Ayuda con el chocolate: Coberturas muy dulces para mi gusto

Neima · Ayudanta/e de cocina Registrado: Apr 10, 2008 Mensajes: 262 Puntos: 6262

Hola!

Ultimamente, cuando hago pasteles, tartas, o bombones, utilizo chocolates de cobertura tipo nestlé postres, eureka... etc. Pero son tan dulces y tan fuertes que se me hacen muy repugnantes. Los bombones salen extasiados de sabor, y no te puedes comer mas de uno porque acabarlos ya es difícil.

¿que chocolate usan en las pastelerias para cubrir los cruasanes y todo eso? es que no es tan cansino...

reposteras, ayuda!!!!!!!!!! Wink

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pfm · Publicado: Vie 04 Jul, 2008 10:10 pm **Asunto**:

yo suelo usar el nestlé postre, aunque a veces cualquiera que tenga Beso

jalapa · Publicado: Vie 04 Jul, 2008 10:13 pm **Asunto**:

yo uso nestle o de valor Sonrisa

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Neima · Publicado: Vie 04 Jul, 2008 10:20 pm **Asunto**:

pero son demasiado fuertes... yo necesito algo más suavecito como las pastelerias... Triste

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trampo · Publicado: Vie 04 Jul, 2008 10:21 pm **Asunto**:

yo nestle o el cobertura de Carrefour No lo digo

me gusta muchoooo

mary505 · Publicado: Sab 05 Jul, 2008 2:46 am **Asunto**:

si la rebajas con nata queda mas suave y tambien si usas chocolate con leche ,otra forma de que quede chocolate sin ser chocolate es hacer glasa de chocolate Bien

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rosadepitimini · Publicado: Sab 05 Jul, 2008 7:47 pm **Asunto**:

Estoy de acuerdo con lo que dice Mary de la glasa. Lo de las pastelerías es que no es chocolate puro, por eso es más insípido. Pero me extraña que digas que el chocolate de cobertura es más dulce que las glasas de las pastelerías, porque es justo al contrario: el chocolate es siempre más amargo que un glaseado...a lo mejor te viene bien usar chocolate al 70% de cacao...lo hay hasta del 99% de cacao, pero para mí es incomestible de lo amargo que está.
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ana-varoma2 · Publicado: Sab 05 Jul, 2008 11:59 pm **Asunto**:

si quieres una cobertura realmente para morirse de buena prueba las de valrhona. Te dejas un pastón, porque son tan carísimas como ricas, pero si las pruebas............. crean adicción y ya nunca más podras usar otras No lo digo

http://www.elitista.info/blogs/productos/2008/05/chocolate-valrhona.html

No lo digo

yo lo compro en bolsas de 3 kg............y no soy la única....... No lo digo

Neima · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 12:20 am **Asunto**:

con nata? um no lo había pensado... tengo que probar.

yo no me refiero a que sean más dulces, sino a que tienen demasiado sabor, son muy empalagosas y no las soporto. Sin embargo las de las pastelerias tienen mucho menos sabor. ¿alguien sabe como lo hacen? Triste

gracias a todas
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mary505 · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 3:15 pm **Asunto**: