OOOHHHHHHHH, espera que arranco el coche que si me doy prisa aun llego para la hora de comer, con lo que me gustan a mi esas paellas verdecitas con su alcachofita y todo, ñam ñam... brummm brumm brummmmmm, que voyyyy, que ya llego, esperadmeeeee....
Registrado: Feb 08, 2008 Mensajes: 842 Puntos: 23473
Publicado: Sab 05 Jul, 2008 6:15 pmAsunto: Arroz con Costra
Este es el plato típico de mi ciudad "Elche"
Receta del Arroz con costra
Receta realizada por Francisco Castaños. Jefe de Cocina del Restaurante Parque Municipal
Ingredientes:
Arroz, sal, caldo, pollo de campo, conejo, colorante, tomate frito, aceite, embutido (Salchicha blanca y roja, butifarrón y blanco), huevos, limón.
Modo de hacerlo (para una persona):
Lo primero sofreír el embutido y se aparta; seguidamente se sofríe el pollo y el conejo, cuando está dorado se añade el tomate y se rehoga conjuntamente; a continuación se añade el caldo de pollo, el colorante y se pone a punto de sal. Se deja hervir durante unos veinte minutos, una vez transcurrido este tiempo se añaden los cien gramos de arroz por persona. Se deja hervir el arroz unos doce minutos y se aparta del fuego, se deja reposar hasta que el arroz absorba el caldo y se pone por encima el embutido que anteriormente habíamos sofrito y los huevos batidos con una pizca de sal, se mete al horno a máxima potencia durante unos quince minutos. Por el aroma y el color dorado el arroz con costra está listo para servir.
Yo no lo he hecho nunca ya que mi marido odia el arroz, siempre lo hace mi madre en su casa y esta muy muy bueno. Mi madre le pone garbanzos cocidos.
Nota: La proporción de caldo viene a ser un poco menos del doble de caldo que de arroz.
Si se va ha hacer para muchos seran 1 huevo y medio por persona. Si es para poquitos 2 huevos por persona.
El embutido tiene que quedar cubierto por el huevo asi no sabes que te va a tocar.
Ultima edición por LOLIAN64 el Sab 05 Jul, 2008 9:03 pm, editado 2 veces
Publicado: Sab 05 Jul, 2008 6:31 pmAsunto: Re: Arroz con Costra
LOLIAN64 escribió:
Este es el plato típico de mi ciudad "Elche"
Receta del Arroz con costra
Receta realizada por Francisco Castaños. Jefe de Cocina del Restaurante Parque Municipal
Ingredientes:
Arroz, sal, caldo, pollo de campo, conejo, colorante, tomate frito, aceite, embutido (Salchicha blanca y roja, butifarrón y blanco), huevos, limón.
Modo de hacerlo (para una persona):
Lo primero sofreír el embutido y se aparta; seguidamente se sofríe el pollo y el conejo, cuando está dorado se añade el tomate y se rehoga conjuntamente; a continuación se añade el caldo de pollo, el colorante y se pone a punto de sal. Se deja hervir durante unos veinte minutos, una vez transcurrido este tiempo se añaden los cien gramos de arroz por persona. Se deja hervir el arroz unos doce minutos y se aparta del fuego, se deja reposar hasta que el arroz absorba el caldo y se pone por encima el embutido que anteriormente habíamos sofrito y los huevos batidos con una pizca de sal, se mete al horno a máxima potencia durante unos quince minutos. Por el aroma y el color dorado el arroz con costra está listo para servir.
Registrado: Jun 29, 2005 Mensajes: 570 Puntos: 28825 Ubicación: Valencianeta en Graná
Publicado: Sab 05 Jul, 2008 7:25 pmAsunto: Re: Arroz con Costra
LOLIAN64 escribió:
Este es el plato típico de mi ciudad "Elche"
Receta del Arroz con costra
Receta realizada por Francisco Castaños. Jefe de Cocina del Restaurante Parque Municipal
Ingredientes:
Arroz, sal, caldo, pollo de campo, conejo, colorante, tomate frito, aceite, embutido (Salchicha blanca y roja, butifarrón y blanco), huevos, limón.
Modo de hacerlo (para una persona):
Lo primero sofreír el embutido y se aparta; seguidamente se sofríe el pollo y el conejo, cuando está dorado se añade el tomate y se rehoga conjuntamente; a continuación se añade el caldo de pollo, el colorante y se pone a punto de sal. Se deja hervir durante unos veinte minutos, una vez transcurrido este tiempo se añaden los cien gramos de arroz por persona. Se deja hervir el arroz unos doce minutos y se aparta del fuego, se deja reposar hasta que el arroz absorba el caldo y se pone por encima el embutido que anteriormente habíamos sofrito y los huevos batidos con una pizca de sal, se mete al horno a máxima potencia durante unos quince minutos. Por el aroma y el color dorado el arroz con costra está listo para servir.
Yo no lo he hecho nunca ya que mi marido odia el arroz, siempre lo hace mi madre en su casa y esta muy muy bueno. Mi madre le pone garbanzos cocidos.
Ostras, y por qué no habre hecho yo nunca este arroz??? sere tonta...queda apuntado en primera preferente, xe tu, aixó te ke estar pa xuplarse els dits!!!
Registrado: Jun 29, 2005 Mensajes: 570 Puntos: 28825 Ubicación: Valencianeta en Graná
Publicado: Sab 05 Jul, 2008 7:40 pmAsunto:
quebueno escribió:
aanazaa escribió:
QUE BUENO ESTA VA PARA TI
Vols que el diga lo q´hem penja.
Me penja un pardalet , tendre i gustoset ...
QUE TE LO TRADUZCA LYS32
la leche en vinagre.. eso q lo q e!!
algo de mucho gusto debe de ser .. no???
algo asi como q te cuelga una pajarita tierna y gustosa???
Anda miralaaaaa como lo que te interesa si que lo entiendes ehhhh pillinaaa por ahi van los tiros si si, en vez de pajarita es pajarito, madre mia cuantos años que no oia esa expresion, jajaja...
Registrado: Jun 29, 2005 Mensajes: 570 Puntos: 28825 Ubicación: Valencianeta en Graná
Publicado: Dom 06 Jul, 2008 11:30 amAsunto:
Ainssss que malita toiiiiiii y que poquito me quejoooooo pero ya se sabe, noches alegres, mañanitas tristes jejeje, y x lo que veo aqui no se ha levantado nadie aun...
Bueno, pues na, aqui dejo mi agüita de valencia que hice con esta receta
no os fijeis mucho en la presentacion y en esas pedazo rodajas de naranja de casi medio kilo que me salieron, que yo a esas horas y el pedal que llevaba ya no era persona, jajaja, me falto el hielo picadito tb, pero no era cuestion de despertar a todo el barrio picandolo asi que con cubitos nos apañamos...no pudimos acabarnos la jarra pq ella acabo antes con nosotros, jajaja, esque entra tan bien que cuando te levantas del asiento llevas un pelotari impresionante...los bombones no entraban en la receta pero mas que nada los he puesto para dar "goleta" jejeje...Quebuenilla, el resopon tambien estuvo muuuuuuuy biennnnnnn
Registrado: Jun 29, 2005 Mensajes: 570 Puntos: 28825 Ubicación: Valencianeta en Graná
Publicado: Lun 07 Jul, 2008 11:05 amAsunto:
mmmmmmm que bueno tiene que estar ese arrocito aqui lo tengo apuntadito en pendientes para hacer, que no se me olvida jeje...ahora me voy a liar a preparar un all i oli caserito que este finde vienen unos amigos asturianos y les voy a preparar una fideua con su all i oli y nunca lo he hecho asi que voy a hacer una prueba antes, ademas que tengo entendido que es dificil hacerlo solo con ajo y aceite, jeje, x lo menos me va a servir para sacar musculo en el brazo...
Voy a hacer esta recetita, luego os pondre el resultado, sed comprensiv@s que es mi primera vezzzzz
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Hola mira asi es como yo la hago la costra
