TARTA DE BODA CON FONDANT

reineta · Publicado: Mie 07 May, 2008 11:48 am **Asunto**: TARTA DE BODA CON FONDANT

Hola a tod@s.

Estoy preparando una tarta de boda para una amiga que se casa este sabado y ese será mi regalo.

¡¡¡ Madre mía !!! Menos mal que es para pocos invitados, que si no.... Pero que nervios, que responsavilidad. Estoy un poco.... acojonada. Espero que ese día todo salga bien. El transporte me tiene preocupada, son 60 Km de distancia, la carretera es buena, pero ese día estaré sola, mi marido estará en Madrid de feria, y... los niños los dejaré con la vecina ( supongo). Espero que no se me rompa por el camino.
Aquí os enseño lo que he hecho.

He comprado un soporte para tartas. Es para poner tres tartas, pero como solo haré 2, he pensado ponerle el monigote en el soporte que quedará libre.

Aquí os pongo un ejemplo. Las tartas que vereis, son las que hize el sabado. Una para mi madre ( la de la rosa) y otra para el socio de mi marido y su hija, que los dos cumplen años esta semana . Las he hecho parecidas, para poder probar el efecto que da el soporte este y creo que quedará bien, aunque no es el mismo estilo de tarta voy ha hacer para la boda.

Bueno, y ahora empieza la cuenta atras...

Primero he hecho la mermelada de fresa:
Fresas frescas
La mitad de su peso en azucar
Zumo de limon
Un poquito de gelatina

Despues he preparado el almivar con Ron:
El mismo peso de agua, que de azucar y un poquito de Ron.

Despues he hecho el bizcocho.

Para un molde de 26 cm: 6 huevos, 180 gr de azucar, 200 gr de harina y 2 cucaraditas de aroma de vainilla

Montar las claras y añadir el azucar, hasta conseguir la consistencia de merengue.
Añadir las yemas mezcladas con la vainilla. Poco a poco para que no nos baje el merengue.
Batir hasta que las rayas de las barillas queden bien marcadas.
Añadir con un colador fino, la harina y mezclar con una cuchara de madera, con mucha suavidad.
Poner en un molde engrasado y enharinado.
Poner en el horno precalentado a temperatura suave ( 160 o 170 grados), durante 45 minutos.
Comprovar la coccion con una aguja o palillo largo.
Sacar, dejar enfriar un poco y desmoldar. Poner sobre una rejilla para que no se humedezca.
Cuando esta totalmente frio, cortarlo en tres o cuatro capas.

Preparamos la mousse de fresas:
Para un litro de nata, le he puesto 10 cucharadas soperas de mermelada.
Montar nata muy fria y mezclarla con mermelada de fresas. Normalmente llevaría tambien claras montadas, pero yo no las he puesto.

Ponemos carton plastificado debajo de la primera capa, haciendo una pestaña para poder coger mejor el bizcocho. Yo uso los cartones dorados de Mercadona y les corto toda la curvatura.

Calamos el bizcocho ( calar, es humedecer el bizchocho con jarabe de calar, que se hace con almivar y un poco de licor.)
Ponemos mermelada de fresa casera .

Ponemos mosusse y otra vez bizcocho, almivar , mermelada , mousse... hasta terminar todas las capas.

Despues alisamos los lados y.... al congelador.

Una vez escogida la idea del diseño, he salido a la calle dispuesta a hacerme con todo lo necesario.Y he comprado todo esto.

Tul blanco con manchitas blancas, cinta textil plateada, cinta de seda color granate y una pasamaneria preciosa con brillantitos ( siper falsos, claro, per muy monos).
Como no he encontrado porexpan, he comprado carton-pluma rojo, para hacer las bases de las tartas, es rígido y no pesa.
Pero como no es muy grueso, he pegado dos planchas.
He cortado un circulo de carton-pluma, un poco mas grande que la tarta.

Despues le he pegado papel plastico adhesivo transparente, para que si la tarta lo moja, no se estropee ni destiña.

Con agujas finitas, le he ido clavando la cinta plateada por todo el borde.

Y despues el tul, doblado en cuatro, lo he clavado con agujas con la cabeza de perla.

Lo he colocado sobre el soporte de pisos y he ido enrollando el tul. Y así ha quedado.

Ahora, os enseño la cinta granate, con la pasamaneria, Ya está cosida, ayer mientras los críos jugavan en el parque.... yo cosiendo. ¡¡¡ No veais !!! las mamas estan todas intrigadas con esta tarta. Risa