Registrado: Nov 20, 2007 Mensajes: 243 Puntos: 6464 Ubicación: Teahupoo
Publicado: Sab 12 Abr, 2008 4:44 amAsunto:
Con todo aquello que se le ocurra a tu imaginación.
Te propongo.. un clásico ! ! Foie, manzana verde y miel.
Asi pues, dispondremos de la siguiente manera, trozaco o trocito de foie, según tamaño. Yo optaría por el trocito. una lamina de manzana verde de apenas 1 mm. y miel gratinada con un sopletazo. Todo ello lo enrollas, le metes una fritada y aleee ! bolsita de brick. Aprovechando que curras con las manzanas, utilizaría de cierre la piel verde de la manzana a forma de lazo.
Y dejado tirar por encima como quien no quiere la cosa un aire de té de manzana dulce, con alguna especia, a elegir por el cocinero. Y una reduccion caramelizada de PX. Poniendo unas gotas cubriendo el brick.
Y aun lado con una laminadora, te marcas un buen decorado con un nispero. Un pelín de azúcar glass y finiquitao ! ! .
No auguro el exito de la receta, pues es un poco decoración y formas inventado sobre la marcheta.
Suerte, y piensa que a una pasta brick , le va desde un ajo arriero, hasta una sandia.
no hace falta cerrar se pueden hacer triangulos del tamaño que quieras, doblando sobre si mismos, en todo caso con un poquito de mantequilla derretida se sellan
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