Rosquillas portugalujas

onega · Cocinera/o Registrado: Dec 08, 2007 Mensajes: 1024 Puntos: 33432

Esta tarde he estado preparando estas rosquillas, hasta que entré en el foro, eran las que hacía siempre... pero luego he estado probando otras recetas con buenos resultados también.
La receta está sacada de un libro-recopilación de la gastronomía de los monasterios vascos, esta receta, en concreto , corresponde a las rosquillas que elaboraban las monjas Clarisas de Portugalete (Bizkaia)
Son muy ricas, quedan crujientes, no son de esas esponjosas, sino del tipo de rosquilla más bien secas.

Ahora va la receta, por si os animais:

ROSQUILLAS PORTUGALUJAS

Ingredientes:

· 3 huevos
· 10 cucharadas de azúcar
· 9 cucharadas de aceite
· 6 cucharadas de anís
· harina (la necesaria, casi un kilo)
· 1 sobre de levadura química tipo royal
· canela en polvo
· ralladura de limón o naranja

Elaboración:

Para su elaboración se mezcla el azúcar con bastante canela y la ralladura de limón o naranja.
Se añaden los huevos y se baten a conciencia, ( mejor con batidora eléctrica de varillas ) hasta que parezca una crema.
Se agrega el aceite y se sigue batiendo, a continuación se añade el anís y se bate bien. Poco a poco, se va añadiendo la harina con la levadura, mezclando todo muy bien hasta que la masa esté espesa. Se vierte sobre una superficie enharinada, y se va amasando, añadiendo más harina, hasta conseguir una masa bastante seca, pero suave y no demasiado dura. ( yo , en este punto , prefiero dejar la masa un poco blandonga y formar las rosquillas untándome la palma de la mano con aceite para que no se pegue al dar forma a la rosquilla).
Se forman las rosquillas y se fríen en abundante aceite caliente.

**** el aceite no debe estar excesivamente caliente, ya que si no se queman por fuera y quedan crudas por dentro.
****Si se desea, una vez fritas se puede espolvorear azúcar glass por encima.
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clemenvilla · Publicado: Mar 13 May, 2008 10:59 pm **Asunto**:

Me encantan los rollitos de anís, pero por aquí se hacen al horno.

Saldrán un montón con esa cantidad de harina ¿ no?

Muy bonito el detalle primaveral de las flores.

Wink

JuanaArco · Publicado: Mar 13 May, 2008 11:11 pm **Asunto**:

........Onega muy buena pinta tus rosquillas, el toque de las flores genial............. Bien

...........y las fotos estupendas................ Clap, clap

............ Wink

...............intentare no picarme............... Risa

molinera · Publicado: Mar 13 May, 2008 11:18 pm **Asunto**:

ue pinta tienen que pena que este a dieta por que nunca hice rosquillas nunca me atrevi siempre pense que eran muy complicadas pero viendo las tuyas parece tan facil gracias la verdad que dicen comeme comeme Beso

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onega · Publicado: Mie 14 May, 2008 7:40 am **Asunto**:

carlotenia · Publicado: Mie 14 May, 2008 11:35 pm **Asunto**:

¡¡Qué ricas¡¡ ¿Y no las rebozas luego con azúcar y canela? Es lo mássssssssssssssssssss

onega · Publicado: Mie 14 May, 2008 11:44 pm **Asunto**:

carlotenia · Publicado: Vie 16 May, 2008 10:12 pm **Asunto**:

UXIA23 · Publicado: Vie 16 May, 2008 11:33 pm **Asunto**:

babybbt · Publicado: Sab 17 May, 2008 1:16 am **Asunto**:

tan salido genial Beso

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