Publicado: Dom 11 May, 2008 10:17 amAsunto: Me ayudais?
Buenos dias amores!! ( aunque comollueve madre mia...)
Bueno necesito consejillos ( como no! ) , el caso es que anoche pensando en que comida hacer hoy, saque del congelador unas sepias y ahora, lista de mi, no se como hacerlas, nunca he hecho sepia y me gustaria que si alguna sabeis recetitas que queden ricas pues...me las chiveis .
Gracias como siempre de antemano.
Muak
Registrado: Jun 26, 2006 Mensajes: 2974 Puntos: 112364 Ubicación: Torremolinos, Málaga, Casabermeja...el fin del mundo
Publicado: Dom 11 May, 2008 10:31 amAsunto:
¿Te gusta con guisantes?
Cortas la sepia a cachitos. Pochas una cebolla cortada finita y unos dientes de ajo. Cuando esté sofrito le añades la sepia y unos guisantes congelados. Salpimentas, y si quieres le puedes poner colorante o azafrán (no es imprescindible, yo casi no le pongo) y unas hojas de laurel. Lo dejas cocer a fuego medio-bajo hasta que la sepia y los guisantes estén tiernos, bien tapado. Remueve de vez en cuando.
Al principio la sepia suelta mucha agua, que se va chupando luego al cocerse. Si ves que ya está hecho y te parece muy caldoso, lo destapas hasta que evapore el exceso. Y si quieres enriquecer la salsa, en vez de dejar evaporar, una cucharada de almendra molida le da muy buen sabor y una textura mas cremosa y espesa. (Y mas calorías tambien)
Le puedes poner nuez moscada, comino o cualquier otra especia que te guste. _________________ para tod@s
Haz lo que quieras....y a nadie perjudiques
Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 390 Puntos: 10946 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 12 May, 2008 2:12 amAsunto: th
Esta receta está hecha en el Thermomix, es muy fácil y sale muy rica. Espero que te guste. Un saludo
Sepia en salsa marinera
Ingredientes ( 6 raciones )
Sofrito: Resto:
6 dientes de ajo 1 kg, de sepia
50g de aceite 1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
200g de vino blanco
200g de agua
½ cucharadita de colorante
½ cubilete de perejil troceado
1 cayena
350g de patatas para el recipiente Varoma
Preparación
· Ponga los ajos en el vaso y trocear 3 segundos, velocidad 5.
· Añada el aceite y programe 5 minutos , temperatura varoma, velocidad cuchara.
· Trocear y enharinar la sepia, incorporar seguidamente en el vaso.
· Rehogar 5 minutos a temperatura Varoma, velo. cuchara, giro a la izquierda.
· Incorpore el resto de los ingredientes: vino, agua, cayena, perejil (troceado) y programar 25 minutos temp. Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
· Seguidamente cuando haya alcanzado la temperatura Varoma se pone el recipiente con las patatas.
· Terminado el tiempo, verifique que la sepia esté tierna de no ser así, programe 5 minutos más a temperatura Varoma.
· Sírvalo en la bandeja junto con las patatas.
NOTA: Puede realizar esta misma receta con anillas de calamares. Se le pueden añadir también langostinos, gambas, etc.
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