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Pechuga de pollo en escabeche asiatico ( fotos) - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

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Pechuga de pollo en escabeche asiatico ( fotos)

 
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monaguillo
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o


Registrado: May 24, 2006
Mensajes: 808
Puntos: 63288
Ubicación: Salamanca

MensajePublicado: Lun 12 May, 2008 11:08 pm    Asunto: Pechuga de pollo en escabeche asiatico ( fotos) Responder citando

Si a algo tan cañi como el escabeche le metemos un toque oriental y le damos un aire dulzon..... nos saldria mas o menos esto.

Pechuga en escabeche de soja con pure de nisperos











Pillamos una pechuga de pollo... ( el que tenga suerte de encontrarlos pequeñitos como en mi caso, mejor que mejor)... le pegamos una afeitada para dejarla bonita y la doramos( salpimentada) por todas sus caras en un cazo con abundante aceite.

Cuando tengan un color chulo la sacamos y la reservamos, alli mismo añadimos zanahoria, ajetes tiernos, cebolla, unas "fichas de jengibre" y una guindilla, y dejamos que se cocine 2 minutitos.... en ese mismo instante incorporamos una medida de vino( a ser posible mirin) , otra de vinagre( de arroz ) , salsa de soja y si quereis algo de caldo de pollo..... unas semillas de cilantro, laurel , tapamos y dejamos cocinar unos 7-8 minutos... en ese momento añadimos la pechuga de pollo de nuevo y dejamos que se termine de hacer el tiempo necesario..... Tened en cuenta que el escabeche aguante mucho el calor... asique la pechuga seguira cocinandose..... Para que os hagais una idea de tiempo.... yo deje un minuto dentro y retire del fuego.... Para una pechuga de pollo normal necesitareis 7-8 min mas o menos.....








Para acompañar ponemos unos nisperos picados al fuego, con un pelin de mantequilla y algo de azucar.... dejamos que se quede en plan pure gordito y listo...







Para dar color y ayudar con la salsita cocemos unas patatas moradas y las cortamos al gusto.....








Las verduras del escabeche las podeis usar...... pero evidentemente saben a todos menos a verdura.... asique yo las triture junto con el escabeche y por otro lado le di un bañito a la inglesa a unos ajetes y me ayude tambien con unos berros....






Para mas fotos, detalles y profundizar en la receta , el siguiente enlace tiene la solucion:


http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/2008/05/el-28-y-sin-oreja-de-van-gogh.html



Espero que os haya gustado....!!!!
_________________
http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/ Tu confesionario culinario.
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nancyfan
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Jan 10, 2006
Mensajes: 2780
Puntos: 157441
Ubicación: en el sofá normalmente, ... jajajjjajajjaj ... en un rincón de Galicia

MensajePublicado: Mie 14 May, 2008 9:14 am    Asunto: Responder citando

IMPRESIONANTE


Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap



ando con un poco de prisa ..jejjeje :beso

_________________
ORACION : Señor si no puedes hacerme adelgazar , haz que engorden todas mis amigas . AMEN .....jajjjajjjaaa


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Vole
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Jun 26, 2006
Mensajes: 2986
Puntos: 112918
Ubicación: Torremolinos, Málaga, Casabermeja...el fin del mundo

MensajePublicado: Mie 14 May, 2008 9:27 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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Beso Beso Beso para tod@s
Haz lo que quieras....y a nadie perjudiques
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cruzs
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Mar 12, 2007
Mensajes: 828
Puntos: 19997

MensajePublicado: Jue 15 May, 2008 10:18 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Beso Beso Beso Beso
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