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mary505
Subjefa/e de cocina
Registrado: Feb 04, 2004
Mensajes: 4290
Puntos: 102157
Ubicación: aqui en la cocina embadurnada de harina con las manos en la masa,en Estepona por supuesto(th 21)
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 Publicado: Sab 10 May, 2008 11:41 pm Asunto: Tarde dulce (fotos) |
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A sido el cumple de mi sobrina y le hecho esta tarta para celebrarlo con la famili ,como ya sabeis es la charlotte archifamosa de Alegna pero yo como siempre fiel a mi tuneo personal el relleno es diferente claro
1 capa de mousse de limon con limoncello y lemon curd
y 2º capa capa mousse de chocolate blanco
y bueno lo demas ya sebeis bizcocho calado con almibar de limoncello y los malteser que son muy vistosos 
la charlotte
mas cerca
Los cortes le hize las fotos que pude que se me cachondean 
ala ahy os la dejo
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bertac
Subjefa/e de cocina
Registrado: Mar 02, 2005
Mensajes: 3409
Puntos: 98802
Ubicación: Santiago de Compostela Thx-21,Chef-O-Matic-Panificadora Makro
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supilu
Ayudanta/e de cocina
Registrado: Apr 28, 2008
Mensajes: 263
Puntos: 14761
Ubicación: gijon
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| Publicado: Sab 10 May, 2008 11:50 pm Asunto: |
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 ¿DONDE ESTA LA RECETA DE ESA MARAVILLA?  |
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mary505
Subjefa/e de cocina
Registrado: Feb 04, 2004
Mensajes: 4290
Puntos: 102157
Ubicación: aqui en la cocina embadurnada de harina con las manos en la masa,en Estepona por supuesto(th 21)
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| Publicado: Dom 11 May, 2008 12:58 am Asunto: |
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| supilu escribió: | | ¿DONDE ESTA LA RECETA DE ESA MARAVILLA? |
la idea pricipal viene de alegna que en su blog tiene dos
http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/03/charlotte-de-maltesers.html
pero yo hize algunas variaciones lo de poner los bizcochitos en el molde eso igual
Te cuento el bizcocho genoves calado con un almibar
almibar
50 de limoncello
50 de agua
100 de azucar
4mn v4 temperatura 100º
mousse de limon (tome la idea de una de Auro de melocoton)
nata 500
queso filadelfia 400
azucar 130
hojas de gelatina 5
un poquito de leche
un chorreon de limoncello y dos cucharadas grandes de lemon curd
1º monte la nata con el queso philadelfia velocidad 3 con varillas vigilando hasta que se monte ,retirar y poner gelatina en agua fria unos 5 mn despues en un recipiente en el micro calentar el limoncello la leche y el lemon curd ,despues agregar gelatina escurridad dejar templar y agregar a la mezcla anterior poco a poco
esto se pone en la 1º capa con el bizcocho 2º tambien calado con almibar encima y ala nevera mientras haces la 2º mousse
mousse de chocolate blanco (receta de mafalda )
200 de chocolate blanco
400 de nata
4 claras de huevo
100 de azucar
3 gelatinas
poquito de leche
al micro despacio con golpes de calor hacer el chocolate aparte montar las claras y la nata despues remojar la gelatina y poner a hervir la leche en el micro agregar la gelatina y esto poco a poco al chocolate que no este muy caliente (si se arrebata ,tranki ,lo vuleves a dar otro plis en el micro ) y por ultimo esto templado se junta con la nata y las claras lo agregas a la tarta y esperas unos 30 mn en la nevera para decorar con los malteses y si tienes mucha prisa dejas un ratito en el congelador para acelerar el tema
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fresa1971
Cafetera/o
Registrado: Mar 11, 2007
Mensajes: 162
Puntos: 12512
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| Publicado: Dom 11 May, 2008 10:28 am Asunto: |
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| Me encanta tu decoracion, te ha quedado muy bonita y supongo que mejor sabrà. |
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mary505
Subjefa/e de cocina
Registrado: Feb 04, 2004
Mensajes: 4290
Puntos: 102157
Ubicación: aqui en la cocina embadurnada de harina con las manos en la masa,en Estepona por supuesto(th 21)
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| Publicado: Dom 11 May, 2008 11:43 am Asunto: |
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| fresa1971 escribió: | | Me encanta tu decoracion, te ha quedado muy bonita y supongo que mejor sabrà. |
gracias ,merece la pena hacerla
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pfm
Subjefa/e de cocina
Registrado: Apr 01, 2008
Mensajes: 2391
Puntos: 47572
Ubicación: asturias
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| Publicado: Dom 11 May, 2008 11:46 am Asunto: |
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| que apetecible, tan cremosita |
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bangalore
Subjefa/e de cocina
Registrado: Nov 07, 2006
Mensajes: 3931
Puntos: 209141
Ubicación: Canaria en Valencia
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| Publicado: Lun 12 May, 2008 12:35 am Asunto: |
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Pero que peazo de tarta y fotos, espectacular  Que artistaza eres de verdad, todas las cositas que pones me encantan Asegurate esas manitas que tienen que valen millones |
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roski
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jan 18, 2007
Mensajes: 9715
Puntos: 209288
Ubicación: noia
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| Publicado: Lun 12 May, 2008 12:46 am Asunto: Re: Tarde dulce (fotos) |
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| mary505 escribió: | A sido el cumple de mi sobrina y le hecho esta tarta para celebrarlo con la famili ,como ya sabeis es la charlotte archifamosa de Alegna pero yo como siempre fiel a mi tuneo personal el relleno es diferente claro
1 capa de mousse de limon con limoncello y lemon curd
y 2º capa capa mousse de chocolate blanco
y bueno lo demas ya sebeis bizcocho calado con almibar de limoncello y los malteser que son muy vistosos
la charlotte
mas cerca
Los cortes le hize las fotos que pude que se me cachondean
ala ahy os la dejo |
Mary me encanta 
y los vasos de dulce de antes
un bico 
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l@ juventud es un@ enfermed@d que el tiempo cura |
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roma62
Cocinera/o
Registrado: Dec 29, 2007
Mensajes: 1784
Puntos: 44963
Ubicación: Valencia
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| Publicado: Lun 12 May, 2008 1:02 am Asunto: |
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niña!!! pero que buenaaaaaaaaaaa
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Permitir una injusticia significa abrir el camino a todas las que siguen.
Para que triunfe el mal, basta que los hombres de bien no hagan nada.
Arthur Burke |
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