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fragina
Subjefa/e de cocina
Registrado: Apr 03, 2004
Mensajes: 4653
Puntos: 104612
Ubicación: Madrid
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 Publicado: Dom 11 May, 2008 11:10 pm Asunto: |
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Anda que no te vas a hartar de estirar masa!!
Pero estamos en buena época, que conviene reforzar los pectorales y los brazos para lucir escote y manga corta
Una sugerencia:
La que no tenga mantequilla especial de hojaldre o croissant puede usar de la normal, con algunas indicaciones específicas:
- Como la mantequilla normal se derrite enseguida a temperatura ambiente, lo que provocaría que se saliera por los bordes cuando la estemos incorporando a la masa con el rodillo, lo que hay que procurar es que se vuelva a solidificar. Para eso, meter la masa en la nevera 15-20 min después de cada vuelta que se dé. Así conseguimos que se ponga otra vez durita y podemos dar la siguiente vuelta.
-Hacerlo siempre que veamos que se derrite.
En el Libro de panes y bollería de la Th 31 viene el procedimiento pra mantequilla normal.
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jalapa
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Dec 28, 2005
Mensajes: 13507
Puntos: 300776
Ubicación: Madrid con corazon en GRAN CANARIA
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| Publicado: Dom 11 May, 2008 11:12 pm Asunto: |
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| roma62 escribió: | | jalapa escribió: |  Pos si que cogiste fuerza en la kdada 
Vale copiar y pegar seño???????  |
si con eso se me consume mantequilla vale to |
Pues me parece que mi menda esta semana copia y pega 
¿No vas a congelar la mantequilla?? ¿o tienes que comprarte otro congelador??????? exagerá
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MJmix
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Mar 24, 2005
Mensajes: 7745
Puntos: 308824
Ubicación: Valencia.
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| Publicado: Dom 11 May, 2008 11:21 pm Asunto: |
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Buena receta, serás la primera en hacerlos tienes todo lo necesario
Un ito.
MJ.
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roma62
Cocinera/o
Registrado: Dec 29, 2007
Mensajes: 1725
Puntos: 43411
Ubicación: Valencia
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| Publicado: Dom 11 May, 2008 11:45 pm Asunto: |
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| MJmix escribió: | Buena receta, serás la primera en hacerlos tienes todo lo necesario
Un ito.
MJ. |
Malaaaaaaaa más que malaaaaaaaaaaaaa:lol:
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Permitir una injusticia significa abrir el camino a todas las que siguen.
Para que triunfe el mal, basta que los hombres de bien no hagan nada.
Arthur Burke |
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sonnia
Cafetera/o
Registrado: Feb 28, 2008
Mensajes: 138
Puntos: 3175
Ubicación: pontevedra
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| Publicado: Mar 13 May, 2008 1:18 pm Asunto: |
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| chica los curasanitos tienen una pinta buenisima,pero tencuidado que los pectorales los vas aponer en forma pero la tripita noooooooooooooooooooo |
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marcarmul
Subjefa/e de cocina
Registrado: Oct 26, 2005
Mensajes: 4723
Puntos: 110362
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| Publicado: Mar 13 May, 2008 1:28 pm Asunto: |
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Vaya con la mantequilla, por lo visto estas decidida a usarla prontito
Cuando la acabes avisa y te enviamos otra mas
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SantanderM
Subjefa/e de cocina
Registrado: May 22, 2007
Mensajes: 3177
Puntos: 69073
Ubicación: Cantabria
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| Publicado: Mar 13 May, 2008 1:55 pm Asunto: |
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no pienso hacer croissants....
No habíamos kdado k un hervidito? sopa depurativa?.....
o lo habré soñado!!!
para dendro de unas semanas lo k si puedes es poner ensaimadas.... xk en cuanto se nos acaben... k hacemos???
Iré al gimnasio para compensar el trabajazo k os vais a pegar!!
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AUPA RACING!!!!!!!!!!
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roma62
Cocinera/o
Registrado: Dec 29, 2007
Mensajes: 1725
Puntos: 43411
Ubicación: Valencia
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| Publicado: Mar 13 May, 2008 2:34 pm Asunto: |
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| marcarmul escribió: |
Vaya con la mantequilla, por lo visto estas decidida a usarla prontito
Cuando la acabes avisa y te enviamos otra mas
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Madre mia Maria, si la veo y me entran ganas de ponerme las bambas y echar a correr
Maria, muchas gracias por tu amabilidad de llevarnos y traernos
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Arthur Burke |
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roma62
Cocinera/o
Registrado: Dec 29, 2007
Mensajes: 1725
Puntos: 43411
Ubicación: Valencia
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| Publicado: Mie 14 May, 2008 10:49 am Asunto: |
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| SantanderM escribió: | no pienso hacer croissants....
No habíamos kdado k un hervidito? sopa depurativa?.....
o lo habré soñado!!!
para dendro de unas semanas lo k si puedes es poner ensaimadas.... xk en cuanto se nos acaben... k hacemos???
Iré al gimnasio para compensar el trabajazo k os vais a pegar!!
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Miriam, cuando se te acabe la ensaimada, croissantssssssssssssssssssssss
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Arthur Burke |
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pfm
Subjefa/e de cocina
Registrado: Apr 01, 2008
Mensajes: 2077
Puntos: 41752
Ubicación: asturias
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| Publicado: Mie 14 May, 2008 11:00 am Asunto: |
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que buena pinta, la mantequilla creo que si te dara  |
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