Me explico: el relleno rico, rico (con lechuga en vez de col), pero al ratito de tenerlos liados en algunos la masa se había rajado un poco... freí alguno de los rotos y se abrieron... finalmente, metí unos cuantos al grill y me quedaron crujientes por arriba y blandísimos por abajo...
Conclusión (creo):
- Tengo que secar más la pasta después de hidratar las obleas para que no se rompan.
- Creo que puse demasiado relleno
- No los voy a freír.
- Cuando los hornee, les daré la vuelta a la mitad del tiempo.
Así que lo intentaré de nuevo, porque aún así estaban buenísimos, ni comparación con los comprados!!!!!
Me explico: el relleno rico, rico (con lechuga en vez de col), pero al ratito de tenerlos liados en algunos la masa se había rajado un poco... freí alguno de los rotos y se abrieron... finalmente, metí unos cuantos al grill y me quedaron crujientes por arriba y blandísimos por abajo...
Conclusión (creo):
- Tengo que secar más la pasta después de hidratar las obleas para que no se rompan.
- Creo que puse demasiado relleno
- No los voy a freír.
- Cuando los hornee, les daré la vuelta a la mitad del tiempo.
Así que lo intentaré de nuevo, porque aún así estaban buenísimos, ni comparación con los comprados!!!!!
La masa hay que secarla con papel absorbente o un paño limpio, después de hidratarla y antes de envolverlos. Sólo es necesario que esté flexible para que no se rompan al envolverlos.
Respecto a la posibilidad de cocción en horno o sartén, yo prefiero el horno, quedan muy crujientes y nada aceitosos. Yo también les doy la vuelta cuando los veo doraditos por un lado, para que se doren por el otro.
ahh y probaré con la lechuga, que ya lo habeis comentado dos foreras.
Registrado: Jun 12, 2005 Mensajes: 1126 Puntos: 47072 Ubicación: Guadalajara
Publicado: Lun 14 Abr, 2008 3:52 pmAsunto:
peaso de reportaje, me encantan las hice una vez pero hace mucho tiempooooo, esta vez las hare y las congelare y probare en el horno.
Muchas gracias guapetona por recordarlas.
La masa hay que secarla con papel absorbente o un paño limpio, después de hidratarla y antes de envolverlos. Sólo es necesario que esté flexible para que no se rompan al envolverlos.
Respecto a la posibilidad de cocción en horno o sartén, yo prefiero el horno, quedan muy crujientes y nada aceitosos. Yo también les doy la vuelta cuando los veo doraditos por un lado, para que se doren por el otro.
ahh y probaré con la lechuga, que ya lo habeis comentado dos foreras.
¡Suerte la próxima vez!
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Ya te contaré!!!! Es que no se puede ir com prisas
A mí también me gustan más en el horno, son más ligeros.
Una duda: cuando pones el relleno y doblas la masa, ¿puedes enrrollarla mucho, o sólo la giras una vez (no sé si me explico... )
Ya te contaré!!!! Es que no se puede ir com prisas
A mí también me gustan más en el horno, son más ligeros.
Una duda: cuando pones el relleno y doblas la masa, ¿puedes enrrollarla mucho, o sólo la giras una vez (no sé si me explico... )[/quote]
se enrrolla muy bien y da para varias vueltas. Al principio es como si hicieras un sobre: tapas el relleno, boblas los lados, y una vez así, pasas a enrollar el cilindro hasta el final. Es más fácil hacerlo que explicarlo.
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