Registrado: Mar 24, 2007 Mensajes: 1423 Puntos: 38340
Publicado: Jue 15 May, 2008 11:38 pmAsunto: Nuevas recetas del libro Cocina sin gluten Fotos pagina 2
Lolaila espero que no te sepa mal que las ponga en un mensage nuevo es para que salga cuando abras
Muchas gracias por poner la receta del pastel
Estas son las recetas del triptic os las escribo porque el escaner no me va de tanto escanear me dijo basta
COCINA SIN GLUTEN PARA TODOS CON THERMOMIX
PAN DE MOLDE
Ingredientes ( para 1 pan de 1 kilo).
450g de agua
20g de manteca de cerdo ó 20g de aceite de girasol
1cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
30g de levadura prensada fresca de panaderia
250g de harina sin gluten Porceli
250g de harina sin gluten Schär Pan (mix B)
1 pellizco de sal
1- Vierta en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2- Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerado, velocidad espiga.
3- Ponga la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear). Alise la superficie y pulverícela. Deje reposar la masa hasta que doble su volumen( aprox 40 minutos). ( Tarda un poco mas porque la harina no tiene el gluten y le cuesta mas subir)
4- Precaliente el horno a 220º
5- Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Coloque la bandeja en la parte más baja y hornee el pan durante 30 ó 35 minutos aprox.
Tiempo con thermomix: 7 minutos, 10 segundos
Tiempo total: 1 hora, 30 minutos
CROQUETAS DE BONITO
Ingredientes( para 40 unidades)
150-200g de bonito en conserva (en aceite)
50g de aceite de oliva virgen extra
50g de mantequilla
30 g de cevolla
120g de harina sin gluten Proceli
800g de leche entera
7 cucharadas de maizena colmadas
Sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada molida
3 huevos batidos( para empanar)
Pan rallado sin gluten
Aceite de oliva virgen para freir
1- Ponga el bonito en el vasoy trocee programando 2 segundos, velocidad 4. Retire y recerve
2- Sin lavar el vaso, ponga el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 4.
3- Añada la harina, la leche, la maizena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 5 segundos, velocidad6.
4- Programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.
5- Incorpore el bonito y mexcle con la espátula. Vierta en una fuente o una manga pastelera y deje enfriar.
6- Forme las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con una manga pastelera. Páselas por huevo batido y pan rallado sin gluten.
Frialas en abumdante aceite caliente.
Segerencia: Puede hacer las croquetas de jamón, queso, bacalao, etc.
Tiempo con thermomix: 11 minutos, 7segundos
Tiempo total: 1hora.
SOPA DE GAMBAS
Ingredientes (para 4 personas)
250 g de gambas arroceras
1000g de agua
100g de cebolla
50g de pimiento verde
2 dientes de ajo
50g de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de comino
100g de tomate triturado (natural o en conserva)
1/2 cucharadita de perejil picado
100g de fideos de arroz Gallo
1 pellizco de sal
pimienta al gusto
1- Ponga las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y las cabezascon la mitad del agua en el vaso. Programe 5 minutos, 100º,velocidad 4.
Cuele y reserve este fumet. Lave bien el vaso y la tapa.
2- Ponga la cebolla, el pimiento y los ajos en el vaso y trocee programando durante 4 segundos, velocidad 4
3- Añada el tomate y programe 10 segundos, vel progresiva 5-10.
4- Incorpore el aceite y los cominos. Sofría programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.
5- Agregue el fumet reservado, el agua restante, el perejil, la sal y la pimienta. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1.
6- Ponga los fideos y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore los cuerpos de las gambas por el bocal y seje reposar. Vierta en una sopera y sirva.
Tiempo con thern¡momix: 22minutos, 14 segundos
Tiempo total: 30 minutos.
MASA PARA PIZZA
Ingredientes ( para 6 personas)
200g de agua
50g de aceite deoliva o de girasol
30g de levadura prensada fresca de panaderia
400g aprox. de harina sin glutenSchär Pan (Mix B)
1 cucharadita de sal
1- Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2- Añada la harina y la sal. Amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3- Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y deje reposar un mínimo de 1/2 hora.
4- En un molde de pizza aceitado, extienda la masa con las manos untadas de aceite. Ponga sobre la masa los ingredientes a su gusto y riéguelos con un hilito de aceite.
5- Precaliente el horno a 200º
6- Hornee de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la masa.
Tiempo con thermomix:3 minutos
Tiempo total: 33 minutos
MAGDALENAS
Ingrdientes ( para 24 unidades)
250gde azúcar
La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
3 huevos
250g de haceite de girasol
125g de leche
300g de harina sin gluten Proceli
2 cucharitas de levadura química en polvo sin gluten o 2 sobres dobles de gaseosa en polvo
1 pellizco de sal
1- Ponga en el vaso el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2-Agregue la piel del limón y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3-Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore los huevos y programe 5 minutos, 37º, velocidad 3.
4-Añada el aceite y la leche. Programe 3 minutos, velocidad 2.
5-Quite la mariposa y agregue la harina, la levadura y la sal. Mezcle programando 6 segundos, velocidad 5 y terminede mezclar con la ayuda de la espátula.
6-Vierta la masa en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta 3/4 partes y deje reposar 30 minutos en el frigorifíco.
7-Precaliente el horno a 180º.
8-Antes de hornear espolvoree las magdalenas con azúcar. Hornee durante 20 minutso.
Tiempo con thermomix: 13 minutos, 56 segundos
Tiempo total: 1 hora, 10 minutos.
BEBIDA ISOTÓNICA
Ingredientes ( para 4 personas)
2 zanahorias peladas enteras
3 limones
100g de azúcar
800g de agua
1-Ralle las zanahorias programando 15 segundos, velocidad 6.
2-A continuación, añada los limones bien lavados, sin pelar, y partidos en cuartos, el azúcar y el agua. Pulse 4 ó 5 veces el botón Turbo.
3-Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta la bebida en una jarra con hielos.
Tiempo con thermomix: 6 segundos
Tiempo total 6 segundos
Ya estan todas las que tengo perdonad el rollo, tendre que comprar un escaner nuevo.
Espero que os sirvan Para tod@s _________________
Ultima edición por Nareta el Lun 19 May, 2008 12:15 pm, editado 1 vez
Registrado: Feb 05, 2008 Mensajes: 291 Puntos: 21858 Ubicación: Bajo los arcos de la mezquita
Publicado: Vie 16 May, 2008 2:09 pmAsunto:
Nareta, no te preocupes, mujer.
Tenemos que aportar entre todas recetas del libro, para todo aquel que le interese y le venga bien, ya sea porque tenga algun familiar con esta enfermedad, o por cualquier otro motivo.
Pon la foto de la tarta de chocolate junto a las recetas que has puesto tu del triptico y asi estarán juntas en el mismo post.
Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3451 Puntos: 107007 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Vie 16 May, 2008 2:30 pmAsunto:
Gracias por ponernos algunas de las recetas...no viene genial!!!
Pero creo que hay un error, en las CROQUETAS, o bien se ponen los 120 grs de harina sin gluten o bien las 7 cucharadas colmadas de maizena...pero tanta harina por 800 ml de leche...es una auténtica barabridad
Yo las hago con maizena, unos 80 grs (que vienen a ser 3 cucharadas colmadas de maizena) y 700 ml de leche y quedan genial...así que si se le pone esa enormidad de harina, quedarán mazacotísimas ¿NO? _________________ COCINA FÁCIL "SIN GLUTEN"
Registrado: Nov 18, 2005 Mensajes: 3084 Puntos: 111304 Ubicación: Galicia
Publicado: Vie 16 May, 2008 6:53 pmAsunto:
Esa receta de croquetas es la que me pasó mi vendedora cuando compré la máquina (digo vendedora porque conmigo solo la vendió y adios muy buenas), y, probada probadísima, la cantidad de harina que se pone es: 150 gs de maicena "solo eso", solo maicena, ni mezcla de proceli ni nada.
Ojo, IMPORTANTE, he visto en el índice del libro una receta con higos secos y me llama mucho la atención, ya que los celiacos pueden consumir frutos secos naturales, EXCEPTO HIGOS SECOS, porque habitualmente se secan con harina.
No sé si en el interior aclararán que se compruebe bien el origen de los higos secos, peor me parece una receta muy peligrosa para quien no está de lleno en este mundillo. _________________ Del club sin gluten. Páginas de interés sobre celiaquía:
http://www.infoceliaquia.tk/infoceliaquia/ http://celiaconline.org/forum/index.php
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