Publicado: Vie 04 Jul, 2008 10:02 pmAsunto: Ayuda con el chocolate: Coberturas muy dulces para mi gusto
Hola!
Ultimamente, cuando hago pasteles, tartas, o bombones, utilizo chocolates de cobertura tipo nestlé postres, eureka... etc. Pero son tan dulces y tan fuertes que se me hacen muy repugnantes. Los bombones salen extasiados de sabor, y no te puedes comer mas de uno porque acabarlos ya es difícil.
¿que chocolate usan en las pastelerias para cubrir los cruasanes y todo eso? es que no es tan cansino...
reposteras, ayuda!!!!!!!!!! _________________ Nunca digas que algo no te sale: ¡Intentalo antes de hablar!
pero son demasiado fuertes... yo necesito algo más suavecito como las pastelerias... _________________ Nunca digas que algo no te sale: ¡Intentalo antes de hablar!
Registrado: Feb 04, 2004 Mensajes: 4587 Puntos: 108515 Ubicación: aqui en la cocina embadurnada de harina con las manos en la masa,en Estepona por supuesto(th 21)
Publicado: Sab 05 Jul, 2008 2:46 amAsunto:
si la rebajas con nata queda mas suave y tambien si usas chocolate con leche ,otra forma de que quede chocolate sin ser chocolate es hacer glasa de chocolate _________________ Mi blog :
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Publicado: Sab 05 Jul, 2008 7:47 pmAsunto:
Estoy de acuerdo con lo que dice Mary de la glasa. Lo de las pastelerías es que no es chocolate puro, por eso es más insípido. Pero me extraña que digas que el chocolate de cobertura es más dulce que las glasas de las pastelerías, porque es justo al contrario: el chocolate es siempre más amargo que un glaseado...a lo mejor te viene bien usar chocolate al 70% de cacao...lo hay hasta del 99% de cacao, pero para mí es incomestible de lo amargo que está. _________________ http://picasaweb.google.com/nopuedoconlavida/Cocina http://sharpeimarbella.es
si quieres una cobertura realmente para morirse de buena prueba las de valrhona. Te dejas un pastón, porque son tan carísimas como ricas, pero si las pruebas............. crean adicción y ya nunca más podras usar otras
con nata? um no lo había pensado... tengo que probar.
yo no me refiero a que sean más dulces, sino a que tienen demasiado sabor, son muy empalagosas y no las soporto. Sin embargo las de las pastelerias tienen mucho menos sabor. ¿alguien sabe como lo hacen? gracias a todas _________________ Nunca digas que algo no te sale: ¡Intentalo antes de hablar!
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Publicado: Dom 06 Jul, 2008 3:15 pmAsunto:
ana-varoma2 escribió:
si quieres una cobertura realmente para morirse de buena prueba las de valrhona. Te dejas un pastón, porque son tan carísimas como ricas, pero si las pruebas............. crean adicción y ya nunca más podras usar otras
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