Hola a todas!
Toda, gracias por la información del Agar-Agar. Lo probaré en la próxima mermelada.
Emeka, es muy interesante lo del gluten. Si lo pruebas antes que nosotras ya nos dirás los resultados.
Para quien le pueda interesar (para el tema de sacar las palas o comparar con otras panis), apunté los tiempos de amasado y levado del programa 1 de la Taurus my bread. También el del programa 7, aunque este no es muy útil saberlo, pero ya que estamos…
Pan básico (Prog. 1) 500g
2:50 2:40 2:20 2:15 2:14 2:04 1:45
Amasa leva Amasa Para y pita Amasa Leva La pala gira muy poco Leva
y cocción
Masa (Prog.7)
1:30 1:25 1:20 1:10 1:09 1:00
Amasa Leva Amasa Para y pita Amasa Para y leva
Paula1, probé a hacer aquellos brioches que vistes que tanto te gustaron de Angienit y, aunque no los he podido probar (me puse con 38 de fiebre y mi marido los tubo que sacar del horno), dicen que han quedado muy bien. Lo cierto es que se cocieron demasiado por la parte inferior , pero tenían buena pinta. Tengo un par congelados. A ver si saco uno para probarlo.
Puse el programa 7 y después saqué la masa de la pani, lo que me costó un montón porque se pegaba por todas partes. Le puse un poco de harina para poder trabajar con ella, pero no quería pasarme por si quedaban duros.
En fin, cuando los pruebe ya te diré, aunque tengo que repetirlos porque me dio una rabia que se hiciesen tanto por la parte inferior…
Hola de nuevo!
Veo que lo de los tiempos no se aprecia bien, así que lo vuelvo a enviar:
Prog.1 Pan básico 500g
2:50Amasa
2:40 Para y leva
2:20 Amasa
2:15 Para y pita
2:14 Amasa
2:04 Para y leva
1:45 Agita muy muy poco
Continúa levando y cuece (aquí ya no sé el tiempo cuando comienza a cocer)
Prog 7 Masa
1:30 Amasa
1:25 Leva
1:20 Amasa
1:10 Para y pita
1:09 Amasa
1:00 Leva
Registrado: Mar 26, 2008 Mensajes: 667 Puntos: 27666
Publicado: Lun 21 Abr, 2008 4:46 pmAsunto:
Hola! vaya, tienes los tiempos de amasado y levado ahora ya podemos quitar las palas y no nos quedará ese agujero tan feooo, qué bien!
Ya te vale, ponerte enferma y no poder probar los brioches ¿eh?? menos mal que al menos los congelaste, ya nos contarás qué tal están. Yo todavia no he tenido tiempo de probar a hacerlos.
Lo que sí he hecho ha sido mezclar harina de fuerza con harina normal para los panes, y me duran tiernos hasta 3 dias!! ¿es posible o son manias mias?
Registrado: Jan 04, 2007 Mensajes: 3684 Puntos: 84869
Publicado: Lun 21 Abr, 2008 4:48 pmAsunto:
Yo con harina de fuerza no he hecho nada, es que no la hay en mi super habitual y como que no la compré nunca.
a mi no me duran tanto tiernos, pero es que nada más sacarlo, lo dejo enfriar y acto seguido lo rebano y congelo, con lo que siempre está tierno (previo tostador).
Hola siempreadieta, perdonar por el retraso al contestar, pero es que tengo poco tiempo para conectarme, hasta ahora sin importar la cantidad de harina y agua que ponga siempre la pongo en 500gr a mi me da la sensacion de que queda mucho mas esponjoso incluso los integrales que tienden a ser bastante pesados, y me salen bien.
Hola Paula1 es verdad que cuando pita despues sigue amasando, pero no pasa nada, eso si, tienes que ser un poco rapida para quitarlas ya que alguna vez por tardar se ha puesto en marcha y me ha dado un susto que no veas, pero nada mas, luego con una espatula de madera coloco un poco la masa y ya esta.
yo echo creo que pone 370 ml y tres vasos de harina pero llenos no hasta donde pone 1 cup,
Todalavidaadieta muchas gracias por esa cantidad de recetas, voy a probarlas todas, da gusto con gente como vosotras, que eficacia
Registrado: Jan 04, 2007 Mensajes: 3684 Puntos: 84869
Publicado: Lun 21 Abr, 2008 7:01 pmAsunto:
Yo cuando pita la dejo que amase un poco más, y cuando termina ese amasado hago como tú dices, saco la masa como buenamente puedo, quito la pala y echo otra vez la masa. aplasto un poco con una cuchara de madera y queda genial.
Hola a todas!
Paula1, yo todavía no he probado la harina de fuerza. Como le pasa a Toda, no hay en mi super habitual y uso una mezclada (panificable) que compro en el mercado (bueno, se la encargo a mi madre). Eso sí, quiero probar la de fuerza y le he encargado a mi cuñado, que va de vez en cuando al Makro. Cuando la pruebe ya te diré si noto diferencia.
A ver si también compro harina integral para hacer la receta de pan que proponía Toda (el de la cerveza), que tengo curiosidad.
Hola a todas!
Este fin de semana he vuelto a probar la receta de los brioches de Angienit que os comenté y realmente quedan geniales!!
Os pongo la receta:
INGREDIENTES Para unas 9 unidades
1 huevo
rellenar con leche hasta 225 ml (incluido el huevo)
55 g mantequilla
1/2 cucharilla de sal
40 g de azucar
400 g harina panificable
1cucharadinta de gluten (opcional)
15 g de levadura fresca
Programa 7: amasado
Una vez acabado el programa, sacamos la masa, amasamos un poco (yo tuve que espolvorear un poco de harina porque se pegaba mucho). Dividimos la masa en las porciones con la forma deseada. Las colocamos en la bandeja, sobre papel de aluminio o vegetal, las tapamos con un paño y las dejamos crecer hasta el doble de su tamaño. Yo pongo el horno a 50ºC durante 3 o 4 min y lo apago. Pongo los brioches a levar dentro del horno entre 30 y 40min. Una vez tienen el volumen los pinto de huevo batido+agua (para que tengan un color dorado). Precaliento el horno a 190º (parte inferior y ventilador) y pongo los brioches entre 20-30min, hasta que tienen buen color y dependiendo del tamaño.
Si se quieren rellenar de algo dulce se les puede poner azúcar por encima antes de ponerlos al horno.
Yo preparé algunos alargados y los comimos con un frankfurt y cebollita y estaban bueníisimos!
Pondría alguna foto, pero no sé como se hace!! Si me podéis ayudar a ponerlas....
Paula1, tu bizcoho está genial! Debía de estar bueníiisimo. Yo todavía no he probado a hacerlos, pero viendo éste creo que me voy a tener que animar!!
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y mi marido los tubo que sacar del horno), dicen que han quedado muy bien. Lo cierto es que se cocieron demasiado por la parte inferior 
, pero tenían buena pinta. Tengo un par congelados. A ver si saco uno para probarlo.
ahora ya podemos quitar las palas y no nos quedará ese agujero tan feooo, qué bien! 
"Toda" para las amigas 
Si me podéis ayudar a ponerlas....
