Registrado: Feb 08, 2008 Mensajes: 75 Puntos: 4504 Ubicación: Baza
Publicado: Mar 06 May, 2008 11:32 amAsunto:
vanadis, a mi si me gusta todo eso. pero lo de las peras , nunca lo he probado. se echa todo en crudo menos las almendras o se hace refrito? como queda la olla esa, muy caldosa. me gustaria hacerlo para mañana. esplica un poco mas. esto sera como el puchero mas o menos. gracias ya te contare, pero sin fotos que no se meterlas aun.
Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 7097 Puntos: 249171 Ubicación: Gijón
Publicado: Mar 06 May, 2008 11:59 amAsunto:
Si me voy a Palma a la Gran Quedada.
Que fracaso con los deberes..
Yo nunca la hice por eso se me ocurrió, era la excusa perfecta para probarla. Busco una explicación y la pongo. _________________ MYCOOK
OLLAGM OLLAGM2008 COCIMIX SUPERGOURMET
Registrado: Aug 19, 2006 Mensajes: 5668 Puntos: 156158 Ubicación: Caballa viviendo en Vitoria
Publicado: Mar 06 May, 2008 12:05 pmAsunto:
Vanadis, a mí me parece una buena idea pero creo que poner solamente los ingredientes no es suficiente, por qué no pones la elaboración de forma tradicional y cada cual la adapta a su máquina?? es que así solo con los ingredientes va a ser un poco difícil, pues no sabemos si lleva un refrito, o el tiempo de cocción aproximado...
Se pone la olla al fuego, con el agua, y cuando empiece a hervir se le echan los garbanzos y las judías blancas. Cocer suavemente.
A los veinte minutos, aproximadamente, se añaden las judías verdes, peladas y troceadas, la calabaza y las peras, cortadas en cubos, procurando que no pare la cocción de los garbanzos y las judías. A mitad de cocción se le echa sal.
En el aceite se fríe la rebanadita de pan y el ajo y, una vez fritos, se reservan.
En el mismo aceite se fríe la cebolla picada y cuando quede ligeramente rubia le añadiremos los tomates pelados y picados, que también freiremos.
Se espolvorea con el pimentón y se rehoga un poco con el sofrito.
En el mortero se machaca el azafrán, el ajo frito y la rebanadita de pan, también frita, por este orden.
A continuación, se incorporan las almendras, que se machacan hasta que todo forma una pasta lo más fina posible. Se termina por mezclarle el sofrito de cebolla y de tomate, hecho en la sartén, más el vinagre y un poco de pimienta molida.
Se mezcla bien todo y cuando los garbanzos estén a media cocción, se echa en la olla.
Se rectifica de sal y se sirve en platos soperos.
Esto está hecho con una olla tradicional.
Yo creo que se resume en hacer un buen refrito con la cebolla, las almendras, el pan, la calabaza, la pera, el tomate. Poner a cocer los garbanzos, las fabes y los fréjoles y luego juntarlo todo.
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intentaré hacerlo antes del fin de semana 
