Registrado: Nov 16, 2007 Mensajes: 3452 Puntos: 82604
Publicado: Mar 13 May, 2008 12:46 pmAsunto: TORTILLAS Y MAS TORTILLAS
Aunque un poco tarde voy a escribir este post.. que lleva regalito incluido...
Alicia Manas tiene un blog estupendo en el que se me pasan las horas muertas, con unas fotos que ya quisiera yo conseguir el nombre...no puede describir mejor su pasión por la cocina.
aunque no la conozco personalmente se por lo poco que nos hemos leido que es una persona generosa amen de buena cocinera.
De ese blog salió la idea de hacer un pequeño libro on line recopilando recetas de tortilla... mi colaboración no es muy espectacular pero me consuelo pensando que en cualquier libro de cocina tiene que haber de todo ¿no? así que os aconsejo visitarlo y espero que os guste.
Ingredientes:
1 kilo de espinacas frescas
5-6 huevos
Torreznos (Panceta adobada)
Chorizo fresco
1 Ajo
1 chorrito de nata o leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Instrucciones:
En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.
Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se pican un poco.
Mientras tanto se frien por separado los dados de torrezno (es muy tipico de Soria tambien se le llama tiratripa de cerdo o panceta) y el chorizo fresco en rodajas;se reserva sobre papel aboservente.
En una sarten con un poco de aceite freimos el diente de ajo bien picado y salteamos las espinacas.
Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los tropiezos reservados.
Cuajamos en la sarten que no debe tener un diametro excesivo ya que parte del encanto de esta tortilla es que quede jugosa y con altura.
Introducción:
La mezcla de salado con el dulce de las pasas le da un toque diferente a un clásico como este en la cocina.
Ingredientes:
1 kilo de espinacas frescas
5-7 huevos
Piñones
Pasas sultanas
Salmon fresco en tacos
Cebolleta fresca
Puerro
1 Ajo
1 chorrito de nata o leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Un poco de vino blanco
Instrucciones:
En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.
Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se pican un poco.
Mientras tanto se pocha una cebolleta fresca no muy grande y cuando ya está transparente se añaden unas rodajas de puerro cortadas finamente y un ajo. Se añaden los tacos de salmón muy bien desespinados que deben quedar marcados pero no hechos del todo y se reserva.
En una sarten con un poco de aceite se saltean los piñones, las espinacas y al final las pasas que habremos remojado previamente en el vino blanco.
Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los ingredientes reservados.
Cuajamos en la sarten al modo habitual o bien en moldes de silicona individuales en el horno.
El numero de huevos dependera no solo del tamaño de los mismos sino de la cantidad de salmón que pongamos.
Fuente:
Autor: Soriana
Hay recetas estupendas... así que ya estais comprando huevos _________________ AL QUE CUECE Y AMASA... DE TODO LE PASA
[b]Paisana que tortillas mas buenas nos pones ,ya puedo ir haciéndolas a demás tengo huevos casericos de la cabaña (ya sabes quien me los ha dado)
_________________ .
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