Soja al curry con leche de coco

saskia7 · Publicado: Mar 22 Abr, 2008 1:41 pm **Asunto**: Soja al curry con leche de coco

Esta receta es deliciosa, la saqué del foro vegetariano, cortesía de Looanne.

Ingredientes:
200 gr. de soja texturizada gruesa
1 cebolla grande
Leche de coco (1/2 litro mínimo)
1 cucharada + 1 cucharadita de curry
1 cucharada rasa de harina + harina para rebozar
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva vírgen extra
Sal
Pimienta blanca
1 cucharadita de azúcar de caña integral
Menta fresca
Preparación:

En 1/4 litro aprox. de leche de coco disolver 1 cucharada de curry y dejar la soja en el líquido hasta que lo absorba totalmente. Escurrirla bien (no tirar la leche de coco sobrante, servirá para la salsa). (yo añado agua a la leche de coco)
Rebozar las bolitas de soja en un poco de harina y freírlas en una sartén con aceite de oliva. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo muy finos y rehogarlos en una cazuela con aceite y una pizca de sal. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el azúcar, deshacerla bien y dejar a fuego bajo hasta que empiece a tomar color de mermelada. Echar la cucharada de harina, rehogar y añadir el vino blanco. Subir el fuego y dejar un instante para que se evapore el alcohol.

Añadir la leche de coco y la cucharadita de curry. Cocer unos 5 minutos a fuego fuerte hasta que la salsa comience a tomar cuerpo. Mezclar con la soja rebozada, dar un último hervor, retirar y aromatizar con las hojas de menta picadas que aprovecharán el calor residual.

Servir templado.

Comentarios:

- En relación a la cantidad de leche de coco, os aconsejo tener una lata más preparada (suelen ser de 1/2 litro) por si la soja absorbe más cantidad o la salsa queda espesa.
La hice varias veces y juraría que tengo foto, pero no la encuentro.
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