Registrado: Mar 26, 2008 Mensajes: 154 Puntos: 6174
Publicado: Dom 11 May, 2008 9:12 pmAsunto:
pues ya que preguntamos... ¿cómo se hace un caramelo para el flan y que quede líquido?? el mio se queda duro enseguida ¿no deberia quedarse líquido?? _________________ Mi blog:
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Registrado: Jan 22, 2006 Mensajes: 646 Puntos: 18422 Ubicación: Gijon
Publicado: Dom 11 May, 2008 11:17 pmAsunto:
Cuando caramelizas un molde, el caramelo, despues de moverlo bien para que se adhiera al molde, debes dejarlo enfriar precisamente para que se quede duro. Y es lógico, porque sino al ponerle la mezcla (leche, huevo y azucar) se diluiría entre ellos y adios muy buenas.
Así pues, no te preocupes de que quede duro, porque luego cuando el flan ya esté hecho y frío, al volcarlo verás como el caramelo se escurre ya líquido por los lados del flan.
Registrado: Mar 26, 2008 Mensajes: 154 Puntos: 6174
Publicado: Lun 12 May, 2008 10:19 amAsunto:
Cece escribió:
Cuando caramelizas un molde, el caramelo, despues de moverlo bien para que se adhiera al molde, debes dejarlo enfriar precisamente para que se quede duro. Y es lógico, porque sino al ponerle la mezcla (leche, huevo y azucar) se diluiría entre ellos y adios muy buenas.
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Ahi va, no se me habia ocurrido pensar en eso, es cierto!!!
Acerté de lleno con el nombre de mi blog!!!!
Gracias guapa!!!!!!!! _________________ Mi blog:
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Registrado: Feb 28, 2008 Mensajes: 180 Puntos: 3557
Publicado: Lun 12 May, 2008 12:14 pmAsunto:
maricel escribió:
Y con unas gotas de limón o vinagre, además de montar mas rapido, quedan mas duras y no se les nota ningún sabor.
No tenia ni idea, gracias _________________ Breadman, Chef, Turbogourmet, Olla GM
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Registrado: Nov 28, 2007 Mensajes: 755 Puntos: 26329
Publicado: Lun 12 May, 2008 5:00 pmAsunto:
mercedesbcn escribió:
Y muy importante que no tenga ningun resto de yema
Super-importante. Basta con una gota de yema, para que no se puedan montar .
Si cuando tienes las claras casi montadas le vas añadiendo azúcar (hasta la mitad del azúcar de la receta, por ejemplo) se quedarán más firmes y se aguantarán más sin bajarse.
Registrado: Nov 13, 2006 Mensajes: 1506 Puntos: 41555 Ubicación: AVILES
Publicado: Lun 12 May, 2008 7:00 pmAsunto:
paula ya nos puedes enseñar ese caramelo,y esas claras montadas,pq madre mia de cuantas cosas nos hemos enterado si es que no hay mejor cosa que preguntar,que aqui lo que no sabemos unas lo saben otras y asi da gusto,lo que aprendemos,que aplicadas somos _________________ OLLA GM,COCIMIX O SUPERGOURMET.....TE INFORMO ENCANTADA!!!
Registrado: Mar 26, 2008 Mensajes: 154 Puntos: 6174
Publicado: Mar 13 May, 2008 10:48 amAsunto:
Este es el motivo por el que preguntaba lo del caramelo líquido. Este fin de semana hice este flan, y cuando preparé el caramelo para el molde no me salió asi que me dije "pues comeremos flan sin caramelo" pero después pensé a ver si seria tan tonta que no sabria preparar uno y cuando saqué el flan a la mesa probé a hacer otro que sí me salió. Pero enseguida se puso duro y sólo me dio tiempo a echarle un poco por encima del flan, y ahi se quedó, duro como una piedra, y yo lo queria líquido
Al menos me sirvió como decoración
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¿cómo se hace un caramelo para el flan y que quede líquido?? el mio se queda duro enseguida ¿no deberia quedarse líquido?? 
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