alice y donde lo has comprado? Que ahora me ha picado el gusanillo... _________________
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Presentadora de Thermomix/Oriflame
Registrado: Oct 26, 2004 Mensajes: 7601 Puntos: 170575 Ubicación: Territorio Comanche, cerca de Valencia
Publicado: Mie 14 May, 2008 2:44 pmAsunto: Re: Ya tengo el ÁCIDO ASCÓRBICO.....
megasilvita escribió:
noradebon escribió:
alicegoldfinger escribió:
Y ahora qué hago con él???
Ya se que soy compradora compulsiva de todo lo que sugerís, peeero....
Cómo lo uso y en qué y en qué cantidad???
Tiene más usos aparte de mejorante panario??
Mira, el que yo uso para el pan y otras masas. ayuda al proceso de fermentación y actua como un mejorante panario.
Has de poner muy poco... (lo que ocupa una lenteja para una receta de 500gr de harina)
Se disuelve en el agua de la receata.
Si te pasas verás que aquello sube, y subeeeee sin dejarte trabajar la masa.
Ahora a probarrrrrrrrrrr (se lo puedes poner a todas las recetas que lleve levadura de panadero bien seca o fresca)
¿puedo preguntarte una cosita noradebon? usando este mejorante panario ¿consigues que el pan se mantenga fresco por más tiempo, y no se ponga como una piedra en decimas de segundos?.
eso de décimas de segundo no lo entiendo, quieres decir que cuando se enfría se pone duro rapidamente?
Eso me pasaba a mi al principio y era un cúmulo de errores que poco a poco he ido subsanando.
El primero era que la masa estaba muy dura.
El segundo que no lo tapaba bien y hacía una costra dura en lugar de una corteza crujiente.
El tercero no conseguir un golpe de vapor a la hora de meterlo en el horno
Tambien un levado insuficiente.
Bueno cuentame como está tu pan, ¿dorado o gris?...
En cuanto al ascórbico mejor mucho la consistencia de la miga y el alveolado.
La duración del pan en mi casa es corta ya que estos se lo zampan todo y no llega al día siguiente para poder evaluarlo. _________________
Presidenta de "Culo veo culo quiero "y miembro honorífico de "Envidiosas sin fronteras"
Registrado: Feb 19, 2007 Mensajes: 1559 Puntos: 43499 Ubicación: Mallorca
Publicado: Mie 14 May, 2008 4:30 pmAsunto:
alicegoldfinger escribió:
Noritaaaaa me encantan tus consejos!!!
Me podrías indicar cómo puedo hacer un pan con harina de espelta??
Es que ya no puedo tomar la harina de trigo porque me da alergia....
Por si te sirve de ayuda, yo he hecho un montón de veces este pan de espelta (o de harina de escanda) que está buenísimo.
Es de una forera que se llama nievesq:
habrá que probarlo, porque yo compré harina de espelta y todavía no la he probado. _________________
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Presentadora de Thermomix/Oriflame
Registrado: Mar 06, 2007 Mensajes: 1966 Puntos: 52712 Ubicación: Barcelona
Publicado: Mie 14 May, 2008 9:53 pmAsunto:
PrunusDulcis escribió:
alicegoldfinger escribió:
Noritaaaaa me encantan tus consejos!!!
Me podrías indicar cómo puedo hacer un pan con harina de espelta??
Es que ya no puedo tomar la harina de trigo porque me da alergia....
Por si te sirve de ayuda, yo he hecho un montón de veces este pan de espelta (o de harina de escanda) que está buenísimo.
Es de una forera que se llama nievesq:
Registrado: Jan 23, 2008 Mensajes: 209 Puntos: 6271 Ubicación: Rota(Cádiz)
Publicado: Jue 15 May, 2008 1:55 amAsunto: Re: Ya tengo el ÁCIDO ASCÓRBICO.....
noradebon escribió:
megasilvita escribió:
noradebon escribió:
alicegoldfinger escribió:
Y ahora qué hago con él???
Ya se que soy compradora compulsiva de todo lo que sugerís, peeero....
Cómo lo uso y en qué y en qué cantidad???
Tiene más usos aparte de mejorante panario??
Mira, el que yo uso para el pan y otras masas. ayuda al proceso de fermentación y actua como un mejorante panario.
Has de poner muy poco... (lo que ocupa una lenteja para una receta de 500gr de harina)
Se disuelve en el agua de la receata.
Si te pasas verás que aquello sube, y subeeeee sin dejarte trabajar la masa.
Ahora a probarrrrrrrrrrr (se lo puedes poner a todas las recetas que lleve levadura de panadero bien seca o fresca)
¿puedo preguntarte una cosita noradebon? usando este mejorante panario ¿consigues que el pan se mantenga fresco por más tiempo, y no se ponga como una piedra en decimas de segundos?.
eso de décimas de segundo no lo entiendo, quieres decir que cuando se enfría se pone duro rapidamente?
Eso me pasaba a mi al principio y era un cúmulo de errores que poco a poco he ido subsanando.
El primero era que la masa estaba muy dura.
El segundo que no lo tapaba bien y hacía una costra dura en lugar de una corteza crujiente.
El tercero no conseguir un golpe de vapor a la hora de meterlo en el horno
Tambien un levado insuficiente.
Bueno cuentame como está tu pan, ¿dorado o gris?...
En cuanto al ascórbico mejor mucho la consistencia de la miga y el alveolado.
La duración del pan en mi casa es corta ya que estos se lo zampan todo y no llega al día siguiente para poder evaluarlo.
Yo más que pan lo que siempre hago es bolleria tipo cinammon rolls, bollitos dulces. Cuando hago muchos, al dia siguiente ya estan un poco duros, no como recien hechos. Se que es mucha exigencia, pero me gusta comermelos blanditos, y no se como hacer para mantener la miga más blandita por más tiempo. Al final lo que siempre hago es una vez que salen del horno y enfrian es congelarlos para asi calentarlos con un golpe de horno antes de comerlos, pero¿ahi alguna manera de mantenerlos tiernos por más tiempo, como la bolleria que compramos en las pastelerias?. Gracias de antemano, y por tomarte la molestia de contestarme.
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