A ver, soy de Ceuta y no estoy de acuerdo con los platos típicos.
Esos platos son marroquíes no de Ceuta. Quiero decir que no son platos que se comen en todas las casas primero y principal porque allí viven musulmanes, cristianos, hindúes y hebreos.
Como plato típicos de Ceuta y que yo no he visto en otras provincias españolas son el mero a rigamonti de pescado, de carne ahora mismo no recuerdo ninguno y de postre solo se me ocurre una tarta en forma de piña de profiteroles de crema con caramelo que preparan en una pastelería de Ceuta. Pero seguiré pensando e indagando.
Registrado: May 06, 2005 Mensajes: 9125 Puntos: 253632 Ubicación: Madrid
Publicado: Mar 08 Abr, 2008 12:02 pmAsunto:
Bueno, aqui va mi lista de comidas tipicas manchegas (hay de salado, de dulce y la última es una bebida) :
(tengo las recetas de todas ellas, por si alguien tiene interés en alguna)
Gazpachos con conejo y libre, de Albacete
Encebollao de toro
Flores de aguardiente
Pichones rellenos
Pelusas
Truchas del alto Mundo
Cuajado de berengenas
Flan de limón
Patatas con magra de Santa Ana
Fritada de caracoles
Perdices con chocolate
Huevos rellenos de bacalao
Perdices con naranja
Escbeche de sardinas saladas
Albóndigas con azúcar
Gazpachos de Villarrobledo
Truchas del Salto
Sopa de liebre de Guadalmenera
Atascaburras con huevo por dentro
Rosquillas del santo
Moje de ajo picao
Obispos
Galianos
Magdalenas
Ajo de harina con setas y criadillas de tierrra
Asadura de cordero con guisantes
Arroz con leche al caramelo
Ajo pringue
Rolletes de sartén de Semana Santa
Potage de garbanzos con rellenos
Lengua en salsa de cebolla
Caldo de patatas con perdiz
Calabacicas rellenas
Monte nevado
Habichuelas con manos de cerdo
Codornices con hoja de parra
El tiznao
Sopa Pozueleña
Tocino de cielo
Perdices en escabeche
Buñuelos de viento
Cuerva de Bogarra
Registrado: May 22, 2007 Mensajes: 3177 Puntos: 69056 Ubicación: Cantabria
Publicado: Mar 08 Abr, 2008 12:20 pmAsunto:
LUDA escribió:
Bueno, aqui va mi lista de comidas tipicas manchegas (hay de salado, de dulce y la última es una bebida) :
(tengo las recetas de todas ellas, por si alguien tiene interés en alguna)
Gazpachos con conejo y libre, de Albacete
Encebollao de toro
Flores de aguardiente
Pichones rellenos
Pelusas
Truchas del alto Mundo
Cuajado de berengenas
Flan de limón
Patatas con magra de Santa Ana
Fritada de caracoles
Perdices con chocolate
Huevos rellenos de bacalao
Perdices con naranja
Escbeche de sardinas saladas
Albóndigas con azúcar
Gazpachos de Villarrobledo
Truchas del Salto
Sopa de liebre de Guadalmenera
Atascaburras con huevo por dentro
Rosquillas del santo
Moje de ajo picao
Obispos
Galianos
Magdalenas
Ajo de harina con setas y criadillas de tierrra
Asadura de cordero con guisantes
Arroz con leche al caramelo
Ajo pringue
Rolletes de sartén de Semana Santa
Potage de garbanzos con rellenos
Lengua en salsa de cebolla
Caldo de patatas con perdiz
Calabacicas rellenas
Monte nevado
Habichuelas con manos de cerdo
Codornices con hoja de parra
El tiznao
Sopa Pozueleña
Tocino de cielo
Perdices en escabeche
Buñuelos de viento
Cuerva de Bogarra
.........y muchos mas
Madre mia que listado!!!!!!!!
Me interesan todas pero de momento quiero la de arroz con leche al caramelo, y la de las perdices en escabeche.... el otro día me han regalado un par de latas y me han dicho que en ensalada de endivias está bueníiiisima.... aun no he probado....
Registrado: May 06, 2005 Mensajes: 9125 Puntos: 253632 Ubicación: Madrid
Publicado: Sab 10 May, 2008 9:36 pmAsunto:
SantanderM escribió:
...Me interesan todas pero de momento quiero la de arroz con leche al caramelo, y la de las perdices en escabeche ....
ARROZ CON LECHE AL CARAMELO
[]bIngredientes:[/b]
1 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
1 trozo de corteza de limón
5 puñados de arroz
50 grs de nueces caramelizadas
50 grs de almendras caramelizadas
Preparación:
Hacer caramelo con las 5 cucharadas de azúcar y añadirselo a la leche, asi como la corteza de limón.
Cuando rompa a hervir se le echa el arroz hasta que esté cocido.
Se vierte en una fuente y se deja enfriar.
Cuando se va a servir se 'clavetea' con las almendras y las nueces caramelizadas.
MEzclar la leche con el azúcar
PERDICES EN ESCABECHE
Ingredientes:
Para una perdiz:
1 taza de cafe de aceite crudo
1/2 taza de café de vinagre
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
pimienta en grano, sal y agua
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en una cacerola y se ponene a cocer. Tiene que quedarse casi en el aceite.
Para perdiz en bote no se le pone agua. Se mete la perdiz en el bote con todos los ingredientes, se cierra el bote muy bien y se pone a cocer al baño maria 3 horas en olla normal, en la exprés una hora. _________________
Registrado: Mar 05, 2006 Mensajes: 77 Puntos: 18968 Ubicación: torre de benagalbon
Publicado: Sab 10 May, 2008 11:09 pmAsunto:
hola,yo soy de melilla y veo que nadie te ha comentado nada de alli,pues te dire que lo mas tipico nuestro son el rape con patatas,los caracoles en salsa de almendras,las coquinas y en general todos los pescados que son muy frescos, de carne,pues el caldero de ternera,tambien estan los pinchos y otras comidas,sobre todo las musulmanas y la sefardi,luego esta la hindu,que tampoco esta nada mal,pero en general todos comemos de todo,exceptuando el cerdo que no lo comen ni hebreos ni musulmanesy la ternera que no la comen los hindues.bueno no doy mas la brasa,espero haber ayudado.
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