Por que las magdalenas no me suben bien¿?

EvaChiqui · Ayudanta/e de cocina Registrado: Nov 15, 2007 Mensajes: 217 Puntos: 8373

Hola, hace tiempo que hago magdalenas y en principio pense que era normal que no me subieran más pero es que no paro de ver fotos de magdalenas y todas las que he visto suben una barbaridad y entonces he probado con con capsulas de magdalenas y resulta que si que me han subido más a lo ancho que a lo alto y de alto me han subido sólo hasta el bordecito del papel, pero no me sube con su moñito Crying or Very sad

Por que puede ser?
Enfadado

gally620 · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:33 pm **Asunto**:

A mi me pasa lo mismo, la primera vez me quedaron de cine, pero desde entonces na de na y aparte de no subir cuando las saco del horno (despues de 25 min) se me van para abajo un poco, y parece que quedan un poco jatudas.

AYUDA PLEASE.

alicegoldfinger · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:36 pm **Asunto**:

No sé, a mí también me interesa el tema....

Bien

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pilar2005 · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:42 pm **Asunto**:

Yo no te puedo ayudar, porque también me pasa Crying or Very sad

Se me quedan super planas y como crecen tanto a lo ancho, se me juntan unas con otras.... vamos una pena!! Mal

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Cartagena · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:45 pm **Asunto**:

Pues yo no se pq las magdalenas no me gustan mucho y no las suelo hacer pero he visto en el foro y en algun blog (perdonad las que lo hagan asi pero no recuerdo a quien se lo vi) , q salian estupendas llenando la capsula hasta arriba y metiendola dentro de una flanera individual. De esa manera al subir , suben hacia arriba y no hacia los lados.

A ver si las expertas os dicen algo Beso

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Neima · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:45 pm **Asunto**:

¿habéis probado a usar levadura de panadería? tiene mucha fuerza. sino echad mas levadura, puede que así os crezcan bien. Yo por ahora no tengo ese problema, pero si que se van para abajo un poquito. Sin embargo a mi a lo ancho no me crecen. Solo lo justo.

Saludos. Bien

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Missis · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:51 pm **Asunto**:

A ver, no es que sea una experta en madalenas... Duda

Para empezar....buscar las de iabaroni...en el buscador...y seguir los pasos indicados....poner en flaneras de esos de albal como os comentaba cartagena.

El horno a mi entender a de estar...fuerte es decir a 200º y me parece que Canelona, tiene en su pagina una apartado con alguna explicacion...
Me suena que tienen que tener un tiempo de reposo...antes de hornearlos...

Beso

tina777 · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:54 pm **Asunto**:

Epero que os pueda ayudar yo siempre las he hecho con gaseosa en sobre como antiguamente aqui en el post las vereis

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts233307-0.html

y aqui
http://tina777.blogspot.com/2008/04/blog-post.html
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gally620 · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:57 pm **Asunto**:

Lo intentaré con mas levadura y si no funciona con la de panaderia.

Ya uso las flaneras y he probado lo de la temperatura desde ponerlo a 200º hasta ponerlo a 180º como dice en muchas recetas de magdalenas y na de na, a mi no es que no me suban, que algo suben, sino que aunk ya esten echas se bajan un poco y no quedan esponjosas sino un poco apelmazadas por el centro. Crying or Very sad

y me acuerdo que la primera vez que las hice me kedaron perfectas, no se que cambie de la receta!!!! o que hice diferente Pelea

Muchas gracias.

xxx

FAMALAP · Publicado: Vie 16 May, 2008 2:58 pm **Asunto**:

La masa hay que tenerla en reposo una media hora en la nevera antes de ponerla en las flaneras.

El horno tiene que estar muy caliente

Las cápsulas de madalenas debes meterlas en las de albal o de silicona que sean más rígidas y no se espanzurren a lo ancho, sino a lo alto.

Son consejos que encontré en internet y colgué en el blog

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/06/trucos-y-consejos-para-las-madalenas.html

Y aquí demostración misma receta y con o sin reposo en nevera...

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/07/madalenas-con-copete.html

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/08/madalenas-con-copete-ii.html

Espero te sea útil...verás que chulas quedan ahora... Bien

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