Registrado: Aug 18, 2007 Mensajes: 387 Puntos: 26210
Publicado: Vie 04 Jul, 2008 5:07 pmAsunto: Princesitas de la confiteria La Playa de Gijón
El otro día leí que algunas estaban interesadas en la Princesitas de la confiteria "La Playa" de Gijón. A las que no las hayan probado nunca, les diré que es algo impresionante, son como unos bocaditos de mazapan y crema de yema. Si supiera subir fotos os las enseñaría, pero no se, lo siento.
El caso es que rebuscando encontré en un libro de mi madre la receta "Las princesitas"de la confiteria de La Playa, que deben de ser ya casi centenarias y se han convertido en uno de los dulces típico y menos exportados de Asturias...
Si alguna está interesada en la receta se la escribo.
Registrado: Aug 18, 2007 Mensajes: 387 Puntos: 26210
Publicado: Vie 04 Jul, 2008 5:52 pmAsunto:
PRINCESITAS:
INGREDIENTES:
Para la base:Mazapán muy suave(Almendra molida, aproximadamente 750 gr;: 1 o 2 yemas de huevo, opcional)
Para el relleno
Crema de Yema(Azúcar al gusto, Yemas de huevo).
Para el abrillantado
Almíbar a punto de hebra fuerte(Azúcar, agua)
PREPARACIÓN:
Base: Se amasa a mano suave y continuadamente, la almendra molida, el azúcar y las yemas hasta conseguir una tezxtura de mazapán muy suave. Se vierte esta masa en la manga pastelera y sobre una bandeja de horno se moldean unas rosquillitas del tamaño de una princesita(1cm de diametro). Se hornean en el horno suave hasta que sequen. Se sacan y se reservan.
Relleno: Se mezclan yemas y azúcar batiendo muy bien y cociendo la mezcla al baño maría hasta que cuaje y adquiera textura de crema. Se Reserva.
Sobre una rosquilla se extinede una capa de yema y se cubre con otra rosquilla colocada boca abajo. De una en una se baña cada princesita con un almibar batido hasta blanquear y final mete se llevan al horno suave hasta que sequen y adquieran un abrillantado superficial.
Registrado: Mar 12, 2005 Mensajes: 2643 Puntos: 78057 Ubicación: GIJON-ASTURIAS
Publicado: Vie 04 Jul, 2008 7:36 pmAsunto:
Gijonesa escribió:
gracias por recordar la receta (yo la tengo en algú sitio...) la cuestion es saber donde...
son de esas cositas que no puedes dejar de comer solo una...
gijonesa si has coleccionado lo de los reposteros de asturias del periodico del comercio,es de ahi dnd te suena.
yo las hice como dice y claro,esta bueno,pero no se parece en nada a las de la playa y es entendible ya q no te van a dar la receta tal cual es,pq 1º pierde prestigio,y venta.
es logico q todo el mundo vaya a ese sitio,si te dan la receta tal como es,adios muy buenas para ellos _________________ http://recetuquesdeevy.blogspot.com/2007/12/recetuquesdeevy.html
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Cómo se te ocurre preguntar en este foro si queremos alguna receta? Parece que no nos conoces. Pues claro, ya estas tardando.... 
Haz lo que quieras....y a nadie perjudiques
son de esas cositas que no puedes dejar de comer solo una... 
