con vinagre, aguacate y kanikama

Las podeis encontrar en mi blog...Estan en Catalan...pero son entendibles.

http://cuinaescalenca.blogspot.com/search/label/Amanides[/img]