Registrado: Oct 19, 2006 Mensajes: 1044 Puntos: 65012 Ubicación: Almería
Publicado: Jue 15 May, 2008 7:11 pmAsunto:
a mi particularmente no me gusta la levadura fresca porque le saco sabor,,, tengo una amiga que en la Cañada (almería)me compra 500 gr de levadura seca (tipo vahiné) y me cuesta 3 euros y dura un montón. Esa no saca sabor....
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Registrado: Nov 13, 2005 Mensajes: 50 Puntos: 2777
Publicado: Jue 15 May, 2008 11:14 pmAsunto:
Hola isiki,tu haces el pan enla chef 2000 con esta harina? puedes poner la receta? es para comprarla y hacerlo,es ke no tengo ninguna receta.
Otra cosa que pone el el emboltorio de este tipo de harina por fuera?
un saludo isiki,oie y tu de ke parte eres de almeria?
Registrado: Oct 19, 2006 Mensajes: 1044 Puntos: 65012 Ubicación: Almería
Publicado: Jue 15 May, 2008 11:30 pmAsunto:
krontex escribió:
Hola isiki,tu haces el pan enla chef 2000 con esta harina? puedes poner la receta? es para comprarla y hacerlo,es ke no tengo ninguna receta.
Otra cosa que pone el el emboltorio de este tipo de harina por fuera?
un saludo isiki,oie y tu de ke parte eres de almeria?
hola! yo vivo en almería capital......
mira es la harina de marca dia y vale unos 47 céntimos creo, en el lateral pone harina 055....
Yo no tengo la chef 2000 pero lo hago en la panificadora, tengo muchas recetas de panes..
La de pan blanco es:
para un pan de 740 grs:
350 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
500 gr de harina
1 sobre de levadura seca (8 gr) o 25 gr de levadura fresca
Yo echo primero el agua templada ya mezclada con la levadura y el azúcar
Luego añado la harina que he mezclado con la sal
Importante: no mezclar la levadura con la sal porque hace que no suba.
Registrado: Oct 19, 2006 Mensajes: 1044 Puntos: 65012 Ubicación: Almería
Publicado: Jue 15 May, 2008 11:48 pmAsunto:
mira esta es la harina:
y esta es la receta de mi pan preferido junto con uno de cereales:
Pan de sésamo:
Para un pan de 850 gr
375 ml de agua templada
500 gr de harina
75 gr de sémola de maíz
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
50 gr de semillas de sésamo molidas o enteras (yo enteras)
15 gr de mantequilla
1 pizca de nuez moscada rallada
1 cucharada de queso rallado parmesano ( u otro fuerte)
1 paquete de levadura seca (8 gr) o 25 gr de levadura fresca
Añadir por ese mismo orden (aunque yo mezclo el agua con el azúcar y la levadura)
si se quiere se puede echar una cucharadita de lecitina de soja.
Truco: antes de la última subida de la masa abra la tapa un poco, frote la masa con algo de agua y esparza las semillas de sésamo. Presionando delicadamente con la mano.
Lo recomiendo porque está muy rico, tambien se puede sustituir el sésamo por semillas de lino......
Registrado: Oct 30, 2007 Mensajes: 768 Puntos: 23984 Ubicación: Valencia
Publicado: Vie 16 May, 2008 3:23 amAsunto:
isiki escribió:
...mira es la harina de marca dia y vale unos 47 céntimos creo, en el lateral pone harina 055....
Yo no tengo la chef 2000 pero lo hago en la panificadora, tengo muchas recetas de panes..
La de pan blanco es:
para un pan de 740 grs:
350 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
500 gr de harina
1 sobre de levadura seca (8 gr) o 25 gr de levadura fresca
Yo echo primero el agua templada ya mezclada con la levadura y el azúcar
Luego añado la harina que he mezclado con la sal
Importante: no mezclar la levadura con la sal porque hace que no suba.
Yo tambien le echo una cucharadita de lecitina de soja que dicen que es bueno para que le de esponjosidad y dure más tiempo. La compro en el mercadona.
Hola Isiki, aproximadamente estos son los mismos ingredientes que utilizo yo para nuestro pan blanco de cada día, pero te voy a aconsejar pruebes este pequeño cambio, verás que te sale un pan grande y esponjoso que está muy creca de tocar el cristal.
Mira así te aconsejo que lo pruebes:
En principio los mismo ingredientes, agua templada, sal, y azúcar pero una cucharada en vez de cucharadita y también otra de aceite de oliva (yo utilizo la de plastico medidora que venía con la máquina). Según indican las instrucciones el aceite antes que la sal y el azúcar.
Igualmente 500 de harina, pero de fuerza (yo utilizo la de fuerza de makro, pero dicen que la de Día es de fuerza también, ya la he comprado pero solo he hecho pan para hamburguesas con ella) y al final las grandes panaderas de este foro y las instrucciones también, indican que se hace como un huequito en la harina, arriba del todo y en el echas el sobre de levadura (a mi me gusta la de Vahiné) pero vale cualquiera para pan.
El programa en mi maquina puede ser el 1 (2.50 h) ó el 2 (3.40), pero yo utilizo el 2, porque me lo aconsejó canelona, que es algo más largo y asi amasa y leva más tiempo, tostado medio, peeeero marco pan de 1000 no de 750, tienes ingredientes suficiente como para hacerlo de 1000 y que quede muy esponjoso. Canelona también me aconsejo 600 de harina, pero no noto diferencia con el de 500, y mira, ahorro algo de harina.
Estas fotos son las que subi ya una vez en otro post
Que te parece, se diferencia con el tuyo? De verdad te aconsejo que lo pruebes la próxima vez, ya me contarás la diferencia.
Por cierto, que es la lecticina de soja? quiero decir la forma del paquete, un sobre, una cajita... y en que zona lo encuentras en mercadona. Ya sabemos que en todos no está todo expuesto igual, pero por hacerme una idea.
Registrado: Oct 19, 2006 Mensajes: 1044 Puntos: 65012 Ubicación: Almería
Publicado: Vie 16 May, 2008 10:09 amAsunto:
hola! la verdad es que no veas que pan!!! es verdad que tambien le echo un chorreón de aceite de oliva porque noto que me dura más el pan......
la próxima vez lo haré como tú dices a ver como sale ....
la lecitina de soja se compra en el área de cosméticos,donde se venden las pastillas de alcachofa y esas cosas, es una lata y está junto a la levadura de cerveza...
gracias!!
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Registrado: Nov 13, 2005 Mensajes: 50 Puntos: 2777
Publicado: Dom 18 May, 2008 8:50 pmAsunto:
Isiki,la masa resultante del pan blanco que consistengia tiene ke tener,por ke yo lo he mezclado y el resultado es un tanto "likido" tiene ke kedar asi? o le pongo mas harina para que kede mas compacta??
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Publicado: Lun 19 May, 2008 3:46 pmAsunto:
la masa ha de quedar compacta, no líquida, cuando lo amase y se separe de las pareces bien... esa es la masa que tiene que quedar... asi que se le añade harina poco a poco hasta que quede la masa deseada...
repito: tiene que separarse bien de las paredes al amasar sin ser una masa apelmazada (que sin no sale un bloque)
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