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monaguillo
Repostera-pastelera/o
Registrado: May 24, 2006
Mensajes: 808
Puntos: 63252
Ubicación: Salamanca
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 Publicado: Jue 08 May, 2008 8:16 pm Asunto: Ajo blanco de coco ( version postre) (fotos) |
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Esta plato pretende ser la version dulce del que os postee el otro dia.... para ver de que base partimos podeis entrar desde la siguiente direccion:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite235951-tataki.html
Para ello necesitamos pan brioche, almendras crudas y peladas, chorrin de almibar o de leche, (ambos aromatizados con canela y vainilla), unas gotas de zumo de limon.... y un par de milimetros de un ajo blanqueado 2-3 veces.... trituramos y ligamos con un pelin de mantequilla clarificada... tampoco habria mucho problema en hacerlo con oliva....
Ajo en un postre?? si.....
He estado leyendo alguna cosilla al respecto y como no podia ser de otra forma , hay infinidad de detractores....
En el caso de jugartela , evidentemente tiene que ser con un toque muy sutil... En el ultimo plato no puedes meter sabores tan fuertes y tan "castizos" .... pero el resultado de añadir una pequeñisima cantidad ( blanqueada un par de veces y sin germen evidentemente) es una sopa con todo el sabor a almendra y que al final te recuerda ligeramente al ajo.... pero simplemente eso... un "deja vu"......
Impresionante...!!
Para los mas reacios.... blanqueais el ajo..... añadis un "casina".... meteis cuchara y vais dejandolo a vuestro gusto.....
Para los spaguetti de gominola simplemente se trata de cortas tiras alargadas de esosfamosos regalices finitos con "pica pica".... y para terminar pille unas que son de un verde muy llamativo...que practicamente rozan la tipica gelatina....
El resto son:
Un trozo de nispero.
Sesamo.
Unas gotas de arbequina.
y brioche caramelizado.
Para rematar y recrear un pelin mas el anterior plato ( la version salada) ...... pille el rollo coco y lo transforme en un aire.... asi la sopa guarda totalmente el sabor de la almendra cruda..... y si quieres aire... te vas a tarifa!
La idea era recrear el plato anterior casi por completo.... y queria hacer unos esfericos de alguna cosilla para sustituir a las huevas...... pero no habia ni tiempo, ni ganas ni ne de na....... asique sesamo al canto!
Y con la ultima me despido...
ciaoo.... que lo disfruteis!
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http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/ Tu confesionario culinario.
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Nunna
Subjefa/e de cocina
Registrado: Oct 18, 2006
Mensajes: 3952
Puntos: 121774
Ubicación: Barcelona (TH 31)
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| Publicado: Jue 08 May, 2008 8:33 pm Asunto: |
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Yo contigo no tengo palabras 
I M P R E S I O N A N T E!!!!!!!!!!!!!!!!!
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MI BLOG:
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vatrex
Cocinera/o
Registrado: Oct 30, 2007
Mensajes: 1658
Puntos: 34748
Ubicación: Comunidad Valenciana
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| Publicado: Jue 08 May, 2008 8:35 pm Asunto: |
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 , a mi todas estascosas se me kedan un poco lejos, pero algun dia llegare, ajajaja 
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MARIJOSE78
Subjefa/e de cocina
Registrado: Dec 27, 2007
Mensajes: 2633
Puntos: 87986
Ubicación: Zaragoza
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| Publicado: Jue 08 May, 2008 8:38 pm Asunto: |
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Eres un verdadero FENOMENO!!!!!!!!!!!
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lolyac
Cocinera/o
Registrado: Sep 09, 2007
Mensajes: 1148
Puntos: 49329
Ubicación: SALAMANCA
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| Publicado: Jue 08 May, 2008 8:42 pm Asunto: |
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Tenias q darme unas clases de cocina de esa cocina tan fisna 
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raqui
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Dec 17, 2005
Mensajes: 10535
Puntos: 242179
Ubicación: Madrid,(asturiana) Th-31-Chefo-Matic. "Territorio Comanche"
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| Publicado: Jue 08 May, 2008 8:50 pm Asunto: |
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 Como me gusta ver tus recetas. Son siempre impresionantes.
Eres todo un maestro. Pero ya lo sabes...
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mantruca
Repostera-pastelera/o
Registrado: Sep 29, 2007
Mensajes: 920
Puntos: 26945
Ubicación: LEÓN
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| Publicado: Jue 08 May, 2008 10:17 pm Asunto: |
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| Nunna escribió: | Yo contigo no tengo palabras
I M P R E S I O N A N T E!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Digo lo misssssssssssmito... 
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[url=http://www.reglette-signature.info] [ |
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Gijonesa
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 21, 2006
Mensajes: 10938
Puntos: 287804
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| Publicado: Jue 08 May, 2008 11:52 pm Asunto: |
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sin palabras....
es que no se me ocurre nada que decir....
OOOOOOOOOOOLE.... !!!!!!!!!!!!
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roski
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jan 18, 2007
Mensajes: 11284
Puntos: 245026
Ubicación: noia
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| Publicado: Jue 08 May, 2008 11:53 pm Asunto: |
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| Nunna escribió: | Yo contigo no tengo palabras
I M P R E S I O N A N T E!!!!!!!!!!!!!!!!!
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repito lo mismo
Nunna no vas a mallorca ??????????????????
un bico
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l@ juventud es un@ enfermed@d que el tiempo cura |
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Nunna
Subjefa/e de cocina
Registrado: Oct 18, 2006
Mensajes: 3952
Puntos: 121774
Ubicación: Barcelona (TH 31)
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| Publicado: Vie 09 May, 2008 12:07 am Asunto: |
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| roski escribió: | | Nunna escribió: | Yo contigo no tengo palabras
I M P R E S I O N A N T E!!!!!!!!!!!!!!!!!
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repito lo mismo
Nunna no vas a mallorca ??????????????????
un bico |
no guapa, aqui estoy este año castigada.... a ver si a la próxima puedo.....
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