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marsu Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Oct 22, 2005 Mensajes: 11039 Puntos: 270428 Ubicación: Barberà del Vallés Th31/chef-o-matic
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Publicado: Sab 05 Jul, 2008 1:33 pm Asunto: |
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yo lo que hago es:
nunca montar menos de 250 ml, ya que lo tengo comprovado... se corta porque tienes que emplear mucho más tiempo y no se acaba de poner dura y acaba cortándose.
le pongo al azucar en glass... no directamente en grano...
y le pongo estabilizante... y con eso ( y a mariposa) no se me ha cortado más.
el estabilizante es para que se quede más tiempo dura y no suelte suero  _________________
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cucada Ayudanta/e de cocina


Registrado: Feb 06, 2008 Mensajes: 200 Puntos: 7573 Ubicación: Barcelona -Maresme
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Publicado: Sab 05 Jul, 2008 1:51 pm Asunto: |
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yo nunca pongo estabilizante y si azúcar glass siempre nunca en grano.
Con un brik pequeño nunca lo he probado pero si con 375ml y solo es cuestion de ponerla al 6 y vigilar por el bocal... lo he hecho un monton de veces y me sale de lujo |
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marsu Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Oct 22, 2005 Mensajes: 11039 Puntos: 270428 Ubicación: Barberà del Vallés Th31/chef-o-matic
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Publicado: Sab 05 Jul, 2008 1:53 pm Asunto: |
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| cucada escribió: | yo nunca pongo estabilizante y si azúcar glass siempre nunca en grano.
Con un brik pequeño nunca lo he probado pero si con 375ml y solo es cuestion de ponerla al 6 y vigilar por el bocal... lo he hecho un monton de veces y me sale de lujo |
pues ya te digo... lo que sea menos de 250... como que no.
me he cargado un montón de briks así.
así que ahora monto 1 kg y la que no utilizo la congelo y listos  _________________
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moiribes Cocinera/o


Registrado: Apr 12, 2007 Mensajes: 1316 Puntos: 34392 Ubicación: YA TOY EN MI BARCELONA!!!!!!
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Publicado: Sab 05 Jul, 2008 2:37 pm Asunto: |
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SABIS DONDE VENDEN ESTABILIZANTE??? ES QUE EN CLUB CPCINA SOLO PARA COMPRAR UNOS SOBRES Y NADA MAS NO SE SI MERECE LA PENA LOS GASTOS DE ENVIO
BESINES
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marsu Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Oct 22, 2005 Mensajes: 11039 Puntos: 270428 Ubicación: Barberà del Vallés Th31/chef-o-matic
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Publicado: Sab 05 Jul, 2008 3:04 pm Asunto: |
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| moiribes escribió: | SABIS DONDE VENDEN ESTABILIZANTE??? ES QUE EN CLUB CPCINA SOLO PARA COMPRAR UNOS SOBRES Y NADA MAS NO SE SI MERECE LA PENA LOS GASTOS DE ENVIO
BESINES
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en solé y graells... detras de plaza españa en bcn
pero venden el bote grande de quilo... pero merece la pena ya que sale por unos 10 euros y algo.
puedes mirar de compartirlo con alguien  _________________
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cachi66 Ayudanta/e de cocina


Registrado: Apr 07, 2008 Mensajes: 297 Puntos: 6298 Ubicación: calafell.( tarragona) chefo matic, th 21, th31, actifry
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Publicado: Dom 06 Jul, 2008 1:12 am Asunto: |
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yo la e echo pero ya hace tiempo y fue sin querer, cuando me di cuenta ya era demasiado tarde pero me salio perfecta, yo puse medio litro de nata de la marca erosky y 8 grs. de estabilizante y queda perfecta casi mejor que con la mariposa.
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pfm Subjefa/e de cocina


Registrado: Apr 01, 2008 Mensajes: 4635 Puntos: 91048 Ubicación: asturias
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Publicado: Dom 06 Jul, 2008 8:23 am Asunto: |
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a mi de momento nunca se me corto y pongo 200 ml y el azucar depende unas veces lo pongo gunto y otras no una veces en grano y otras no pero la verdad es que nunca use el estabilizante, la monto con mariposa al 31/2  |
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moiribes Cocinera/o


Registrado: Apr 12, 2007 Mensajes: 1316 Puntos: 34392 Ubicación: YA TOY EN MI BARCELONA!!!!!!
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Publicado: Dom 06 Jul, 2008 2:35 pm Asunto: |
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31/2 me puedes decir que es por fi????
gracias besotes
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doya Subjefa/e de cocina


Registrado: Oct 16, 2005 Mensajes: 4240 Puntos: 134965
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Publicado: Dom 06 Jul, 2008 2:52 pm Asunto: |
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Pues habrá que probarlo a ver  _________________
PRESENTADORA DE THERMOMIX |
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carmenk Repostera-pastelera/o


Registrado: Nov 21, 2006 Mensajes: 625 Puntos: 23427 Ubicación: Málaga
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Publicado: Dom 06 Jul, 2008 6:19 pm Asunto: |
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[quote="moiribes"][size=18][color=green][b]31/2 me puedes decir que es por fi????
Velocidad 3 y medio, es decir: 3 y 1/2
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