Registrado: Dec 08, 2007 Mensajes: 1075 Puntos: 34798
Publicado: Mar 10 Jun, 2008 4:46 pmAsunto: Jabal? guisado
Una manera muy rica de cocinar la carne de caza, en concreto de jabal?. Esta receta es la forma en que guisamos el jabal? en casa, queda de rechupete.... muy sabrosa y tiernecita.
ahora la receta:
JABAL? GUISADO
Ingredientes:
? 2 kg de carne de jabal? (o cantidad al gusto)
? 2 cebollas
? 2 ? 3 zanahorias
? 2 dientes de ajo
? 1 puerro
? 4 ? 5 patatas especiales para cocer/guisar
? 3 pimientos choriceros
? unas cuantas setas o en su defecto, champi?ones
? alcachofas
? mix de especias especial para carne de caza
? 1 vaso de vino tinto
? una pizca de chocolate de hacer rallado.
Elaboraci?n:
Se cuece el jabal? en la olla r?pida con una cebolla entera, una zanahoria y un trozo de puerro. El tiempo de cocci?n depender? de la pieza de jabal?, lo gruesa que sea, si es un jabal? m?s joven o no.... en principio , tenerlo 20 minutos desde que sube el pitorro hasta la segunda marca. Comprobar si est? tierna la pieza o necesita un poco m?s de tiempo. Si necesita m?s, volver a tapar la olla y calcular 5 ? 10 minutos m?s.
Una vez bien cocido, se parte en trozos peque?os y se reserva.
Por otro lado, en una cazuela amplia se pone una cebolla picadita fina, la zanahoria partida en trozos y la patata de guisar partida en trozos m?s o menos generosos, tambi?n los champi?ones o setas, se rehoga bien a fuego bajo y se le va a?adiendo caldo de cocer el jabal?, seg?n se va cocinando se a?ade la carne del pimiento choricero, el vino tinto en peque?as dosis, las especias de caza y la pizca de chocolate rallado.
Se deja cocer durante un buen rato, incorporando seg?n vaya necesitando el l?quido, bien el vino, bien el caldo de cocer el jabal?, tambi?n se incorpora la cebolla y la zanahoria previamente cocida con el jabal? (pasada por el pasapur?s, para engordar el caldo un poquito).
Unos 20 minutos antes de finalizar el guiso, se incorporan los trozos de jabal?, con cuidado, removiendo suavemente para no chafar las patatas y dem?s ingredientes.
Cuando falten unos 10 minutos se echan las alcachofas en conserva (tambi?n se puede a?adir un poco del l?quido de las alcachofas). ?? y listo!!
Registrado: Aug 06, 2007 Mensajes: 4454 Puntos: 134837 Ubicación: socarr? cerca de X?tiva Th 31 y biffinet
Publicado: Mar 10 Jun, 2008 5:56 pmAsunto:
Onega: eres una todo-terreno, igual bordas lo dulce que lo salado
Yo carne de caza no como, es una man?a que tengo. Mi suegra cocina lo que trae de cazar su marido ( perdices, liebres, jabal?,...) y yo ni me arrimo, aunque tiene muy buena pinta. Y el jabal? este debe ser un manjar, a mi marido le encanta. Voy a coger la receta para ella.
Registrado: Sep 27, 2007 Mensajes: 2091 Puntos: 68973 Ubicación: Lejos de mi tierra...
Publicado: Mar 10 Jun, 2008 6:41 pmAsunto:
Se ve requetebueno y gustosillo a rabiar.... me encantaria probarlo, pero aqui de cazadores no tenemos ni uno... la sola pieza de caza que he probado son las perdices.... y eso es divino....
Pero cojo la receta y si no es con jabali, pues lo hare con ternera que a gato disfrazado......
Hija nos pones unas recetas que son una tentacion....
Publicado: Mar 10 Jun, 2008 6:48 pmAsunto: Re: Jabal? guisado
onega escribió:
Una manera muy rica de cocinar la carne de caza, en concreto de jabal?. Esta receta es la forma en que guisamos el jabal? en casa, queda de rechupete.... muy sabrosa y tiernecita.
ahora la receta:
JABAL? GUISADO
Ingredientes:
? 2 kg de carne de jabal? (o cantidad al gusto)
? 2 cebollas
? 2 ? 3 zanahorias
? 2 dientes de ajo
? 1 puerro
? 4 ? 5 patatas especiales para cocer/guisar
? 3 pimientos choriceros
? unas cuantas setas o en su defecto, champi?ones
? alcachofas
? mix de especias especial para carne de caza
? 1 vaso de vino tinto
? una pizca de chocolate de hacer rallado.
Elaboraci?n:
Se cuece el jabal? en la olla r?pida con una cebolla entera, una zanahoria y un trozo de puerro. El tiempo de cocci?n depender? de la pieza de jabal?, lo gruesa que sea, si es un jabal? m?s joven o no.... en principio , tenerlo 20 minutos desde que sube el pitorro hasta la segunda marca. Comprobar si est? tierna la pieza o necesita un poco m?s de tiempo. Si necesita m?s, volver a tapar la olla y calcular 5 ? 10 minutos m?s.
Una vez bien cocido, se parte en trozos peque?os y se reserva.
Por otro lado, en una cazuela amplia se pone una cebolla picadita fina, la zanahoria partida en trozos y la patata de guisar partida en trozos m?s o menos generosos, tambi?n los champi?ones o setas, se rehoga bien a fuego bajo y se le va a?adiendo caldo de cocer el jabal?, seg?n se va cocinando se a?ade la carne del pimiento choricero, el vino tinto en peque?as dosis, las especias de caza y la pizca de chocolate rallado.
Se deja cocer durante un buen rato, incorporando seg?n vaya necesitando el l?quido, bien el vino, bien el caldo de cocer el jabal?, tambi?n se incorpora la cebolla y la zanahoria previamente cocida con el jabal? (pasada por el pasapur?s, para engordar el caldo un poquito).
Unos 20 minutos antes de finalizar el guiso, se incorporan los trozos de jabal?, con cuidado, removiendo suavemente para no chafar las patatas y dem?s ingredientes.
Cuando falten unos 10 minutos se echan las alcachofas en conserva (tambi?n se puede a?adir un poco del l?quido de las alcachofas). ?? y listo!!
mmmmmmmmmmm gracias tengo medio congelador llenito de jabali, esta receta parece facil y riquisimaaaaaaaaaaaaaa!!!
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