El Auténtico BOLLO MAIMÓN

dinamito · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 12:35 am **Asunto**: El Auténtico BOLLO MAIMÓN

Gente, os envio el autentico bollo maimón de mi tierra (Salamanca). creo que es el dulce que más nos distingue y no deja de ser un simple bizcocho, pero que está de bueno......
Pongo que es el auténtico porque la receta es de mi bisabuelo, panadero de profesion, y es de las pocas que desgraciadamente conservo, aunque claro, con los tiempos y la tecnologia.... he ido adaptandola un pocoel truco del bollo, está en las claras montadas y sobretodo en el almidón ya que con maicena o harina no queda ni la mitad de suave
weno que me enrollo mucho. lo del bote es un bote de medio kilo de los de tomate, limpito y lleno de piedras, bien lavaditas claro para que la masa no lo levante. y la olla en la que lo hago es de las antiguas de Pronto, que mi madre tenia en desuso y se la he sacao del trastero. No me dijo nada poruqe se puso morá de bollo, Pelea

Os lo mando en dos versiones, thermomix para el que la tenga, y sin thermo para quien no la tenga
que os aproveche

posdatita, en el horno tb queda muy bueno

BOLLO MAIMÓN
6 Huevos, separando las yemas de las claras
250 grs. de azúcar glasé
250 grs. de almidón (lo venden en el mercadona, es una especie de harina de arroz super fina, aunque también hay de trigo y de maíz)
Azúcar glasé para espolvorear

(SIN THERMOMIX)
Montar las claras a punto de nieve fuerte, agregar el azúcar poco a poco y una vez disuelta añadir las yemas con cuidado de que no se bajen las claras. Añadir poco a poco el almidón tamizado. Untar la olla Express con margarina y calentarla un poco, forrándola con papel; colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo, verter la mezcla y taparla olla sin la pesa. Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso (marca pronto antigua) . Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos. Se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos. Una vez frio espolvorear un poco con azúcar glasé

(CON THERMOMIX)
Montar las claras con la mariposa a velocidad 3 a punto de nieve muy muy fuerte. Agregar el azúcar glasé y cuando este disuelto las yemas con mucho cuidado (mejor una a una) para que no se bajen las claras. Ir tamizando el almidón e irlo mezclándolo ya a una velocidad algo más baja para que no se bajen los huevos. Untar la olla Express con margarina y calentarla un poco, forrándola con papel; colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo, verter la mezcla y taparla olla sin la pesa. Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso (marca pronto antigua) . Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos. Se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos. Una vez frio espolvorear un poco con azúcar glasé

no os mando foto porque no soy capaz de subirla!!!!!!!

lolaruu · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 12:46 am **Asunto**:

gracias por la recetaa, debe estar estupendo , como todas las recetas de las abuelas.

Beso

dinamito · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 12:51 am **Asunto**:

YA TE DIGO QUE ESTA ESTUPENDISIMO, PERO NO LO HAGAS CUANDO VAYA GNETE PORUQE SI NO NO SE TE VAN DE CASA!!!!!! Risa

tresmares · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 1:06 am **Asunto**:

MUCHISIMAS GRAIAS, EN CUANTO COMPRE EL ALMIDÓN LO PREPARARÉ.
ME ENCANTAN LAS RECETAS ANTIGUAS.

Beso

lolyac · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 8:21 am **Asunto**:

Otro charro/a Muy feliz

.
No sabia q el almidon lo vendieran en mercadona Surprised

- Yo lo compro al peso pq una buena amiga me lomtrae de un pueblo Sonrisa

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Yo lo hago al horno en un molde especial con tapa y me queda de muerte Sonrisa

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pfm · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 8:25 am **Asunto**:

gracias por la receta Beso

dinamito · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 11:38 am **Asunto**:

Pues en Salamanca tambien te venden el almidón al peso en Mantequerías Paco en C/Maria Auxiliadora.
y donde has pillao tu el molde ese especial con tapa?
a mi me dijeron que los vnedian también en portugal, pero no me dijeron el sitio, y la verdad, como para buscar jeje

actiu · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 11:48 am **Asunto**:

como es el molde? Beso

dinamito · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 2:28 pm **Asunto**:

[yo el molde con tapa ni idea poruqe no lo he visto, (lo unico el hornillo donde los hacia mi visabuelo, que aun lo conservo, auqnue el pobre hay que hacerle una restauración importante.
pero no te preocupes porque se puede hacer con un molde normal liso poniendole algo en el centro para que haga forma de corona, el famoso bote con las piedras, JIJI

nieveazul · Publicado: Dom 06 Jul, 2008 3:20 pm **Asunto**:

un apregunta si es harina de arroz Duda

se puede moler el arroz en la trx Duda